Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Пангасіус: що за риба, де мешкає, фото, рецепти страв

  1. Пангасіус: що за риба, де мешкає і чим харчується
  2. Риба пангасіус: корисні властивості
  3. Чим шкідлива риба: міфи і факти
  4. Як правильно вибрати рибу
  5. Як готувати пангасіуса (рецепти його приготування)
  6. Пангасіус, запечений з овочами і сиром
  7. Пангасіус, тушкований в томатному соусі
  8. Пангасіус з овочами, приготований в рукаві

Для того щоб бути здоровим і добре виглядати, потрібно забезпечити собі повноцінне харчування. Особливу увагу слід приділити рибі в раціоні. Не так давно на наших прилавках з'явилася риба пангасіус. Що це за риба, де мешкає і наскільки вона корисна для нашого організму?

Що це за риба, де мешкає і наскільки вона корисна для нашого організму

Пангасіус: що за риба, де мешкає і чим харчується

Пангасіус - прісноводна риба, що мешкає в дельті річки Меконг. Риба, яку пропонують наші магазини, вирощується на спеціальних рибних фермах В'єтнаму. Довжина тіла риби може досягати 130 см, а вага - 44 кг. Середня тривалість життя риби в дикій природі - 20 років. На фермах її вирощують за 6 місяців, після чого вона надходить на переробні заводи і на наші прилавки.

Пангасіус відноситься до всеїдних риб. Основу її раціону складають водорості, дрібна риба і планктон, комахи, ракоподібні, фрукти та інші рослини. На фермах рибу годують спеціальними гранулами, які складаються з відходів рибного виробництва, макухи і мінералів.

На фермах рибу годують спеціальними гранулами, які складаються з відходів рибного виробництва, макухи і мінералів

Нереститься пангасіус двічі на рік. В середньому 1 доросла особина може метати до 1 000 000 ікринок за один раз. В якості місця для нересту вони вибирають пороги і піщані мілини, де відкладають ікру біля коренів рослин.

Сир з пліснявою: назва Сир з пліснявою: назва   сортів і їх опис можна знайти в матеріалі нашого сайту сортів і їх опис можна знайти в матеріалі нашого сайту.

Все про горіхи кеш'ю можна дізнатися з цієї статті .

Звідси ви дізнаєтеся, як варити картоплю в мікрохвильовці.

Риба пангасіус: корисні властивості

Пангасіус має цілий ряд корисних властивостей:

  1. Риба багата білком, який відмінно засвоюється нашим організмом і необхідний для будівництва клітин і м'язів.
  2. У філе риби багато вітамінів групи В, які допомагають функціонуванню нервової системи. Регулярне вживання в їжу пангасіуса покращує настрій, допомагає впоратися з безсонням, стресами.
  3. Антиоксиданти, які містяться в рибі, захищають організм від негативного впливу вільних радикалів, здатних спровокувати виникнення онкологічних захворювань і призводять до швидкого старіння організму.
  4. Вітамін Е і кальцій благотворно позначаються на стані шкіри, волосся і нігтів.
  5. Введення в свій раціон пангасіуса, дозволяє нормалізувати обмін речовин, що дуже важливо для тих, хто стежить за своєю вагою. А низька калорійність риби, в 100 грамах якій міститься всього 88 ккал, робить цей продукт дієтичним.
  6. Фосфор, що входить до складу риби, покращує роботу мозку.
  7. Високий вміст заліза дозволяє позбутися від анемії.
  8. Завдяки вмісту в рибі вітаміну С, пангасіус стимулює розвиток імунітету.
  9. Вітамін А і органічні кислоти сприяють розвитку зору.
  10. Речовини, що містяться в пангасіуса, зміцнюють стінки судин і м'яз серця.

Користь пангасіуса для нашого організму очевидна, але, незважаючи на це, зустрічаються супротивники її вживання в їжу.

Чим шкідлива риба: міфи і факти

З чим пов'язано думку про шкоду цієї риби:

  1. Перш за все, з тим, що пангасіус мешкає в густонаселених районах В'єтнаму в річці Меконг, води якої не відрізняються чистотою. Але та риба, яка представлена ​​в наших магазинах, вирощується в штучних умовах - басейнах, де вода проходить очистку та додаткову аерацію.
  2. По-друге, вважається, що риба, яка вирощується в промислових масштабах, обов'язково буде напхана всілякими шкідливими речовинами: антибіотиками, стимуляторами росту та іншими хімічними добавками. Але це теж не завжди відповідає дійсності. Для В'єтнаму експорт риби є найважливішою складовою економіки, тому за її виробництвом встановлений дуже строгий санітарно-епідеміологічний контроль.

Потрапити шкідливі речовини в неї можуть тільки на етапі переробки та підготовки до транспортування. А ось тут вже недобросовісні експортери можуть використовувати різні хімічні добавки, які дозволяють зберегти її під час перевезення. Тому вибираючи рибу в магазині, звертайте увагу на її зовнішній вигляд і наявність сторонніх запахів. Так само насторожити повинна занадто низька її вартість.

Але все ж від вживання в їжу пангасіуса варто відмовитися деяким людям:

  • дітям до 1 року через ризик появи алергії;
  • людям з проблемами в роботі органів травлення;
  • людям, у яких є індивідуальна непереносимість риби або морепродуктів.

Як правильно вибрати рибу

Вирушаючи в магазин за пангасіус, зверніть увагу на деякі моменти, які дозволять вам придбати якісний продукт:

  1. Віддавайте перевагу перевіреним магазинам, де зберігання риби приділяють належну увагу.
  2. Вибирайте незбиране філе світлого кольору. Темний відтінок може свідчити про те, що рибка неправильно зберігалася. А наявність відламаних шматків є показником тривалого зберігання пангасіуса або неодноразової заморозки, що є неприпустимим.
  3. У дуже великих шматках філе буде багато жиру. Якщо ви не любите надто жирну рибу, то вибирайте дрібні або середні філе, кількість жиру в яких буде мінімальним.

Якщо ви не любите надто жирну рибу, то вибирайте дрібні або середні філе, кількість жиру в яких буде мінімальним

Як готувати пангасіуса (рецепти його приготування)

У нас пангасіус продається в замороженому вигляді, тому для початку його потрібно розморозити. Робити це рекомендується при кімнатній температурі - дістаньте рибне філе і залиште його в раковині або на тарілці до повного відтавання.

Використання для приготування риби окропу або мікрохвильовій печі, може призвести не тільки до пошкодження ніжного філе, але й істотно погіршити поживні і смакові якості риби.

Оптимальним варіантом стане обсмажування філе в клярі або її гасіння.

Найкориснішим методом приготування є варіння на пару. Таку рибу можна не лише їсти, як самостійно блюдо з соусом, а й додавати її в різні салати. Так само філе пангасіуса можна запекти в духовці або зварити з нього суп.

Так само філе пангасіуса можна запекти в духовці або зварити з нього суп

Пангасіус, запечений з овочами і сиром

Для його приготування підготуйте такі продукти:

  • кілька філе пангасіуса (2-4 в залежності від його розміру);
  • 1 середній томат;
  • 3 курячих яйця (1 з них буде потрібно для начинки);
  • кілька столових ложок борошна;
  • 150 г будь-якого твердого сиру;
  • 1 столова ложка зеленого горошку (свіжого або замороженого);
  • 0,5 чайної ложки меленої паприки;
  • сіль і улюблені спеції за смаком.

кілька філе пангасіуса (2-4 в залежності від його розміру);   1 середній томат;   3 курячих яйця (1 з них буде потрібно для начинки);   кілька столових ложок борошна;   150 г будь-якого твердого сиру;   1 столова ложка зеленого горошку (свіжого або замороженого);   0,5 чайної ложки меленої паприки;   сіль і улюблені спеції за смаком

Посоліть і посипте рибне філе будь-якими приправами, які ви любите. Можна просто натерти його сіллю і товченим часником. Залишите філе на 20-30 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.

Два рази обваляйте рибку в борошні і збитому яйці. Обсмажте його з двох сторін на рослинній олії. Два рази обваляйте рибку в борошні і збитому яйці

Обсмажене філе викласти на деко. Зверху укласти начинку, для приготування якої змішують тертий сир, порізаний кубиками томат, зелений горошок і 1 сире яйце. Обсмажене філе викласти на деко

Запікається філе пангасіуса 10-15 хвилин при 180 градусах.

Пангасіус, тушкований в томатному соусі

Для приготування цього ніжного страви візьміть такі продукти:

  • 500 г рибного філе;
  • 1 морквину;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • півсклянки води;
  • 1 столову ложку томатної пасти;
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль, перець, лавровий лист і інші приправи за смаком.

500 г рибного філе;   1 морквину;   2 ріпчасті цибулі;   півсклянки води;   1 столову ложку томатної пасти;   2 столові ложки рослинної олії;   сіль, перець, лавровий лист і інші приправи за смаком

Лук з морквою вимити, обчистити і подрібнити: цибулю нарізати кубиками або півкільцями, а моркву потерти НЕ тертці.

Рибку порізати порційно, посолити і обсипати спеціями. У посуд з товстими стінками укласти шарами рибу і овочі.

Окремо змішати воду, сіль зі спеціями, томатну пасту і рослинне масло.

Окремо змішати воду, сіль зі спеціями, томатну пасту і рослинне масло

Соусом залити рибку з овочами. Сюди ж додати лавровий лист.

Посуд з рибкою поставити на невеликий вогонь і тушкувати 20 хвилин з моменту закипання.

Пангасіус з овочами, приготований в рукаві

Для запікання в рукаві рибки з овочами підготуйте такі продукти:

  • близько 1 кг філе пангасіуса;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулини;
  • трохи лимонного соку;
  • невеликий пучок зелені (петрушка, кріп і т.д.);
  • 2 столові ложки рослинної олії;
  • сіль, спеції і соєвий соус за смаком.

Рибне філе посолити, обсипати спеціями і скропити лимонним соком і соєвим соусом. Залишити маринуватися не менше ніж на 1 годину.

Лук і моркву почистити і порізати кільцями. Зелень дрібно нарізати.

Подрібнені овочі обсмажити на олії.

У рукав складаємо рибку і овочі, чергуючи між собою. Зав'язуємо рукав з двох сторін і відправляємо його в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Смачного!

І ще один рецепт приготування пангасіуса - в наступному відео.

Що це за риба, де мешкає і наскільки вона корисна для нашого організму?