1. Класичний рецепт бісквіта для торта
2. складові
3. покрокове приготування
4. Кулінарні рекомендації
5. складові
6. покрокове приготування
7. Рецепт бісквіта для торта в мультиварці
8. складові
9. покрокове приготування
10. Рецепти приготування бісквітних тортів

Сьогодні мені хотілося б поділитися з вами трьома найпростішими рецептами пишного смачного бісквіта для торта з докладними фото і відеоматеріалами. Саме вони є головною складовою смачного і ніжного торта, оскільки без ідеального бісквіта всі ваші старання будуть марними. Приєднуйтесь до мене, і ми разом розберемо основні тонкощі і навчимося готувати повітряне і ароматне частування.

Класичний рецепт бісквіта для торта

Кухонне приладдя: роз'ємна форма для випічки діаметром 22 см, миски різного діаметру і глибини, міксер або блендер, гумова лопатка, дрібне сито, пекарські папір, довга дерев'яна паличка або зубочистка, харчова плівка.

складові

добірне куряче яйце 6 шт. цукор-пісок 180-200 г борошно (вищий сорт) 230-250 г розпушувач для тіста 10-12 г ваніль 5 г кухонна сіль щіпка

покрокове приготування

1. Беремо 6 курячих яєць і акуратно відокремлюємо жовтки від білків, при цьому стежимо, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка.
   
2. У миску з білками додаємо дрібку солі і збиваємо суміш міксером на середній швидкості.
   
3. Коли білки зіб'ються в досить пухку масу, додаємо до них 90-100 г цукру і продовжуємо збивати.
   
4. Збиваємо заготовку до отримання так званих стійких піків.
   
5. У миску з жовтками висипаємо 90-100 г цукру, що залишився і збиваємо отриману суміш до освітлення і збільшення в обсязі в 1,5-2 рази.
   
6. До збитим жовтків додаємо білкову масу і акуратними рухами гумової лопатки перемішуємо знизу вгору суміш.
   
7. В окремому посуді змішуємо 250 г борошна і 10-12 г розпушувача, потім просіваємо борошняну суміш через дрібне сито двічі.
   
8. Невеликими порціями, в три-чотири етапи, додаємо просіяне борошно в миску з яєчною масою. Таким чином, ймовірність утворення грудочок в уже готовому тісті зменшиться до мінімуму.
   
9. Під час замішування тіста додаємо 5 г ванілі і доводимо тісто до консистенції густого майонезу. Пам'ятайте, що тісто має бути дуже густим або рідким.
   
10. Роз'ємну форму для випічки вистилає пекарської папером.
    
11. Викладаємо тісто в підготовлену форму і злегка разравниваем поверхню бісквіта.
    
12. Відправляємо тісто в попередньо розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 35 хвилин. Після закінчення даного часу перевіряємо бісквіт на готовність за допомогою довгої дерев'яної палички.
    
13. Готовий бісквіт залишаємо в духовці з відкритими дверцятами хвилин на десять, щоб він злегка охолов і не осів. Далі дістаємо випічку з форми і акуратно знімаємо папір, а після дозволяємо бісквіту повністю охолонути.
    
14. Остигнула випічку загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на пару годин, за цей час він стане ніжнішим і вологим, з ним буде легко працювати далі.
    

Відеорецепт простого бісквіта для торта

Рекомендую ознайомитися з представленими нижче відеоматеріалом. Подивившись його, ви на власні очі переконаєтесь, що приготування смачного бісквіта для тортадовольно просте і швидке.

Кулінарні рекомендації

• Щоб визначити, чи домоглися ви стійких піків, переверніть миску з білковою масою, і якщо вона не випадає, значить, необхідна консистенція досягнута.
• Не варто довго замішувати тісто, щоб не пошкодити його повітряну структуру - як тільки об'єднаються всі інгредієнти, припиняйте заміс.
• Форму для випічки можна змастити вершковим або соняшниковою олією і після цього щедро обсипати борошном.
• Бісквіт можна випікати один раз, а після розрізати його на кілька коржів, також можна розділити тісто на кілька рівних частин і випікати кожен корж окремо - вибір за вами!
• Для визначення готовності бісквіта застроміть в виріб дерев'яну паличку. Якщо вона виходить з нього суха і чиста, без слідів тесту, значить, випічка готова.
• Якщо під час випічки на поверхні бісквіта утворився горбик, покладіть на готовий виріб обробну дошку і залиште так на півгодини. Після цього поверхню бісквіта стане ідеально рівною.

Рецепт шоколадного бісквіта для торта

Час приготування: 70-80 хвилин.
Калорійність (100 г): 281 ккал.
Кількість порцій: від 8 до 12.
Кухонне приладдя: роз'ємна форма для випічки діаметром 24 см, каструля невеликого розміру з товстим дном, столова ложка, мірний стакан, миски різної глибини і діаметру, сито, міксер або блендер, дерев'яна довга лопатка, папір для випічки.

складові

куряче яйце середнього розміру 5 шт. кухонна сіль 2 щіпки розпушувач для тіста 4 г харчова сода 3-5 г вода 100 мл рафінована соняшникова олія 135-140 мл порошок какао 30 г цукор-пісок 250 г борошно (вищий сорт) 200 г

покрокове приготування

1. У каструлю кладемо 30 г какао-порошку, 200 г цукру.
   
2. Потім вливаємо 100 мл води і 135-140 мл соняшникової олії.
   
3. Відправляємо каструлю на плиту і, постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння. В результаті повинна вийти однорідна шоколадна маса.
   
4. Відставляємо шоколадну масу в сторону і дозволяємо злегка охолонути.
   
5. В іншому посуді змішуємо 200 г борошна, 4 г розпушувача, 3-5 г соди, 2 щіпки солі, а після цього просіваємо отриману суміш через сито.
   
6. В окремій мисці ретельно збиваємо 5 яєць.
   
7. Після цього додаємо туди ж 50 г цукру і продовжуємо збивати масу. Яєчна субстанція повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази, посветлеть, стати повітряної і легкою.
   
8. Не вимикаючи міксер, поступово додаємо в яєчну масу шоколадну суміш і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції.
   
9. Туди ж невеликими порціями всипаємо борошняну суміш і замішуємо тісто за допомогою дерев'яної лопатки.
   
10. На кінцевому етапі опрацьовуємо тісто міксером протягом 2-3 хвилин до однорідності.
    
11. Дно рознімної форми застилає папером для випічки і заливаємо в неї підготовлене тісто.
    
12. Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 170-180 градусів духовці, приблизно 45-50 хвилин.
    
13. Виймаємо готову випічку з духовки і дозволяємо їй повністю охолонути і тільки після витягаємо бісквіт з форми.
    

Відеорецепт шоколадного бісквіта для торта в духовці

На наведеному нижче відео докладно представлений весь процес приготування шоколадного бісквіта за рецептом, який описаний вище.

Рецепт бісквіта для торта в мультиварці

Час приготування: 75-85 хвилин.
Калорійність (100 г): 269 ккал.
Кількість порцій: від 5 до 8.
Кухонне приладдя: дрібне сито, мірний стакан, кілька ємностей різної глибини і діаметру, довга ложка, мультиварка будь-якої моделі, пекарські папір, шпажка.

складові

велике куряче яйце 8 шт. цукор-пісок 240 г борошно (вищий сорт) 250 г ванілін 5 г

покрокове приготування

1. У глибоку миску просіваємо 250 г борошна, а в іншому посуді змішуємо 240 г цукрового піску і 5 г ваніліну.
   
2. Розбиваємо 8 курячих яєць у велику суху миску і туди ж висипаємо цукрову суміш.
   
3. Гарненько збиваємо інгредієнти міксером до збільшення обсягу в 2-2,5 рази.
   
4. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно в миску з яєчною сумішшю і ретельно замішуємо тісто за допомогою довгої ложки до повного зникнення грудочок.
   
5. Дно чаші пристрої встеляли пекарської папером і акуратно вливаємо приготоване тісто.
   
6. Закриваємо кришку мультиварки і виставляємо програму «Випічка». Займаємося іншими справами годину, при цьому ні в якому разі не відкриваємо кришку і не заглядаємо в чашу.
   
7. Після закінчення години, залишаємо бісквіт в режимі «Підігрів» хвилин на десять. Відкриваємо кришку пристрою і перевіряємо готовність вироби шпажкою.
   
8. Не виймаючи чашу, дозволяємо бісквіту настоятися близько п'яти хвилин при закритій кришці. Готовий бісквіт витягаємо з чаші і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
   

Відеорецепт бісквіта для торта в мультиварці

Бісквіт, приготований за вищеописаного рецептом, виходить дуже пишним, після випічки він досягає 10 см у висоту. Якщо не вірите, подивіться наведений нижче ролик і переконайтеся в цьому.

Рецепти приготування бісквітних тортів

• Тепер, коли ви вже знаєте, як приготувати пишний бісквіт, ознайомтеся з приготуванням начинки і процесом складання бісквітного торта зі згущеним молоком . Цей рецепт сподобається новачкам в кулінарії або дуже зайнятим господарочкам.
• Незабутньо смачним і надзвичайно апетитним виходить бісквітний торт зі сметанним кремом . Цей десерт завжди прикрасить будь-який сімейний стіл і ніколи не розчарує гостей.
• Бісквітний торт з фруктами дуже сподобається дітям. Надзвичайно привабливий зовнішній вигляд і фруктовий аромат приводять у захват навіть самих вибагливих і вимогливих дегустаторів.
• Наостанок хочу поділитися сімейним рецептом бісквітного торта в мультиварці . Ці ласощі я зазвичай готую в тих випадках, коли десерт необхідний «тут і зараз» - під час візиту нежданих гостей, наприклад.

От і все! Насолоджуйтеся приємним процесом приготування настільки простих і одночасно смачних бісквітів, і радуйте своїх рідних цими ласощами! Якщо ви знайомі з іншими рецептами бісквітів, обов'язково поділіться зі мною інформацією в коментарях, я буду вам дуже вдячна за це. Розкажіть, якими способами ви прикрашаєте бісквітні торти? З чим зазвичай подаєте частування на стіл? Дякую заздалегідь і удачі вам!