Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Рецепти страв на Святвечір

  1. Кутя з пшениці
  2. Кутя з рису
  3. узвар
  4. Вареники з капустою і гречкою
  5. гречані млинці
  6. кисіль
  7. Тушкована капуста з квасолею
  8. Голубці з картоплею і гречкою
  9. Борщ з вушками
  10. "Мачанка" (грибний соус)
  11. Шухи
  12. Салат з білої квасолі
  13. Капуста з пшоном
  14. Січеникі з гороху
  15. Голубці з рисом і грибами
  16. грибна юшка
  17. Різдвяні «панянки» (ласощі для колядників)
  18. Шуліки з медом
  19. різдвяні зірочки
  20. різдвяні пампухи
  21. Яблучний пиріг на Різдво
  22. Львівський сирник
  23. Пиріг «Грильяж»
  24. кутя
  25. Риба з грибами
  26. Пончики «на швидку руку»
  27. Хрусти
  28. Андрутовий (вафельний) торт

Одна з особливостей українського Різдва - 12 пісних страв на Святвечір, які, згідно з народним звичаєм, символізують 12 апостолів Христа Одна з особливостей українського Різдва - 12 пісних страв на Святвечір, які, згідно з народним звичаєм, символізують 12 апостолів Христа. Ця традиція охоплює різні регіони України, однак же самі страви (крім головних - куті та узвару) та спосіб їх приготування варіативні. Редакція РІСУ з допомогою молодіжного християнського сайту «ДивенСвіт» підготувала добірку рецептів. Сподіваємося, це допоможе вам приготувати вечерю на Святвечір і порадувати сім'ю смаколиками на саме Різдво.

Кутя з пшениці

0,5 л пшениці, 2 ст. маку, 2 ст. волоських горіхів, 1 ст. меду, родзинки.

Пшеницю замочити на ніч у воді, вранці промити, залити 1 л води і варити на малому вогні, поки вода не випарується, а кутя НЕ розм'якне. Якщо вода випаровується надто швидко, потрібно долити кип'яченої води кімнатної температури. Відварену кутю поставити в тепле місце на 2-3 години. Мак ретельно промити, залити 1 л води і варити на малому вогні, поки вода не випарується, остудити і розтерти в макітрі до білого кольору (або перемолоти на млинку для маку). Горіхи порубати, родзинки замочити у воді і промити. Ретельно перемішати кутю, мак, горіхи, мед, родзинки. Якщо хтось любить негусто кутю, додайте трохи кип'яченої води або узвару.

Кутя з рису

1 ст. рису, 2 ст. води, 100 г родзинок, 100 г кураги, 100 г чорносливу, 100 г меду, по дрібці солі і кориці.

Рис промити кілька разів, залити водою, довести до кипіння і варити на маленькому вогні до готовності, остудити. Повинен бути дуже розсипчастим. Курагу, чорнослив і родзинки залити окропом (кожен вид сухофруктів окремо) і залишити на 5-7 хв., Потім відцідити і остудити. Курагу і чорнослив порізати соломкою. Змішати сухофрукти, мед і рис. Зверху посипати щіпкою кориці.

узвар

Сушені груші, яблука, сливи, родзинки ретельно вимити і покласти в киплячу воду. Варити 15 хвилин, заправити медом або цукром, довести до кипіння і дати настоятися в холодному місці протягом декількох годин. Можна додати трохи лимонного соку.

Вареники з капустою і гречкою

0,5 л гречки підварити в 1,5 л підсоленої гарячої води (але щоб гречка повністю не була зварена). Коли вода википить, поставити каструльку в духовку, щоб гречка подпеклась до червонуватого кольору. Приблизно така ж кількість квашеної капусти промити під холодною водою, віджати і нарізати. Додати до капусти підсмажену на олії цибулю і гречку, перемішати.

Для тіста: 3 ст. пшеничного борошна, 1 ст. води, 2-3 ст.л. соняшникової олії, 1/2 ч.л. соди; сіль за смаком. Замісити пухке тісто. Розкачати його на столі і склянкою або невеликий чашкою вирізати кружальця.

Підлива: 200 г грибів відварити, що не відціджувати, підсолити, додати 3 ст.л. панірованої (підсмаженої на сковороді без нічого) муки і вимісити.

гречані млинці

1,5 ст. гречаного борошна або перемеленої в кавоварці гречки, 2,5 ст. пшеничного борошна, 20-25 г дріжджів, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. цукру, олія.

Увечері гречану і половину пшеничного борошна і дріжджі змішати з водою, щоб утворилося густуватої тісто, і залишити в нехолодну місці. На ранок додати решту борошна, сіль, цукор. Коли тісто підніметься, розбавити його теплою водою до консистенції сметани. Дати постояти ще півгодини і випікати млинці на гарячій сковороді, змащеній олією. Подавати з медом або варенням.

кисіль

На 1 л рідини потрібно 35-50 г картопляного крохмалю.

З смородинового, малинового або полуничного варення зцідити ягоди. З рідкої частини зробити компот. Довести його до кипіння і невеликими порціями, постійно помішуючи, додати картопляний крохмаль. На дно креманок викласти ягоди від варення і залити трохи охолодженим киселем. Поверхня посипати цукром, щоб не утворилася плівка.

Тушкована капуста з квасолею

Квасоля, квашена капуста, цибуля, морква, часник, томатний сік, соняшникову олію, борошно, спеції.

Зварити 1 ст. квасолі. Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву. Налити в сковороду масло, кинути цибулю і моркву. Трошки підсмажити, всипати 2 ст.л. борошна і добре перемішати. Влити трохи відвару з-під квасолі і ще раз перемішати. Додати капусту і квасолю, перемішати і залити томатним соком. Посолити. Гасити, періодично помішуючи.

Голубці з картоплею і гречкою

1 качан капусти, 2 кг картоплі, 250 г гречки, 3-4 цибулини, рослинне масло, сіль, перець, часник, лавровий лист.

Листочки капусти відокремити від качана, відпарити в підсоленій воді. Потовщені місця зрізати.

Сиру картоплю помити і почистити. Натерти на тертці (або прокрутити на м'ясорубці) і добре віджати, щоб зайва рідина вийшла. Помиту гречку залити окропом і відварити. Цибулю почистити, дрібно нарізати, підсмажити на олії до золотистого кольору. Перемішати з картоплею і гречкою.

Посолити, поперчити, додати часник. Накладати фарш в капустяне листя і загортати. Скласти голубці в ємність, покласти лавровий лист, до половини налити води. Поставити в духовку на 1-1,5 години. Дно посуду можна викласти капустяним листям, зверху теж.

Борщ з вушками

150 г сушених грибів, 500 г буряка, 100 г моркви, 400 мл бурякового квасу, 50 г борошна, 100 г вершкового масла, сіль, перець - за смаком.

Сушені гриби промити і відварити. Буряк, моркву почистити і теж відварити. Овочевий і грибний відвари з'єднати. Буряк нарізати соломкою і кинути в відвар, заправити сіллю, перцем, буряковим квасом, додати борошно, підсмажену на вершковому маслі, і добре прокип'ятити борщ.

Вушка: 500 г борошна, 1 яйце, 100 г цибулі, 100 г вершкового масла, 100 г сухарів, гриби з борщу, сіль, перець - за смаком.

Для начинки: дрібно нарізану цибулю підсмажити на вершковому маслі, додати нарізані варені гриби, сухарі, сіль, перець і добре перемішати.

З борошна, яйця і води замісити тісто, тонко розкачати і порізати на квадратики. На кожен з них покласти начинку, з'єднати краї і зліпити вушка. Кинути в підсолену воду і варити, поки вони не спливуть.

Готові вушка викласти в тарілку і залити гарячим борщем.

"Мачанка" (грибний соус)

100 г сухих грибів, 60 г борошна, 10 г часнику, перець, сіль - за смаком, 100 г цибулі, 40 мл соняшникової олії.

Гриби вимочити протягом 2-3 годин. Варити до повної готовності. До відвареним грибів додати злегка підсмажену і розведену водою борошно і ще раз проварити. Заправити розтертим часником, меленим перцем, сіллю і дрібно накришених підсмаженою цибулею. Подавати з чорним хлібом.

Шухи

500 г буряка, 100 г сухих грибів, 20 г часнику, 50 мл соняшникової олії, 20 мл оцту.

Буряк помити, відварити до готовності, очистити, нарізати соломкою. Гриби відварити, перемішати з нарізаною буряком, заправити товченим часником, олією та оцтом.

Салат з білої квасолі

300 г білої квасолі, 3 ст.л. рослинного масла, 1 цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 4 зубчики часнику, сіль, томат-паста, оцет за смаком.

Підготовлену і замочену на ніч квасолю відварити до м'якості в невеликій кількості води (до повного її випарювання). У теплу квасолю влити рослинне масло. Додати товчений з сіллю часник, натертий на дрібній тертці цибулю, дрібно нарізаний перець, томат-пасту і оцет за смаком.

Капуста з пшоном

Квашену капусту промити, залити водою трохи вище капусти і варити, поки не розм'якне. Зверху засипати промитим пшоном, не заважати, накрити кришкою і варити, поки пшоно не буде готове. Додати вареної картоплі, ще поварити кілька хвилин на невеликому вогні. Потім посолити, поперчити і заправити заправкою.

Заправка: кілька яєць змішати зі сметаною.

Залити заправку в капусту з пшоном і почекати, коли закипить, дивитися, щоб було не дуже густе.

На Святвечір капуста подається з грибною підливою, а вже на саме Різдво можна і з м'ясною.

Січеникі з гороху

2 ст. гороху, 4 ст.л. манної крупи, 2,5 ст. л. соняшникової олії, 2 яйця, 3 ст.л. сухарів, 1 цибулина.

Горох замочити на ніч, відварити і протерти через сито. Перемішати із густою манною кашею. Додати підсмажену цибулю, пропустити через м'ясорубку. Заправити сирими яйцями, посолити, поперчити. Робити котлети, обвалювати в сухарях і смажити до золотистого кольору. Перед подачею на стіл полити теплою олією.

Голубці з рисом і грибами

Запарити у великій кількості води 250 г рису (на одну міру рису дати 2,5 заходи води). 50 г сухих грибів попередньо замочити і зварити. Вийняти з відвару і дрібно порубати. Відвар відставити. Дві середні цибулини дрібно порізати і злегка підсмажити. Коли цибуля стане прозорою, додати подрібнені гриби. (Можна готувати і з свіжих печериць. Тоді до підсмаженої цибулині додати 300-500 г свіжих дрібно порізаних печериць і обсмажити їх до тих пір, поки гриби не почнуть пускати сік.) Всі компоненти - рис, гриби і цибулю - змішати, за смаком посолити і поперчити.

Капусту розібрати на листя і запарити. З кожного листа вирізати прожилки. На середину листа покласти фарш і закрутити голубець. Голубці тісно скласти в каструлю з товстим дном, залити підсоленим грибним відваром. Якщо його не вистачить (голубці повинні бути майже повністю покриті рідиною), долити окріп. Накрити голубці кришкою і поставити в духовку на 1,5 години. До голубців можна зробити грибну підливу.

Найсмачніші голубці - приготовані напередодні. На другий день в тому ж посуді, в якій вони готувалися, підігріти їх в духовці і до рум'яності обсмажити в маслі.

грибна юшка

150 г сушених грибів вимочити в воді, щоб розм'якли, добре промити, залити 3-4 л води і варити 2 години на маленькому вогні. Окремо зварити 2 ст. квасолі, додати в грибний відвар. Туди ж - 1 банку консервованих сардин і підсмажений на олії цибулю з морквою (кількість - за смаком). Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Знявши з вогню, витримати ще 20 хвилин, щоб вуха настоялась. Подавати гарячою.

Також кілька "смакоти" вже на Різдво.

Різдвяні «панянки» (ласощі для колядників)

2 ст. цукру розвести в мисці з 1 ст. охолодженої кип'яченої води. Додати сірникову коробку амонію, можна (але не обов'язково) і яйце. Додати борошна і вимісити тісто як на вареники - не круто, що не рідке. Розкачати його до товщини 1 см і вирізати формочками різні фігурки. Викласти їх на деко, присипаний борошном, і спекти. Ще гарячими розписати глазур'ю різними візерунками за допомогою ріжка з паперу або кондитерського мішечка.

Глазур: Просіяти рівні частини борошна і крохмалю через марлю, щоб не було грудочок. Додати води. Цей крем розділити на три частини. Одну залишити білу, в другу додати блакитну харчову фарбу, в третю - жовту.

Шуліки з медом

3 ст. борошна, 1 ст. води, 1/2 ч.л. соди, 2/3 ст. соняшникової олії, 1 ст. маку, 1 ст. меду, кориця, сіль - за смаком.

Просіяти борошно, додати сіль, соду, влити воду і півсклянки олії. Замісити тісто і дати відстоятися. В цей час мак перетерти до появи молочка. Тісто ще раз вимісити, розкачати коржі в палець завтовшки, зробити ромбовидні надрізи та проколоти виделкою. Смажити на сковороді в олії з обох сторін. Готові коржі розламати по надрізів, скласти в глибокий посуд, полити медом і посипати корицею і маком.

різдвяні зірочки

200 г борошна, 140 г маргарину, варений жовток, соди на кінчику ножа, цедру лимона, ванілін, 20 г мелених горіхів, варення.

Рубаний маргарин змішати з борошном, додати розтертий варений жовток, цедру лимона, ванілін і замісити тісто. Розкачати завтовшки 3 мм, вирізати зірочки, скропити водою і посипати меленими горіхами. Спечені зірочки зліпити по дві варенням.

різдвяні пампухи

1 кг пшеничного борошна, 100 г дріжджів, 6 ст.л. цукру, 6-8 жовтків, 2 ст. молока.

До дріжджів додати цукор і розтерти. Жовтки збити з молоком, потерти трохи корочку лимона і все разом додати до борошна. Туди ж - дріжджі з цукром. Добре вимісити, приблизно з півгодини.

Потім з тіста зліпити кульки, всередину яких додати варення з троянди або вишень, тертий мак з цукром, варене згущене молоко з горіхами. Смажити в глибокій чавунній посуді, наполовину заповненою маслом. Коли охолонуть, можна обваляти в цукровій пудрі.

Яблучний пиріг на Різдво

Тісто: 4 яйця збити виделкою з 1 ст. цукру, додати 400 г м'якого масла кімнатної температури, знову збити виделкою. Додати 700-800 г борошна, просіяного з 1 пачкою розпушувача.

Замісити тісто, розділити його на дві частини, більшу з них розкачати по формі, сформувати бортики.

Яблука: 16-18 половинок яблук начинити 200 г родзинок (можна попередньо замочити його в горілці і відцідити). Яблука викласти на тісто, начинкою вниз.

Пудингову маса: 2 пакетика пудингу ванільного заварити в 600 мл молока, додавши 150 г цукру. Гарячу Пудингова масу вилити на яблука.

Зверху викласти розкатану другу частину тесту. Піч на середньому вогні приблизно 1 годину.

Львівський сирник

250 г вершкового масла, 300 г цукрової пудри, 10 жовтків, 10 білків, 3 ст.л. картопляного крохмалю, 2 пачки ванільного цукру, 1 ст. нарізаних шматочками волоських горіхів, 1 ст. родзинок, попередньо замочених в гарячій воді і обсушеного, 1 ст. кураги, підготовленої, як родзинки, 150-200 г кокосової стружки, 1 кг сиру домашнього (може бути навіть трохи з сироваткою).

Сир двічі пропустити через м'ясорубку або збити міксером в однорідну, без крупинок масу. Масло розтерти з цукровою пудрою і ванільним цукром. В цей крем додавати по одному жовтку, по ложці, гарненько вимішуючи, підготовлений сир, потім всипати горіхи, родзинки, курагу і кокосову стружку. Все це добре збити міксером. Потім окремо збити білки і обережно змішати з сирною масою. Вилити масу в форму, застелену папером для випічки, і випікати 1 годину при температурі 210 градусів на середньому рівні. Почекати до повного охолодження, не виймаючи з форми.

Пиріг «Грильяж»

Тісто 1: 1 ст. сметани, 1 ст. цукру, 6 жовтків, 3 ст.л. какао, 1 ч.л. амонію, 2 ст. муки. Тісто виходить, як густа сметана. Розділити на 2 частини і випекти при 180 градусах.

Тісто 2: 3 ст.л. сметани, 3 ст.л. цукру, 1/2 пачки маргарину, 1/4 ч.л. соди, муки стільки, щоб вийшло густе тісто, як на вареники. Поставити в морозильник. Потім тісто натерти на великій тертці на великий лист. Піч до золотистої скоринки при 180 градусах. Остудити, поламати на дрібні шматочки.

Крем: збити 250 г масла з банкою вареного згущеного молока. Додати 200 г горіхів і тісто 2, все перемішати.

На верх і низ кладемо чорні коржі з тіста 1, посередині - крем. Зверху залити або шоколадною помадкою або розтопленим шоколадом.

Пропонуємо також кілька рецептів від відомого галицького кулінара Дарії Цвєк:

кутя

2 ст. пшениці, 1 ст. маку, 1 ст. цукру, 2 ст.л. меду, горіхи, родзинки, вишневе варення за смаком.

Пшеницю помийте в декількох водах, залийте окропом в рівень з зерном, накрийте і варіть на маленькому вогні кілька годин до готовності (якщо вода википатиме, доливайте окріп). Мак помийте, залийте окропом і залиште на 2-3 години або на ніч накритим, щоб набряк. Після цього воду злийте, а мак розітріть в макітрі без цукру або перемеліть на м'ясорубці з дуже густим ситом. До розтертого маку додайте пшеницю, очищені і підсмажені горіхи, помитий ізюм, влийте кип'ячену воду, додайте мед, цукор за смаком і вишневе варення. Готову кутю урочисто подайте в керамічній мисці з дерев'яною ложкою.

Риба з грибами

1,5 кг риби, 50 г сушених грибів, 2 цибулини, 100 мл соняшникової олії, 1 ч.л. гірчиці, нарізана зелень петрушки, 2-3 зубчики часнику, сіль.

Почищену і підсушену рибу наріжте порціями, посоліть з потовченим часником і залиште на 1-2 години в холодному місці. Дно посуду вистелити нарізаною цибулею і нашаткованими вареними грибами. Покладіть рибу, перекладаючи її цибулею і грибами так, щоб верх був покритий цибулею, залийте відваром з грибів, змішаним з маслом і гірчицею, накрийте і запікайте в духовці протягом години. Перед подачею викладіть на тарілку, полийте соусом, що утворився під час запікання, посипте нарізаною зеленню петрушки. Навколо обкласти картоплею, звареною в мундирі, почищені та посоленим.

Пончики «на швидку руку»

0,5 л молока, 0,5 кг борошна, 2-4 жовтки, 0,5 ст. цукру, 100 г дріжджів.

Дріжджі посипати цукром, дати ложку-дві молока, поставити на гарячий чайник, щоб почалося бродіння. У макітрі розтираємо маргарин з жовтками і цукром, вливаємо дріжджі і все молоко відразу, додаємо дрібку солі і месім тісто, поки не почне відставати від рук. Тоді накриваємо тісто, і нехай піднімається в теплому місці. Якщо не можете відразу смажити, тісто можна ще раз вимісити і дати йому ще раз підійти.

Беремо частину тіста, розгортає корж, на коржі склянкою вичавлюємо сліди, які не вирізаючи, і на кожен слід кладемо 2-3 вишеньки або трохи перетертої з цукром троянди. Якщо немає - то будь-який джем з тертою булкою (щоб не витікав). Накриваємо другою половиною тіста, потім викроює склянкою пончики і складаємо на дошку, посипану борошном.

Накриваємо легким рушником, даємо їм підрости. Треба 1 л олії, щоб пончики плавали. Коли одна сторона підсмажиться, перевертаємо на іншу.

Хрусти

3-4 ст. борошна, 100 г маргарину, 1 ст.л. цукру, 3-4 жовтки, сметана для замісу, 1 ч.л. порошку до печива (не обов'язково).

До просіяного борошна можна додати 1 ч.л. порошку до печива, потім натерти маргарин на крупній тертці, додати цукор, жовтки і все сікти ножем до утворення однорідної маси, підливаючи сметану. Обов'язково додати 1 ст.л. горілки, рому або коньяку, щоб хрускоти не набирали жиру. Тісто відразу ж розкачати, розділивши для зручності на дві частини, порізати на смужки, а смужки - на довгасті ромбики. Посередині кожного ромба зробити поперечний надріз і один кінець просунути в нього, перекручуючи. Смажити хрускоти в гарячому маслі або жирі (як пампушки).

Андрутовий (вафельний) торт

5 ст.л. сметани, 5 ст.л. цукру, 1ст какао.

Все варимо на маленькому вогні, весь час помішуючи, поки крапля не почне густіти на тарілці. Тоді охолоджуємо масу, додаємо 200 г масла, ложку коньяку або рому і мелені горіхи або кокосову стружку. Все вимішуємо і перекладаємо цією масою андрути.

Смачної вечері!