1. Користь рибних страв для діток
2. Якщо дитина алергік
3. Як зробити страви з риби максимально корисними для дітей
4. Рибне пюре для прикорму дітей 10 місяців
5. Рибне суфле з картоплею для діток 2-х років
6. складові
7. Як приготувати рибне філе в клярі для дітей
8. Дитячі поживні тефтелі з тріски
9. складові
10. Дитячий ніжний крем-суп з риби
11. складові

Трапляється, що дитина не їсть м'ясо не через порожні примх, невідповідного меню або невдало приготованого блюда, а тому що воно важко засвоюється.

Будь-які «Малишкова обурення» не випадкові і вимагають уваги, але поки ви розбираєтеся, замінимо один корисний білок на інший і підберемо страви для дітей з риби. Вони не тільки виступають в якості повноцінної альтернативи м'ясу, але і прекрасно доповнюють його завдяки своїм складом.

до змісту ↑

Користь рибних страв для діток

У разі якщо дитина не алергік, страви з риби необхідно вводити в раціон, починаючи з 8 - 9 місяців, так як цей білок засвоюється набагато краще м'ясного. Порівняйте: 96 - 98% до 87 - 89%, тобто протеїни, отримані з риби, не просто надходять в організм малюка, але роблять це найбільш «адресно».

З його допомогою побудувати кістки, м'язи, сформувати зубну емаль дитині буде простіше. У рибі є для цього все необхідне: фтор, фосфор, залізо, амінокислоти, вітаміни групи В, яких не менше, ніж в яловичині. А, головне, якщо мова йде про морський, ми знайдемо йод, необхідний для розумового розвитку і поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що поліпшують концентрацію і пам'ять.

Якщо дитина алергік

Отже, питання про користь риби і її необхідності в дитячому раціоні вже не варто, чи не так? Але що робити, якщо дитина алергік?

Досить відкласти введення її в прикорм до 12 - 18 місяців і готувати тільки білі сорти, уникаючи будь-яких червоних видів м'яса. Само собою, ми говоримо про відварених і тушкованих блюдах; запечену, а тим більше смажену рибку дітям можна пропонувати тільки з 2-х річного віку.

Вводити в прикорм найкраще морську рибу: тріску, минтай, хек, путасу. Ці сорти найменш алергенні, легко засвоюються і не містять шкідливих домішок, які можуть бути в річкових видах. Та й кісток в філе морської риби в рази менше.

Що ж стосується будь-яких солінь і копчений, то, як і будь-який делікатес - це ласощі, але не більше. Робити регулярним супутником дитячого меню копченого вугра або солону червону риби не порекомендує жоден дієтолог.

100 г в тиждень свежеприготовленной риби цілком задовольнять потреби дитячого організму в необхідних тварин білках, мінералах і мікроелементах.

У цій статті ми підібрали найцікавіші, швидкі і смачні страви з риби, які надихнуть не тільки дітей, а й їхніх батьків!

до змісту ↑

Як зробити страви з риби максимально корисними для дітей

Але, перш ніж взятися за підготовку, згадаємо про деякі тонкощі, здатних зробити блюдо не тільки смачнішим, але і корисним!

• неповна розморожування

Якщо перед нами вже готове філе, повністю розморожувати його не варто, так як це знизить вміст корисних речовин.

• Зберігання не більше доби

Ні в якому разі не тримаємо в холодильнику готову страву більш однієї доби. В ідеалі рибка повинна готуватися до кожного конкретного прийому їжі.

Для зручності приготування можна відразу розділити великий шматок філе на кілька маленьких по 40-50 г і заморозити.

• Не застосовувати препарат рибний бульйон

Малюкам до 3-х років він не рекомендується через свою алергенність.

до змісту ↑

Рибне пюре для прикорму дітей 10 місяців

Починати рибний прикорм діток в 10 - 11 місяців найкраще з рибного пюре. Для його приготування нам буде потрібно 40г філе хека або путасу - для підстраховки краще взяти більш пісні сорти, а тріску залишити до моменту, коли організм малюка звикне.

1. Доводимо воду в маленькому кухлик до кипіння, злегка підсолюємо і кладемо рибу.
2. Варимо 15 хвилин, знімаємо з вогню і протираємо через сито. Звичайно, можна використовувати і блендер, але так як порція зовсім крихітна і більше розмаже по стінках, та й наявність «випадкових» кісток теж ніхто не відміняв, краще все ж скористатися старовинним способом, це вбереже від неприємних сюрпризів.
3. Так як консистенція самого філе досить водяниста, ніяких додаткових компонентів на зразок масла, води або суміші не потрібно - пюре і так вийде дуже ніжним.

Якщо сумніваєтеся, що дитина буде їсти рибу в чистому вигляді, підмішати її до кабачків, брокколі або цвітній капусті. В рагу рибне пюре сподобається більше.

Тепер, коли малюк вже звик до найпростішим, але дуже ніжним рибних страв і їх сполученням з овочами, спробуємо запропонувати йому щось більш щільне, наприклад, суфле. Його плюс в тому, що воно також виходить з не дуже насиченим смаком, так як в складі присутній картопля.

до змісту ↑

Рибне суфле з картоплею для діток 2-х років

Пропорції вказані в розрахунку на одну порцію для дитини 1,5 - 2-х років, при бажанні, дотримуючись співвідношення, їх цілком можна збільшити. Якщо вийшло зробити зайвий фарш, прибираємо його в морозилку.

складові

• Філе морської риби (хек, пангасіус, минтай) - 50 г
• Картопля - 50 г (або ½ шт.)
• Яйце - ½ шт.
• Вершки або молоко - ½ ст.л
• Сіль за смаком
• Вершкове масло для змащення форми

Покрокове приготування дитячого рибного суфле

1. Окремо варимо порізану на часточки чищену картоплю і шматочок філе.
2. ½ яйця збиваємо з вершками або молоком в піну.

Поради кухарчуком
Якщо хочеться отримати ще більш легку і повітряну текстуру, білок відокремлюємо від жовтка і збиваємо його з крупинками солі. Додавати отриману щільну пінну масу потрібно буде в самому кінці, втручаючись її ложкою.

1. Картопля зливаємо, протираємо або збиваємо в блендері, можна разом з відвареним філе. Змішуємо з яєчної сумішшю, пробуємо на сіль і, якщо робили це окремо, додаємо білкову піну.
2. Змащуємо формочку вершковим маслом, викладаємо в неї рибний фарш.

Готувати суфле можна декількома способами:

• Випікаємо при 180 градусів в духовці 20 - 25 хвилин на деку з водою або без. У першому випадку вийде варіант водяній бані, в другому звичайне запікання.
• Ставимо на водяну баню в каструлі, наливши стільки води, щоб формочка занурювалася на 2/3. Тримаємо також не менше 25 хвилин під кришкою. Щоб не заважав конденсат, прикриваємо суфле фольгою або пекарської папером.
• Варимо в пароварці на потрібному режимі.

Готовність страви як зазвичай перевіряємо зубочисткою. Подаємо теплим зі сметаною або вершковим соусом, вдополненіе до овочів або саме по собі.

Якщо дитині більше 2-х років, то цілком можна додавати до основного складу пасеровану на олії цибулю. Це зробить суфле більш ароматним і вже в такому вигляді воно складе гідну конкуренцію для звичних котлет на дорослому столі.

Як приготувати рибне філе в клярі для дітей

Ну, а коли в наші плани входить приготувати смачну рибну страву не тільки для дитини, але і для всієї сім'ї, пожарим філе в клярі. Тільки зробимо його не з звичайного поєднання молока, яйця і борошна, а з кабачків. Варіант підійде тим, у кого дітки старше 3-х років.

1. Беремо приблизно порівну цукіні (кабачка) і філе хека або телапії, всього по 200 г.
2. Рибу порізати на невеликі шматочки, овоч почистимо, приберемо насіння і натерти на крупній тертці і добре відіжміть або дамо стекти.
3. Додамо до тертого кабачку яйце, сіль і 1 ст.л борошна, перемішуємо. При бажанні в суміш для клярі рубаємо пучок свіжої зелені. Маса повинна вийти не занадто рідкою, щоб не стікати з риби під час смаження.
4. Тепер складаємо шматочки філе в сирої кляр, знову заважаємо і, поки соковита телапія не дала сік, тут же викладаємо ложкою кожен шматочок на гарячу сковороду.
5. Смажимо на олії по 3-5 хвилин з обох сторін на невеликому вогні. Зайва скоринка ні до чого, а рибка повинна добре потомитися.

Такий кляр зробить філе будь-якої риби ще більш ароматним! Насолоджуємося з гарніром або без.

до змісту ↑

Дитячі поживні тефтелі з тріски

Тим, хто втомився від зраз і котлет з яловичини або курки, пропонуємо рецепт тефтелей.

По суті це варіант рибних фрикадельок варіюється, як завгодно і може бути поданий і дітям, і дорослим. Тріску вибираємо, так як її м'ясо одне з найбільш жирних і поживних, але при необхідності замінюємо на хек або минтай.

складові

• Тріска (філе) - 300 г
• Рис - 2 - 3 ст.л
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно - 1,5-2 ст.л

Як готувати дитячі рибні тефтелі

Це як раз той випадок, коли філе необхідно повністю розморозити. Це потрібно для того, щоб мати можливість повністю перебрати рибу руками на предмет дрібних кісточок.

1. Після перевірки подрібнюємо її в блендері або прокручуємо. Зробити це можна прямо разом з цибулею - консистенція фаршу повинна бути абсолютно однорідною.
2. Рис відварюємо, він повинен збільшитися вдвічі, тобто на цей обсяг вийде приблизно 5-6 столових ложок.
3. Все змішуємо, вбиваємо яйце, солимо і даємо постояти хвилин 10 і формуємо невеликі кульки, розміром з великі фрикадельки.

Готувати тефтелі можна як в пароварці, так і просто в каструлі, загасивши їх. У першому випадку вибираємо потрібний режим і складаємо сирі тефтелі в ємність, у другому - опускаємо їх в невелику каструлю і, заливши до половини крутим підселення окропом, накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь на 30 хвилин.

Готові рибні тефтелі подаємо з картопляним пюре або овочевим рагу. Вийшов легкий, але дуже смачний і ситний вечеря!

Дитячий ніжний крем-суп з риби

Але ж з риби для дітей можна готувати не тільки другі страви, а й перші, скажете ви і матимете рацію! І якщо звичної юшкою вже нікого не здивуєш, то крем-суп з пеленгаса або пангасіуса точно оцінять всі члени сім'ї.

Готується такий суп швидко, просто, зате смак виходить дуже ніжним.

складові

• Філе риби - 300 г
• Вершки 20% - 250 мл
• Картопля (середній) - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г
• Сіль, спеції - за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Хліб для сухариків

Готуємо рибний суп для діток

1. Опускаємо порізане брусочками філе в 2 літри підсоленого окропу і варимо до готовності, близько 15 хвилин.
2. Рибу виймаємо і залишаємо охолоджуватися, а бульйон проціджуємо.
3. Картоплю чистимо, ріжемо довільно, але не крупно і ставимо варитися в рибному бульйоні.
4. Тим часом пасеруємо цибулю і моркву на рослинному маслі. При необхідності цього можна не робити, але обсмажені овочі додадуть супу більший аромат і зроблять смак більш насиченим.
5. Як тільки піджарка приготується, додаємо її в бульйон до картоплі і через 5 хвилин вливаємо вершки.
6. Остигнула рибу перебираємо, щоб не залишилося жодної кісточки, і складаємо в суп. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і подрібнюємо занурювальним блендером.
7. На дрібній тертці трьом сир, додаємо його по столовій ложці в кожну тарілку при подачі.

Підсушуємо в духовці або прямо на сковороді сухарики з білого або житнього бородінського хліба. Смачного!

Як бачите, страв з риби існує величезна кількість, і підходять вони як дітям, так і дорослим!