Салат Цезар

Яка у вас асоціація з салатом Цезар? Швидше за все, більшість представляють великого давньоримського полководця Гая Юлія Цезаря. І дарма, насправді салат названий не в його честь, а в честь американського шеф-кухаря і ресторатора італійського походження Цезаря Кардіні, який і придумав цей салат. Салат з'явився на світло в день незалежності США, 4 липня 1924 року, коли шеф-кухар Кардини змішав все, що у нього залишилося на кухні і заправив його особливим соусом. Відвідувачі залишилися в захваті!

В оригінальний рецепт входить салат-ромен, сухарики, пармезан і особливий соус, але, за довгу свою історію, з'явилося багато варіантів, як самого салату, так і соусу-заправки до нього. Мій улюблений варіант салату Цезар з курячим філе і соусом на основі сирих жовтків, оливкового масла і лимонного соку. Салат дуже смачний, досить поживний, всі інгредієнти добре гармонують один з одним, а соус додає родзинки.

Складові:

• Куряче філе - 250 гр;
• Салат-ромен - 200 гр (пучок);
• Помідори Черрі - 10 шт;
• Перепелині яйця - 7 шт;
• Пармезан - 70 гр;
• Соєвий соус - 1 ч. Л .;
• Хліб для тостів або сухарики - 60 гр;
• Часник - 1 зубчик;
• Олів. масло - для обсмажування;
• Сіль перець.

Для соусу:

• Лимон - половинка;
• Гірчиця солодка - 1 ч. Л .;
• Жовток - 2 шт;
• Оливкова олія - ​​70 мл;
• Часник - 1 зубчик;
• Сіль / перець - за смаком.

Час приготування - 20 хвилин (попередня підготовка 2 години); порції - 4.

Спосіб приготування салату Цезар:

1. Для початку підготуємо курячу грудку. Її потрібно посолити, поперчити і, за бажанням, обмазати соєвим соусом. Замариновану грудку ставимо в холодильник на годину, добре промаринуватися.
2. Через годину, обсмажуємо курячу грудку на оливковій олії до золотистої скоринки, на сковороді (3-4 хвилини з кожного боку). І даємо їй охолонути, а після охолоджуємо в холодильнику.

1. Тепер підготуємо сухарики. Вони є однією з родзинок салату Цезар, адже сухарики ці не прості, а часникові. Отже, наріжемо кубиками хліб для тостів, в розігріту сковороду, наллємо трохи оливкового масла і обсмажити попередньо порізаний зубчик часнику.
2. Коли часник став золотистого кольору і віддав маслу свій чудовий аромат, дістаємо його і висипаємо наші кубики хліба. Обсмажуємо з двох сторін, до золотистого кольору.
3. Як альтернатива, можна взяти вже готові часникові сухарики.

1. Перепелині яйця потрібно зварити круто (3 хв після закипання).
2. Остудити, почистити і розрізати на половинки.

1. Листя салату замочимо на 15-20 хв - в холодній воді, щоб вони стали хрусткими. Традиційно в салаті Цезар використовуються листя салату-ромен, але їх можна замінити і іншими видами салату, наприклад, айсберг.
2. Охолоджене куряче філе наріжемо скибочками.

1. Помідори Черрі вимиємо і разрежем навпіл.
2. Пармезан натерти на середній тертці. Так само можна нарізати пармезан тонкими пластинками.
3. Тепер підготуємо соус-заправку для салату Цезар.

1. Для соусу використовуються свіжі курячі жовтки, тому яйця повинні бути дуже свіжі. Жовтки змішати з соком половини лимона і гірчицею, добре збити. Акуратно додаємо оливкова олія, подрібнений часник і сіль / перець.
2. Збиваємо до однорідної консистенції і наша заправка для салату готова.

1. Салатні листя обсушити паперовим рушником, порвемо на кілька частин і викладемо на тарілку.
2. Поливаємо листя соусом.

1. Викладаємо зверху скибочки курячого філе і перепелині яйця.

1. Кладемо зверху половинки Черрі і поливаємо залишками соусу.

1. Посипаємо тертим пармезаном і сухариками.
2. Подавати салат Цезар можна викладений шарами або перемішавши всі інгредієнти.

Салат Цезар з куркою

Смачного!

Читайте також: