1. Кухонний інвентар
2. складові
3. послідовність приготування
4. Перший етап
5. Другий етап
6. Відеорецепт рибних тефтелей

Швидкі і смачні рибні тефтелі, які готують в сметанному або томатному соусі, зручно готувати не тільки тому, що вони являють собою повноцінне блюдо, яке відрізняється корисністю і низькокалорійністю, але і внаслідок факту, що навіть самий примхливий дитина, що не поважає рибні страви, не зможе від нього відмовитися.

Мій фірмовий рецепт рибних тефтелей з рисом, запікати в духовці, ще жодного разу мене не підвів - домашні просто з розуму сходять від ніжних і тануть у роті смачненького, що подаються в ароматних підливі. Саме керівництво дісталося мені у спадок від бабусі, яка вміла швидко і без особливого клопоту приготувати ідеальний обід для всієї родини з компонентів, завжди знаходяться в будь-якому холодильнику. Сьогодні я вирішила поділитися з вами цим простим рецептом, щоб кожна господиня змогла приготувати відмінні тефтелі для власної сім'ї.

Історики кулінарії вважають, що перші тефтелі були виготовлені одночасно з котлетами у Франції. Сьогодні в світі налічується більше сотні тисяч різних рецептів тефтелей, а в Росії традиційно освоєна велика частина з них.

Кухонний інвентар

Приготуйте заздалегідь кухонне приладдя, включаючи посуд і прилади, які вам точно знадобляться в процесі виготовлення чудових котлеток з ароматної рибки:

• деко просторий, бажано з товстим дном і тефлоновим покриттям, діаметром від 24 см;
• чайні ложки;
• миски глибокі (кілька штук) ємністю від 350 до 450 мл;
• рушники бавовняні або лляні;
• мірну чашку або кухонні ваги;

• столові ложки;
• шумовку;
• гострий ніж;
• тертку середню або велику;
• дерев'яну лопатку;
• обробну дошку;
• кухонні прихватки.

Дуже рекомендую також підготувати незамінних кухонних помічників: блендер або кухонний комбайн з функцією подрібнення продуктів.

складові

основа

Рибний фарш 500-550 г Варена рис 200 г Лук 1 шт. Яйце 1 шт. Жирний майонез 25 г Свіжою кріп 40 г Сіль (кухонної) 7 г Чорний мелений перець 7 г Приправи для риби 7-10 г

Для правильної реалізації даного рецепта вам підійдуть як бюджетні види рибного фаршу, так і фарш з дорогою, червоної риби. Постарайтеся також приготувати фарш самостійно - так ви будете впевнені в безпеці продукту і відсутності в ньому небажаних для дітей добавок.

соус

• 400 - 420 г помідорів;
• 50 мл томатної пасти;
• 100 мл очищеної води;
• 50 г пшеничного борошна;

• 15 г цукрового піску;
• 5 г меленого коріандру;
• 6 г кухонної солі;
• 7 г чорного меленого перцю.

додатково

• 200 мл очищеної води;
• 100 г пшеничного борошна для панірування;
• 25 мл соняшникової олії для протирання форми.

Якщо ви любите і вмієте робити тефтелі, то вам повинно бути добре відомо, що в фарш для них можна додати трохи додаткових прянощів. Наприклад, мені дуже подобається всипати в власну заготовку для тефтелей трохи меленого базиліка, майоран і чайну ложечку сушеного часнику.

послідовність приготування

підготовка

1. Рибний фарш розминаємо і відкидаємо на друшляк, щоб злити зайвий сік.
2. Цибулю чистимо і моєму, потім дрібно нарізаємо його ножем. Можна також подрібнити інгредієнт в кухонному комбайні.
3. Кріп позбавляємо від товстих ніжок і промиваємо під проточною водою. Потім подрібнюємо його в блендері.
4. Помідори подрібнюємо в блендері в однорідну, соковиту масу.

Щоб зробити ваші тефтелі досить щільними, але не розвалюється на тарілці, потрібно обов'язково вичавити фарш, щоб він практично повністю позбувся рибного соку. Не переживайте, що ваші тефтелі вийдуть з-за цього занадто сухими - соус, який ми приготуємо, відмінно замінить сік.

Перший етап

1. У фарш висипаємо підготовлений рис і ретельно перемішуємо масу. На даному етапі я рекомендую всім користуватися кухонним комбайном - це пристрій допоможе вам чудово з'єднати всі продукти.
2. Після цього викладаємо туди ж подрібнену цибулю, ще трохи розмішуємо заготовку.
3. Наступним висипаємо майонез, дрібно нарізаний кріп і розбиваємо куряче яйце.
4. Включаємо середню швидкість кухонного комбайна і перемішуємо масу близько хвилини.
5. Тільки після цього всипаємо кухонну сіль, приправу для риби і чорний мелений перець.
6. Робимо фінальне перемішування і поміщаємо миску з фаршем в холодильник на десять хвилин.

Якщо є можливість, протримаєте в холодильнику заготовку для тефтелей довше, щоб компоненти максимально добре просочилися один одним. Крім того, щоб зробити фарш щільніше, додайте в нього на останній стадії трохи панірувальних сухарів або пшеничної муки.

Другий етап

1. Прибираємо фарш з холодильника і формуємо з нього на кухонному столі товстий прямокутник.
2. Розрізаємо його на три довгі смужки, потім зі смужок нарізаємо однакові квадратики.
3. З кожного квадратика формуємо круглу заготовку для тюфтельки і викладаємо її на стіл.
4. Деко або форму промазуємо соняшниковою олією. Духова шафа ставимо розігріватися до 220 градусів.
5. Кожну заготовочкі обвалюють в борошні і поміщаємо в форму.
6. Форму засовуємо в духову шафу і запікаємо вироби близько п'ятнадцяти хвилин.

фінальний етап

1. Поки наші тефтелі готуються, приготуємо підливу: 50 мл води з'єднуємо з 50 г пшеничного борошна.
2. Перемішуємо масу, намагаючись не допустити появи грудочок.
3. Окремо з'єднуємо ще 50 мл води з томатною пастою, гарненько розмішуємо.
4. З'єднуємо обидві суміші: томатну і борошняну. Активно перемішуємо заливку віночком.
5. Потім доливаємо в масу залишилися 200 мл очищеної води, вливаємо підготовлені помідори.
6. Всипаємо туди ж цукровий пісок, мелений коріандр, кухонну сіль і чорний мелений перець.
7. Перемішуємо, заливаємо соусом трохи пропекшіеся тефтелі.
8. Ставимо форму назад в духовку приблизно на півгодини, зменшивши інтенсивність вогню до 180 градусів.

Чудові рибні тефтелі можна виготовити і з допомогою мультиварки. Щоб отримати чудовий результат, запікайте підготовлені тефтелі за допомогою програми «Випічка», а потім продовжуйте готувати вироби під соусом в режимі «Гасіння» або «Варка» протягом 25 хвилин. Готовим тефтелі дозвольте постояти під закритою кришкою близько півгодини, переключивши мультиварку на програму «Підтримування температури».

На цьому все, тепер ви з легкістю зможете приготувати справжні тефтелі з риби з ароматною і дуже апетитною підливою. Прикрасьте порційні тарілочки з тефтелі рубаною зеленню, часником, посипте смаженим кунжутом і приправте перцем на ваш смак.

Подавайте вироби з овочевим пюре, кислими ягодами або фруктами, а також соусами - підійде майонез, «цезар» або сметанний. Постарайтеся не зберігати ваші готові малятка тривалий час, оскільки м'ясні кульки в соусі швидко розвалюються і стають вже не такими чарівно смачними.

Відеорецепт рибних тефтелей

Подивіться на доданому ролику, як правильно виготовити ідеальні рибні тефтелі в духовці, уникнувши поширених помилок в приготуванні.

Наостанок мені хотілося б порекомендувати вам ще кілька рецептів для повсякденної, швидкої готування. Приготуйте дивовижно смачні Тефтелі з курячого фаршу , А також не проходьте повз приголомшливих - Тефтели в сметанному соусі -, що славляться своїм легким, неймовірно делікатним смаком. Любителі котлет з м'яса обов'язково зацікавляться Котлети з яловичого фаршу , А фанати виключно ніжних відбивних оцінять рецепт Курячі відбивні в духовці . Для експериментаторів порекомендую незвичайні Котлети без яєць , Обожнені моїми домашніми.

Приємного всім апетиту і успішних кулінарних експериментів! Сподіваюся, що ви черкне мені кілька відгуків по щойно описаним рецептом і поділіться вашим власну позицію щодо рибних тефтелі з підливою. А якщо у вас є оригінальні ідеї щодо поліпшення стандартної рецептури, буду дуже і дуже рада обговорити їх з вами нижче. Гарного настрою!

Інші рецепти котлет