1. Готуємо по-грузинськи: смачні рулетики з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами
2. Необхідні інгредієнти:
3. Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи: класичний рецепт
4. Необхідні інгредієнти:
5. Грузинська кухня: фаршировані баклажани з цибулею і твердим сиром
6. Необхідні інгредієнти:
7. Необхідні інгредієнти:

Грузинська кухня здавна славиться своїми чудовими гострими закусками. Дивовижне поєднання інгредієнтів і неповторний смак страв, властиві їй, вражають навіть найдосвідченіших гурманів! Спробуйте приготувати синенькі з різними начинками, як це пропонують нам грузинські шеф-кухаря, і почастуєте ними гостей. Повірте, через п'ять-десять хвилин на столі нічого не залишиться, а гості будуть просити у вас ваш фірмовий рецепт!

Готуємо по-грузинськи: смачні рулетики з баклажанів з помідорами і волоськими горіхами

Згідно кавказької традиції, застілля - це прекрасний привід поспілкуватися з цікавими людьми, а будь-який гість - посланник від Бога. Саме тому грузини намагаються зробити все для того, щоб на їх столах спостерігалося достаток смачних ласощів, а навколо панувала душевна і затишна атмосфера. Баклажани, фаршировані пікантною горіховою начинкою - одне з найулюбленіших і популярних грузинських страв. Впевнені: ви також оціните незрівнянний смак цього делікатесу і будете готувати його з будь-якого найменшого приводу!

Необхідні інгредієнти:

• два-три молодих баклажана;
• три невеликих помідора;
• 50 г волоських горіхів;
• 200 г вимоченої в молоці бринзи;
• зелень (кріп, кінза);
• пара зубчиків часнику;
• соняшникова олія для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Овочі миємо, і видаляємо у них плодоніжки. Баклажани нарізаємо довгими тонкими пластинами, а помідори - невеликими кубиками.
2. Щоб прибрати специфічний гіркий присмак у баклажан, замочуємо їх на півгодини в холодній солоній воді. Також синенькі можна просто пересипати сіллю - вони пустять сік, разом з яким піде і гіркота.
3. Часник, горіхи, зелень і бринзу подрібнюємо в блендері або дуже дрібно нарізаємо. У суміш додаємо помідори, і перемішуємо.
4. Під проточною водою змиваємо з синенькі зайву сіль. Обсмажуємо овочі з двох сторін на соняшниковій олії.
5. На баклажанні пластини викладаємо начинку, і загортаємо їх у рулетики.

На замітку! Щоб під час смаження олії йшло поменше, що не лийте його сковороду, а змащуйте їм баклажанні пластини з обох боків за допомогою кулінарного пензлика.

Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи: класичний рецепт

Змішання ароматної свіжої зелені з духмяними спеціями, часником і волоськими горіхами дає неймовірно приголомшливий результат! Ніжна, що таїть у роті паста з вираженою остропряний ноткою - ідеальна пара своєрідному за смаком баклажана!

Необхідні інгредієнти:

• 500 г баклажанів;
• один стакан очищених волоських горіхів;
• три середніх зубчики часнику;
• по 1 ч. л. мелених насіння коріандру і пажитника;
• 2-3 ст. л. винного оцту;
• зелень кінзи;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль, червоний перець.

Покрокова інструкція:

1. Попередньо вимиті і нарізані тонкими смужками баклажани протягом півгодини вимочуємо в солоній воді.
2. Віджимаємо з овочів зайву рідину, і злегка обсмажуємо їх на соняшниковій олії.
3. Часник з волоськими горіхами подрібнюємо в блендері, додаємо до них спеції і винний оцет. Щоб начинка не була сухою, можна влити в неї трохи кип'яченої води.
4. На підготовлені синенькі викладаємо горіхово-часникову пасту (по 1 ст. Л. На кожну пластину), і загортаємо їх у рулетики.

На замітку! Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи - висококалорійне і важке для засвоєння блюдо. Для отримання дієтично цінної і легкозасвоюваній закуски овочі рекомендується не смажити, а запікати в духовці або аерогрилі.

Грузинська кухня: фаршировані баклажани з цибулею і твердим сиром

Експериментуючи з різними начинками, можна кожного разу отримувати новий смак приготованих по-грузинськи баклажанів. Переконайтеся самі, наскільки оригінальним виходить страва, створене за таким рецептом!

Необхідні інгредієнти:

• два середніх баклажана;
• півсклянки чищених волоських горіхів;
• 50 г твердого сиру;
• один ріпчасту цибулю;
• два зубчики часнику;
• 0,5 ч. Л. грузинської аджики;
• соняшникова олія для смаження;
• 0,5 ч. Л. хмелі-сунелі;
• зелень петрушки для прикраси;
• сіль за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Синенькі моєму, очищаємо від плодоніжок, ріжемо на тонкі довгі пластини і пересипаємо сіллю. Лук очищаємо від лушпиння.
2. У розігріту сковороду вливаємо олію, і поміщаємо туди попередньо промиті від солі баклажани. Обсмажуємо овочі з двох боків до утворення жовтуватою скоринки.
3. Сир натираємо на дрібній тертці, часник розтираємо з волоськими горіхами в ступці або за допомогою блендера, подрібнюємо і обсмажуємо цибулю.
4. З'єднуємо сир, часник, горіхи і цибулю в невеликій мисці, перемішуємо. Додаємо в суміш аджику, хмелі-сунелі і сіль.
5. Намазуємо горіхово-часникову пасту на баклажани пластини, і формуємо з них рулетики. Викладаємо блюдо на тарілку, і прикрашаємо його зеленню.

Готовим дома: рулетики з баклажанів з сиром і волоськими горіхами

Досить смачною і ніжною виходить закуска, зроблена на основі кисломолочного сиру зі сметаною. Додайте до них основні компоненти традиційного грузинського ласощі, і насолоджуйтеся чудовим результатом!

Необхідні інгредієнти:

• два баклажана;
• 200 г кисломолочного сиру;
• півсклянки волоських горіхів;
• 30 г сметани;
• пара зубчиків часнику;
• рослинне масло для смаження;
• сіль, перець - за смаком.

Покрокова інструкція:

1. Вимиті і прорізані тонкими довгими скибочками синенькі замочуємо в солоній воді. Через 20-30 хвилин перекидаємо їх на друшляк, щоб стекла вода, після чого злегка обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії.
2. Готуємо начинку: перетираємо в блендері горіхи і часник і змішуємо їх з сиром і сметаною. Сіль і перець додаємо за смаком.
3. На кожен обсмажений шматочок викладаємо по одній столовій ложці начинки, і скручуємо ихв трубочки. Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи готові!

Рулетики з баклажанів по-грузинськи: відео-рецепт