Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Готуємо баранину - Це Кавказ

  1. готуємо баранину Баранина на Кавказі - м'ясо номер один, багато страв тут визнають тільки в тому...
  2. Кілька порад початківцям кулінарам
  3. готуємо баранину
  4. Готуємо шашлик. Інгредієнти:
  5. Кілька порад початківцям кулінарам
  6. готуємо баранину
  7. Готуємо шашлик. Інгредієнти:
  8. Кілька порад початківцям кулінарам

готуємо баранину

Баранина на Кавказі - м'ясо номер один, багато страв тут визнають тільки в тому випадку, якщо вони зроблені саме з нього. Відповідно, способів приготування баранчика безліч. Баранину варять, смажать, тушкують, запікають, десь вона головний інгредієнт, десь - обов'язкове доповнення.

Для початку потрібно вибрати правильну частина туші.

Як бачите, баранина ділиться на три сорти: до першого сорту відносяться стегно, вирізка, корейка і лопатки, до другого - шия, грудинка, ребра і Пашина, до третього - рулька, гомілку і крижі.

Страв, які можна приготувати з тієї чи іншої частини баранячої туші, настільки багато, що для їх перерахування і докладну розповідь буде потрібно окрема куховарська книга, а може бути навіть і многотомник. Таке в наші плани не входить (хоча хто знає - може, коли-небудь ...), тому ми представляємо вам кілька найпоширеніших і, на наш погляд, цікавих і смачних варіантів.

Зверніть увагу на те, що страви описуються із зазначенням, з якої саме частини баранячої туші їх потрібно робити. Це важливо.

Це важливо

Готуємо шашлик. Складові:

  • баранина - 2 кг
  • зелена стручкова квасоля - 0,5 кг
  • кріп, петрушка, кінза - по одному пучку
  • солодкий перець - жовтий і червоний по 1 шт.
  • баклажани - 4 шт.
  • помідори черрі - 5 шт.
  • цибуля ріпчаста і солодкий ялтинський - по 1 шт.
  • часник - 2 головки
  • сіль, мелений духмяний і чорний перець, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, гірський кмин, мелена паприка, мелений коріандр - по 1 ч. ложці
  • рослинне масло - 5 ст. ложок

Головна страва з баранини (та й взагалі головне кавказьке блюдо) - це, звичайно, шашлик. Тому рецепт шашлику ми вам даємо докладно. На дворі лише «верхівка літа», попереду ще напевно багато погожих деньків - гріх не скористатися цим і не раскочегарить мангал, чи не приготувати найпопулярніший кавказький делікатес і не покуштувати його на свіжому повітрі з друзями або з сім'єю.

Варто відзначити, що рецептів приготування шашлику не десять і навіть не сто, вибір перед нами стояв не найпростіший, і тому ми звернулися до визнаного експерта в шашличної справі - керівнику Махачкалінська Центру навчання кулінарному мистецтву Умі Юсупової, яка поділилася з порталом «Це Кавказ» своїм баченням правильного і, як нам здалося, найоптимальнішого варіанту приготування шашлику.

Цей рецепт гарний тим, що тут представлено не тільки класичний шашлик з баранини, але і дуже улюблений багатьма шашлик з баклажанів і простий, як все геніальне, шашлик з помідорів. А також гарнір, щодо якого під час пікніків зазвичай не заморочуються. Радимо задурити - виходить смачно і красиво.

Радимо задурити - виходить смачно і красиво

З м'яса видаляємо жирову плівку і маленькою сокиркою обробляв, на порційні шматочки (реберце з хребцем). У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками».

У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками»

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Змащуємо кожен шматочок заздалегідь приготовленим маринадом: рослинне масло, мелений коріандр, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, подрібнена свіжа кінза і кріп. Всі інгредієнти соусу пробиваються в блендері і витримуються на холоді 25-30 хвилин, щоб соус загус. М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин.

М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин

Готуємо правильний гарнір до м'яса. У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики.

У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку.

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води.

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води

Готову квасолю змішуємо з волоськими горіхами і смаженою цибулею. Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері.

Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері

Готуємо баклажани до обсмажуванні на мангалі: відрізаємо кінчики і плодоніжки, на кожному баклажані робимо поздовжній надріз. В надріз кладемо сіль, перець і нарізаний тонкими пластинами часник. Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин.

Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин

Нанизуємо м'ясо на шампура.

Нанизуємо м'ясо на шампура

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами.

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі.

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі

До м'яса добре б подати салат-маринад: 50 на 50 нарізану кільцями ріпчасту і кримський солодкий лук, рубана зелень, барбарис. Всі інгредієнти маринуються в оцті.

Всі інгредієнти маринуються в оцті

Для подачі до готового шашлику нарізаємо хліб. У Дагестані до м'яса зазвичай подають чурек - місцеву пишну корж, вона готується з додаванням дріжджів. Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш.

Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш

Готовий шашлик подається в гарячому вигляді. Щоб страва не охололо під час застілля, його можна подавати на спеціальній сковорідці, під якою розміщуються гаряче вугілля.

Кілька порад початківцям кулінарам

  • Щоб відбивні з баранини були ніжними, нарізати м'яса треба під кутом вниз поперек волокон і злегка збризнути соком ківі
  • Специфічний запах баранини легко усунути: на обсмажений стейк або філе зверху покласти гілку розмарину і накрити фольгою, щоб м'ясо дозріло без вогню
  • Якщо масло перегрітий, то перед тим, як укласти м'ясо в сковорідку, посоліть масло - так буде менше розбризкується жир
  • Готуйте страви зі свіжих продуктів, тільки тоді ви досягнете потрібного смаку
  • При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір. У м'яса молодого баранчика колір світло-червоний, жирової покрив - білого кольору і щільний, волокна - дрібні і тонший

Ахмед Байгереев

готуємо баранину

Баранина на Кавказі - м'ясо номер один, багато страв тут визнають тільки в тому випадку, якщо вони зроблені саме з нього. Відповідно, способів приготування баранчика безліч. Баранину варять, смажать, тушкують, запікають, десь вона головний інгредієнт, десь - обов'язкове доповнення.

Для початку потрібно вибрати правильну частина туші.

Як бачите, баранина ділиться на три сорти: до першого сорту відносяться стегно, вирізка, корейка і лопатки, до другого - шия, грудинка, ребра і Пашина, до третього - рулька, гомілку і крижі.

Страв, які можна приготувати з тієї чи іншої частини баранячої туші, настільки багато, що для їх перерахування і докладну розповідь буде потрібно окрема куховарська книга, а може бути навіть і многотомник. Таке в наші плани не входить (хоча хто знає - може, коли-небудь ...), тому ми представляємо вам кілька найпоширеніших і, на наш погляд, цікавих і смачних варіантів.

Зверніть увагу на те, що страви описуються із зазначенням, з якої саме частини баранячої туші їх потрібно робити. Це важливо.

Це важливо

Готуємо шашлик. Інгредієнти:

  • баранина - 2 кг
  • зелена стручкова квасоля - 0,5 кг
  • кріп, петрушка, кінза - по одному пучку
  • солодкий перець - жовтий і червоний по 1 шт.
  • баклажани - 4 шт.
  • помідори черрі - 5 шт.
  • цибуля ріпчаста і солодкий ялтинський - по 1 шт.
  • часник - 2 головки
  • сіль, мелений духмяний і чорний перець, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, гірський кмин, мелена паприка, мелений коріандр - по 1 ч. ложці
  • рослинне масло - 5 ст. ложок

Головна страва з баранини (та й взагалі головне кавказьке блюдо) - це, звичайно, шашлик. Тому рецепт шашлику ми вам даємо докладно. На дворі лише «верхівка літа», попереду ще напевно багато погожих деньків - гріх не скористатися цим і не раскочегарить мангал, чи не приготувати найпопулярніший кавказький делікатес і не покуштувати його на свіжому повітрі з друзями або з сім'єю.

Варто відзначити, що рецептів приготування шашлику не десять і навіть не сто, вибір перед нами стояв не найпростіший, і тому ми звернулися до визнаного експерта в шашличної справі - керівнику Махачкалінська Центру навчання кулінарному мистецтву Умі Юсупової, яка поділилася з порталом «Це Кавказ» своїм баченням правильного і, як нам здалося, найоптимальнішого варіанту приготування шашлику.

Цей рецепт гарний тим, що тут представлено не тільки класичний шашлик з баранини, але і дуже улюблений багатьма шашлик з баклажанів і простий, як все геніальне, шашлик з помідорів. А також гарнір, щодо якого під час пікніків зазвичай не заморочуються. Радимо задурити - виходить смачно і красиво.

Радимо задурити - виходить смачно і красиво

З м'яса видаляємо жирову плівку і маленькою сокиркою обробляв, на порційні шматочки (реберце з хребцем). У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками».

У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками»

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Змащуємо кожен шматочок заздалегідь приготовленим маринадом: рослинне масло, мелений коріандр, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, подрібнена свіжа кінза і кріп. Всі інгредієнти соусу пробиваються в блендері і витримуються на холоді 25-30 хвилин, щоб соус загус. М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин.

М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин

Готуємо правильний гарнір до м'яса. У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики.

У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку.

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води.

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води

Готову квасолю змішуємо з волоськими горіхами і смаженою цибулею. Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері.

Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері

Готуємо баклажани до обсмажуванні на мангалі: відрізаємо кінчики і плодоніжки, на кожному баклажані робимо поздовжній надріз. В надріз кладемо сіль, перець і нарізаний тонкими пластинами часник. Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин.

Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин

Нанизуємо м'ясо на шампура.

Нанизуємо м'ясо на шампура

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами.

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі.

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі

До м'яса добре б подати салат-маринад: 50 на 50 нарізану кільцями ріпчасту і кримський солодкий лук, рубана зелень, барбарис. Всі інгредієнти маринуються в оцті.

Всі інгредієнти маринуються в оцті

Для подачі до готового шашлику нарізаємо хліб. У Дагестані до м'яса зазвичай подають чурек - місцеву пишну корж, вона готується з додаванням дріжджів. Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш.

Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш

Готовий шашлик подається в гарячому вигляді. Щоб страва не охололо під час застілля, його можна подавати на спеціальній сковорідці, під якою розміщуються гаряче вугілля.

Кілька порад початківцям кулінарам

  • Щоб відбивні з баранини були ніжними, нарізати м'яса треба під кутом вниз поперек волокон і злегка збризнути соком ківі
  • Специфічний запах баранини легко усунути: на обсмажений стейк або філе зверху покласти гілку розмарину і накрити фольгою, щоб м'ясо дозріло без вогню
  • Якщо масло перегрітий, то перед тим, як укласти м'ясо в сковорідку, посоліть масло - так буде менше розбризкується жир
  • Готуйте страви зі свіжих продуктів, тільки тоді ви досягнете потрібного смаку
  • При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір. У м'яса молодого баранчика колір світло-червоний, жирової покрив - білого кольору і щільний, волокна - дрібні і тонший

Ахмед Байгереев

готуємо баранину

Баранина на Кавказі - м'ясо номер один, багато страв тут визнають тільки в тому випадку, якщо вони зроблені саме з нього. Відповідно, способів приготування баранчика безліч. Баранину варять, смажать, тушкують, запікають, десь вона головний інгредієнт, десь - обов'язкове доповнення.

Для початку потрібно вибрати правильну частина туші.

Як бачите, баранина ділиться на три сорти: до першого сорту відносяться стегно, вирізка, корейка і лопатки, до другого - шия, грудинка, ребра і Пашина, до третього - рулька, гомілку і крижі.

Страв, які можна приготувати з тієї чи іншої частини баранячої туші, настільки багато, що для їх перерахування і докладну розповідь буде потрібно окрема куховарська книга, а може бути навіть і многотомник. Таке в наші плани не входить (хоча хто знає - може, коли-небудь ...), тому ми представляємо вам кілька найпоширеніших і, на наш погляд, цікавих і смачних варіантів.

Зверніть увагу на те, що страви описуються із зазначенням, з якої саме частини баранячої туші їх потрібно робити. Це важливо.

Це важливо

Готуємо шашлик. Інгредієнти:

  • баранина - 2 кг
  • зелена стручкова квасоля - 0,5 кг
  • кріп, петрушка, кінза - по одному пучку
  • солодкий перець - жовтий і червоний по 1 шт.
  • баклажани - 4 шт.
  • помідори черрі - 5 шт.
  • цибуля ріпчаста і солодкий ялтинський - по 1 шт.
  • часник - 2 головки
  • сіль, мелений духмяний і чорний перець, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, гірський кмин, мелена паприка, мелений коріандр - по 1 ч. ложці
  • рослинне масло - 5 ст. ложок

Головна страва з баранини (та й взагалі головне кавказьке блюдо) - це, звичайно, шашлик. Тому рецепт шашлику ми вам даємо докладно. На дворі лише «верхівка літа», попереду ще напевно багато погожих деньків - гріх не скористатися цим і не раскочегарить мангал, чи не приготувати найпопулярніший кавказький делікатес і не покуштувати його на свіжому повітрі з друзями або з сім'єю.

Варто відзначити, що рецептів приготування шашлику не десять і навіть не сто, вибір перед нами стояв не найпростіший, і тому ми звернулися до визнаного експерта в шашличної справі - керівнику Махачкалінська Центру навчання кулінарному мистецтву Умі Юсупової, яка поділилася з порталом «Це Кавказ» своїм баченням правильного і, як нам здалося, найоптимальнішого варіанту приготування шашлику.

Цей рецепт гарний тим, що тут представлено не тільки класичний шашлик з баранини, але і дуже улюблений багатьма шашлик з баклажанів і простий, як все геніальне, шашлик з помідорів. А також гарнір, щодо якого під час пікніків зазвичай не заморочуються. Радимо задурити - виходить смачно і красиво.

Радимо задурити - виходить смачно і красиво

З м'яса видаляємо жирову плівку і маленькою сокиркою обробляв, на порційні шматочки (реберце з хребцем). У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками».

У Дагестані такий шашлик називають «пістолетиками»

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Приправляємо м'ясо сіллю і перцем

Змащуємо кожен шматочок заздалегідь приготовленим маринадом: рослинне масло, мелений коріандр, зерниста гірчиця, тертий корінь хрону, подрібнена свіжа кінза і кріп. Всі інгредієнти соусу пробиваються в блендері і витримуються на холоді 25-30 хвилин, щоб соус загус. М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин.

М'ясо в маринаді витримується на холоді не менш 30 хвилин

Готуємо правильний гарнір до м'яса. У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики.

У зеленої стручкової квасолі відрізаємо кінчики

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку.

Дрібно порубані волоські горіхи змішуємо з ріпчастою цибулею, попередньо обсмаженою до карамельного відтінку

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води.

Припускаємо зелену квасолю в суміші вершкового масла і кип'яченої води

Готову квасолю змішуємо з волоськими горіхами і смаженою цибулею. Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері.

Прикрашаємо дрібно нарізаним різнобарвним солодким перцем і помідорами чері

Готуємо баклажани до обсмажуванні на мангалі: відрізаємо кінчики і плодоніжки, на кожному баклажані робимо поздовжній надріз. В надріз кладемо сіль, перець і нарізаний тонкими пластинами часник. Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин.

Змащуємо рослинним маслом і маринуємо в холоді 20-30 хвилин

Нанизуємо м'ясо на шампура.

Нанизуємо м'ясо на шампура

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами.

Ту ж операцію проробляємо з баклажанами

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі.

М'ясо та овочі обсмажуємо на мангалі

До м'яса добре б подати салат-маринад: 50 на 50 нарізану кільцями ріпчасту і кримський солодкий лук, рубана зелень, барбарис. Всі інгредієнти маринуються в оцті.

Всі інгредієнти маринуються в оцті

Для подачі до готового шашлику нарізаємо хліб. У Дагестані до м'яса зазвичай подають чурек - місцеву пишну корж, вона готується з додаванням дріжджів. Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш.

Ми ж вирішили нарізати згорнутий в рулет бездріжджовий лаваш

Готовий шашлик подається в гарячому вигляді. Щоб страва не охололо під час застілля, його можна подавати на спеціальній сковорідці, під якою розміщуються гаряче вугілля.

Кілька порад початківцям кулінарам

  • Щоб відбивні з баранини були ніжними, нарізати м'яса треба під кутом вниз поперек волокон і злегка збризнути соком ківі
  • Специфічний запах баранини легко усунути: на обсмажений стейк або філе зверху покласти гілку розмарину і накрити фольгою, щоб м'ясо дозріло без вогню
  • Якщо масло перегрітий, то перед тим, як укласти м'ясо в сковорідку, посоліть масло - так буде менше розбризкується жир
  • Готуйте страви зі свіжих продуктів, тільки тоді ви досягнете потрібного смаку
  • При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір. У м'яса молодого баранчика колір світло-червоний, жирової покрив - білого кольору і щільний, волокна - дрібні і тонший

Ахмед Байгереев