Аліева2012 Кухарчук 5 рівня

• 16 вересня 2018, 1:41
• 18869

Дорогі поварята! Хочу поділитися з вами способом створення чудових лебедів для декору наших солодких страв! Будь то торт, тістечка, печиво, кекси, мафіни ... Одним словом все, що побажаєте, можна прикрасити таким способом! Складного зовсім нічого, але фурор Вашим виробам забезпечений! Перший раз робила племінниці в школу на якийсь там ранок ... Потім подрузі до дня народження ... Потім чоловікові на роботу для колег до якогось свята ... Реакція завжди одна !! І звучить приблизно так: "ВАААУУУ!" Лебеді вигадані не мною ... але певного авторства я не знаю, тому скажу узагальнено, що підглянуто в інеті! У рецепті я особливу увагу приділяю саме лебедям, а на супутні кроки дам посилання. Ласкаво просимо на моє "лебедине озеро"!

Спочатку підготуємо все необхідне для створення крил і шиї з головою для лебедів! Нам треба: кулінарний мішок (у мене він з пакета з під молока https: //www.povareno k.ru/advice/show/176 2 /), редуктор, насадки, трафарети (правого і лівого крил, шиї з головою і дзьобом ), і кулінарний рукав (який застосовують для запікання в духовці).

Додаємо ще 1,5 ст. л. і якісно втручаємося в наявну масу ... Можливо цього вистачить, але у мене білок від дуже великого яйця і тому я додаю ще пів ложки! Густота правильного айсінгом для лебедів ось така, як на фото! Контури зберігають свою форму дуже добре і не сповзають, «не пливуть". Айсінг такої густоти ідеальний для виготовлення декору, який Ви плануєте розмістити вертикально! Будь-то якісь вензелі, метелики, бабки, сніжинки, альтанки, шкатулки, коляски, колиски і т. Д. Вироби з айсінгом такої густоти менш тендітні, ніж ті ж вироби з більш рідкого айсінгом!

Для повного висихання наших заготовок необхідно 3-4 години, але я зазвичай залишаю на більш довгий час ... Наприклад малюю з вечора і залишаю до ранку. Цього часу більше, ніж достатньо, щоб спекти коржі (або що-небудь на ваш розсуд, що Ви плануєте прикрасити). Я печу корж на жовтках, так як їх виходить аж 4 штуки (1 від айсінгом і 3 від безе). Процес приготування коржа я окремо не знімала, так як складного нічого ... Жовтки поміщаємо в миску, додаємо сіль і цукор, розтираємо до однорідної маси, використовуючи вилку, ложку або віночок! Збивати не треба! Потім додаємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо і викладаємо тісто в підготовлену форму діаметром 22 см (форму змастити маслом і присипати борошном або панірувальними сухарями). Випікати при температурі 170 градусів 15-20 хвилин ... До рум'янцю і сухий лучінкі.

Коли час дійшло до прикраси, готуємо швейцарське безе з трьох білків і 18 ч. Л. цукрової пудри з ваніллю і лимонною кислотою. Думала у нас на сайті буде цей рецепт, але його немає ... Ставимо на вогонь каструлю з водою. Чекаємо поки нагріється практично до кипіння. У мисці з нержавійки починаємо на маленькій швидкості збивати білки з лимонною кислотою. Не до утворення піни, а щоб просто об'єдналися. Потім ставимо миску зверху на каструлю і збільшивши швидкість починаємо збивати білки, додаючи по одній чайній ложці всю цукрову пудру з ваніллю. Збиваємо на водяній бані 5-7 хвилин і пару хвилин знявши з водяної бані. Готове безе ділимо на три частини. Одну залишаємо білої (вона піде для створення лебедів), а дві інші офарблюємо в блакитний (для хвиль) і зелений (для облямівки). На поверхню коржа накладаємо блакитний крем у вигляді хвиль (насадку на свій розсуд можете взяти! Аби отвір було плоске!). На краю, з білого крему, створюємо "тільце" лебедя насадкою "листочок". Розміщуємо голову з шиєю. Розмір тіла з куряче яйце. Потім приставляє крила злегка притискаючи їх до тіла, щоб прилипли! Цього лебедя я посадила прям на корж, так як спочатку хотіла зробити ніби він на березі. Але потім передумала і оточила його хвилями!