1. Нарізки на фуршет
2. оригінальні закуски
3. Кульки з печінки
4. Яєчня в печерицях
5. Тарталетки, воловани
6. «Грибне козуб»
7. Тарталетки з тунцем
8. Жюльєн в тарталетках
9. канапе
10. рулети
11. Рулет з шинки
12. Курячий рулет
13. Рулет з печінки
14. Рулет з омлету
15. овочеві роли
16. десерт

Традиційні страви для фуршету - приготовані заздалегідь порційні закуски, які з'їдаються за допомогою вилок або шпаг.

1. нарізка
2. закуски
3. Тарталетки, воловани
4. канапе
5. рулети
6. десерт

Радимо заздалегідь подбати про покупку тарталеток, крекерів, лаваша.

Нарізки на фуршет

Для фуршету на 10 осіб достатньо придбати два види сиру по 250 грамів і 2-3 види м'ясної нарізки загальною масою один кілограм. Розділіть нарізані продукти на 2 тарілки, фігурно розкладіть, прикрасьте зеленню. Обов'язково на столі має бути присутня овочева нарізка. Вам знадобиться по одному кілограму помидоров і огірків, 5-6 штук болгарського перцю різних кольорів, пучок зелені.

Дивіться також:

оригінальні закуски

Підготуйте смачні та поживні холодні і гарячі закуски.

Кульки з печінки

Обсмажену печінку пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з цибулею і білками. Зробіть з цієї маси кульки, обваляйте в жовтках. Сир наріжте квадратиками, на кожен з них помістіть кульку з печінки. При подачі викладіть блюдо на тарілку, присипте подрібненим сиром і прикрасьте зеленню.

Яєчня в печерицях

Для страви потрібно 10 великих печериць і стільки ж перепелиних яєць. Обсмажте капелюшки грибів і викладіть у форму для запікання. У кожну з них акуратно вбийте сире перепелине яйце і запікайте до готовності яєць. Викладіть на блюдо, оформите зеленню і пластинками помідорів.

Тарталетки, воловани

Досить поставити на стіл тарталетки з різноманітною начинкою з розрахунку по 2-3 штуки на людину.

«Грибне козуб»

Для начинки гриби з цибулею протушкувати в сметані, наповніть кошики. Незадовго до початку фуршету додайте в кошики сметанно-часниковий соус, відправте в мікрохвильову піч на кілька хвилин. Подавайте на стіл в гарячому вигляді.

Тарталетки з тунцем

Перемішайте банку консервованого тунця з кубиками помідорів, майонезом і натертим сиром. Дно тарталеток змастіть кетчупом, викладіть начинку. Перед подачею розігрійте в мікрохвильовій печі, прикрасьте зеленню.

Жюльєн в тарталетках

Відварене куряче м'ясо, гриби, цибулю розкладіть по тарталетки. Залийте вершковим соусом, посипте тертим сиром, запечіть в мікрохвильовій печі.

Для начинки кошичків можна використовувати найрізноманітніші продукти:

1. Розімніть консервовані в олії сардини, наріжте дрібними кубиками яйця і помідори, перемішайте з зеленим горошком гірчицею, майонезом, перцем.
2. Подрібнене філе слабосоленого лосося перемішайте з жирним сиром і нарубаного зеленню.
3. Подрібніть філе копченого лосося, з'єднайте з сиром «Філадельфія», часником і лимонним соком. Збийте масу в блендері. За допомогою кондитерського мішка красиво викладіть отриманий мус в тарталетки, прикрасьте червоною ікрою і зеленню.
4. З'єднайте вершкове масло з консервованими печерицями, зеленню та спеціями. Прикрасьте подрібненими перепелиними яйцями.
5. Подрібніть підготовлені кальмари і морську капусту, заправте маслом і спеціями. Прикрасьте зеленню і натертим яйцем.

Замість тарталеток можна використовувати чіпси з нейтральним смаком.

Волован можна подати з ікрою. Помістіть в середину перепелине яйце, навколо нього викладіть червону ікру, додайте гілочку петрушки.

канапе

Це ідеальна закуска для фуршету. Крихітні яскраві бутерброди прикрасять будь-який стіл. Приготуйте декілька видів канапе, розкладіть їх на підносі по діагоналі, вийде ошатне гарне блюдо. Для приготування канапе використовують ті ж продукти, що і для бутербродів. На шматочок хліба кладуть шар паштету, шматочок шинки, риби і доповнюють свіжими і маринованими овочами, грибами, фруктами і зеленню.

Всі верстви з'єднують між собою соусом або маслом. В якості основи для канапе можна підібрати несолоним крекери, підсушити нарізані скибочки хліба. Замість звичайного масла використовуйте масло з наповнювачами - червоною ікрою, вареними жовтками, зеленню, хріном, гірчицею, вершковим сиром. Приготуйте 3-4 види канапе.

Варіанти приготування канапе:

• хліб, бекон, сир, оливки;
• солоний крекер, шинка, маринований огірочок, зелень;
• житній хліб, масло, кілька, сир;
• хліб, масло з хріном, відварний язик, огірок;
• підсмажений хліб, натертий часником, майонез, сир, ківі.

рулети

Під час проведення фуршету на столі обов'язково повинні бути присутніми м'ясні ситні блюда. Приготуйте по 10 рулетів з різною начинкою.

Рулет з шинки

Найзручніше приготувати цей рулет з готової нарізки. Для начинки з'єднайте подрібнені сир, яйця, зелень, болгарський перець і майонез. Загорніть начинку в пластинку шинки, скрутіть рулетом, скріпіть шпажкою. Можна нафарширувати рулет курячим м'ясом з грибами, додати мариновані огірочки.

Курячий рулет

Куряче філе відбийте, покладіть по скибочці сиру і помідора, згорніть рулетом, закріпіть шпажками. Обсмажте. Перед подачею на стіл розігрійте і прикрасьте салатним листям.

Рулет з печінки

Підготуйте тісто для печінкового торта, підсмажте з нього невеликі тонкі млинці. Для начинки перемішайте обсмажені гриби з морквою і майонезом.

Для подачі:

1. Кожен печінковий млинець розріж на дві частини і скрутіть в форму конуса.
2. Наповніть начинкою, викладіть на блюдо по колу, гострими краями конуса до центру тарілки.
3. Середину тарілки прикрасьте зеленню і квіткою з червоного болгарського перцю.

Рулет з омлету

З'єднайте яйця з майонезом і борошном, підсмажте омлети. Змастіть їх печінковим або м'ясним паштетом, притрусіть зеленню. Поверніть рулетом. При подачі наріжте навскоси рівними скибочками, декорують листям салату і часточками помідорів.

овочеві роли

Начинкою служить м'який вершковий сир з подрібненими каперсами, маслинами, зеленню. Все це перемішується, заправляється майонезом. Довгий салатний огірок наріжте на слайси.

подача:

1. З начинки зробіть невелику кульку, викладіть на стрічку з огірка.
2. Скрутіть рулет, закріпіть зубочистками.
3. Застелите блюдо листям салату, викладете роли, прикрасьте кільцями маслин.

десерт

Традиційно святкування дня народження закінчується появою святкового торта. Можна постаратися і спекти вдома смачним домашнім торт, наприклад, «Наполеон», «Медовик», «Чародійку», бісквіт з кремом. Якщо часу на випічку не залишається, придбайте торт в кондитерському відділі. Для 10 чоловік досить, щоб випічка мала масу від одного до півтора кілограмів. Можна приготувати порційний випічку - заварні тістечка, безе, трубочки з білковим кремом, буше, кошички з кремом і ягодами, профітролі з шоколадним або лимонним кремом, маффіни, кекси. До солодкого столу подається чай або каву.

Відео в тему: Фуршет на роботі: рецепти з фото