Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Страви з яловичини - рецепти з фото прості і смачні на кожен день

  1. зміст:
  2. Страви з яловичини - рецепти з фото прості і смачні на кожен день
  3. Яловичина по-строгановски або Бефстроганов
  4. ростбіф
  5. М'ясо в апельсиновому маринаді
  6. Тушкована яловичина з овочами
  7. Гарячий салат з яловичиною і овочами
  8. Салат з яловичиною та болгарським перцем
  9. Яловичина у винному соусі
  10. Яловичина по-італійськи в томатному соусі
  11. Яловичина в пиві
  12. Яку частину яловичини вибрати для конкретного блюда - зручна таблиця
  13. Корисні поради щодо вибору яловичини:

У цій статті ми зібрали рецепти простих і смачних страв з яловичини на кожен день, з якими тобі не доведеться вгризатися в пересмажений стейк зведеної щелепою У цій статті ми зібрали рецепти простих і смачних страв з яловичини на кожен день, з якими тобі не доведеться вгризатися в пересмажений стейк зведеної щелепою.

Існує думка, що м'ясо корови готувати найскладніше - гаситься довше, запікається ще довше, зі спекотною біда, якщо ти не Джулія Чайлд або Гордон Рамзі. Насправді це помилка і досить дотримуватися кількох простих правил при покупці і виборі відповідного меню з цього виду м'яса.

зміст:

зміст:

Корисність від «Паштета»: чому саме яловичина? Тому що якщо вибирати по співвідношенню смаку і корисності, то це м'ясо № 1. Воно - рекордсмен за кількістю білків і вітамінів В12 і переможець по швидкості засвоєння організмом.

Яловичина, особливо якщо тварина харчувалася травою, а не зерном, перетравлюється швидше овочів, злакових і фруктів, нейтралізує підвищену кислотність в шлунку і піклується про якісну роботу твого мозку.

Страви з яловичини - рецепти з фото прості і смачні на кожен день

Страви з яловичини - рецепти з фото прості і смачні на кожен день

Яловичина по-строгановски або Бефстроганов

Почнемо з класики жанру. Названо це блюдо на честь графа Олександра Григоровича Строганова, великого любителя тваринного білка. Коли у старого дворянина трапилися проблеми з зубами, його кухар придумав страву, яке не довелося б занадто ретельно пережовувати. Ось його рецепт.

Необхідні інгредієнти:

  1. 500 г філе яловичини (вирізка або верхня частина задньої ноги)
  2. 2 головки ріпчастої цибулі
  3. 50 г вершкового масла
  4. 3 ст. л. рослинної олії
  5. 200 г сметани
  6. 1 ст. л. пшеничного борошна
  7. 2 ст. л. томатної пасти
  8. сіль
  9. Чорний мелений перець
  10. зелень петрушки

Покрокове приготування:

Крок 1: м'ясо моєму, підсушують паперовим рушником, нарізаємо широкими скибочками завтовшки приблизно 1 см, гарненько відбиваємо. Далі знову ріжемо яловичину, але вже соломкою поперек волокон довжиною 3-4 см, кладемо в ємність, посипаємо перцем і сіллю, відставляємо в сторону.

Крок 2: ріжемо цибулю, в сковороді розтоплюємо 30 г вершкового масла і додаємо 2 ст. л. рослинного. Викладаємо цибулю, обсмажуємо 2-3 хвилини.

Крок 3: в обсмажену цибулю всипаємо борошно, перемішуємо, вливаємо сметану і томатну пасту за смаком. Все перемішуємо, додаємо трохи води або м'ясного бульйону, щоб соус не був занадто густим, доводимо до кипіння, посипаємо сіллю і перцем за смаком.

Крок 4: в окремій добре розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо 1 ст. л. рослинного, викладаємо м'ясо, і обсмажуємо до готовності. Солимо, перчимо.

Крок 5: в м'ясо вливаємо приготований соус і тушкуємо, поки шматочки яловичини не стануть м'яким.

ростбіф

ростбіф

Ростбіф - невід'ємна частина недільного обіду в Англії поряд зі знаменитим йоркширським пудингом. Іноді його смажать на грилі або гасять, але за традиційним рецептом м'ясо запікається в духовці. Яловичину для цієї страви потрібно вибирати з жировими прошарками, щоб отримати потрібну соковитість.

Необхідні інгредієнти:

  1. 1 кг яловичини (товстий, тонкий край, оковалок або вирізка)
  2. Сіль, перець за смаком
  3. Оливкова олія

Покрокове приготування:

Крок 1: розігріваємо духовку до 220 градусів. Просушуємо яловичину за допомогою паперових рушників від зайвої вологи, посипаємо перцем і сіллю, а для додання золотистої скоринки змащуємо оливковою або рослинним маслом. Відправляємо в розігріту духовку на деку на 15 хвилин.

Крок 2: потім знижуємо температуру до 180 градусів і обсмажуємо ще 30 хвилин. Періодично м'ясо слід перевертати. Якщо рідини буде мало, можна додати трохи води.

Крок 3: дістаємо ростбіф, викладаємо з дека з витопити жиром, обертаємо фольгою, щоб уникнути втрати соку, і залишаємо на 15 хвилин. Класичний ростбіф готовий.

Корисність від «Паштета»: коли завертаєш яловичину в фольгу, стеж, щоб м'ясо було герметично упаковано, інакше сік витече, і страва вийде сухим.

М'ясо в апельсиновому маринаді

М'ясо в апельсиновому маринаді

Яловичина приготована таким чином виходить дуже ніжною і соковитою, а спеції, присутні в маринаді , Наділяють її яскравим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

  1. 500 г філе яловичини
  2. 1 ч. Л. зерен гірчиці
  3. 4 зубки часнику
  4. 1 ч. Л. сухого чебрецю
  5. половина апельсина
  6. 1 ч. Л. суміші перців
  7. 1 ч. Л. солі
  8. Чорний мелений перець за смаком
  9. Зелень для прикраси

Покрокове приготування:

Крок 1: м'ясо моєму, трохи підсушують рушником і шпігуем зубками часнику.

Крок 2: вичавлюємо сік з половини апельсина, змішуємо з прянощами і сіллю. Якщо у тебе суміш перців у вигляді горошків, їх потрібно попередньо подрібнити.

Крок 3: м'ясо натираємо вийшов маринадом і залишаємо на дві години, після чого щільно загортаємо в харчову фольгу, відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.

Крок 4: час запікання 1 годину. Смачне і ароматне м'ясо готове.

Тушкована яловичина з овочами

Тушкована яловичина з овочами

Ідеальний варіант комплексного повноцінного і корисного обіду.

Необхідні інгредієнти:

  1. 400 г яловичини
  2. 2 кабачка
  3. 1 морква
  4. 1-2 ріпчастої цибулі
  5. 2 болгарських перцю
  6. 2-3 помідора
  7. 2 ст. л. рослинної олії
  8. 2 зубки часнику
  9. Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: м'ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Аналогічно робимо з овочами. Цибулю ріжемо півкільцями. Помідори трьом на тертку.

Крок 2: в казані або антипригарной каструлі, попередньо розігрітій з рослинним маслом, злегка обсмажуємо яловичину. Солимо.

Крок 3: додаємо в каструлю 1-2 склянки води і тушкуємо, поки м'ясо не буде м'яким.

  • Якщо води занадто багато, можна потримати каструлю відкритою, поки не випарується зайва рідина.
  • Якщо м'ясо жестковато, можна додати води і продовжити час гасіння.

Крок 4: коли води залишиться небагато, всипаємо нарізану цибулю і тушкуємо ще 5 хвилин, після чого додаємо моркву, болгарський перець, всипаємо кабачки, перемішуємо і тушкуємо ще 15 хвилин на повільному вогні.

Крок 5: накриваємо кришкою, щоб кабачки пустили сік. Додаємо натерті помідори і дрібно порізаний часник, знову все перемішуємо. Тушкуємо ще 5 хвилин. В якості прикраси використовуємо зелень.

Цікавість від «Паштета»: знаєш, як готували яловичину гуни за часів Аттіли? Клали великий шматок під сідло і відправлялися в черговий похід. Під час тряски м'ясо відбивалося, втрачало вологу, просаливаемой в кінському поту і таким чином виявлялося готовим до вживання.

Гарячий салат з яловичиною і овочами

Гарячий салат з яловичиною і овочами

Необхідні інгредієнти:

  1. 250 г яловичини
  2. 1 помідор
  3. 200 г стручкової зеленої квасолі
  4. 1 ст. л. цукру
  5. 1 ст. л. соєвого соусу
  6. 2 ст. л. оливкового масла
  7. 3 ст. л. фісташок
  8. 5-6 листків салату-латуку

Покрокове приготування:

Крок 1: яловичину моєму, мачає паперовим рушником, нарізаємо тонкими смужками, а смужки ріжемо на шматочки.

Крок 2: з'єднуємо соєвий соус і цукор, заливаємо м'ясо, даємо настоятися півгодини.

Крок 3: за цей час відварюємо стручкову квасолю в підсоленій воді. Помитий помідор нарізаємо тонкими скибочками. Очищені фісташки товчемо в ступці.

Крок 4: промариновані шматочки м'яса смажимо на оливковій олії 7-10 хвилин до готовності, і залишаємо на слабкому вогні, щоб підтримувати температуру.

Крок 5: збираємо салат: викладаємо листя латуку, відварену квасолю, готове м'ясо, помідори. Посипаємо горішками, приправляємо оливковим маслом. Салат готовий.

Салат з яловичиною та болгарським перцем

Салат з яловичиною та болгарським перцем

Необхідні інгредієнти:

  1. 400 г яловичини
  2. 4 помідори
  3. 2 болгарських перцю
  4. 1 цибуля ріпчаста
  5. пучок кропу
  6. пучок петрушки

Для соусу:

  1. 4 зубки часнику
  2. 4 ст. л. оливкового масла
  3. 2 ст. л. соєвого соусу
  4. 1 ч. Л. бальзамічного оцту
  5. Сіль і перець за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: м'ясо відварюємо, даємо охолонути, нарізаємо соломкою.

Крок 2: готуємо соус: змішуємо оливкову олію з 1 ч. Л. оцту і 2 столовими соєвого соусу, додаємо сіль, подрібнений часник, спеції і чорний перець. Все перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин настоюватися.

Крок 3: в цей час готуємо овочі. Очищаємо перець від насіння і нарізаємо. Лук шаткуємо півкільцями, а помідор - соломкою.

Крок 4: для подачі розкладаємо овочі на порційні тарілки, зверху викладаємо шматочки яловичини. Салат готовий!

Яловичина у винному соусі

Яловичина у винному соусі

Ну да, прийшов готувати на кухню м'ясо у вині, і після другої пляшки забув, чого прийшов. Не роби так, відразу відлий стаканчик, щоб було потім чим закушувати інше .

Необхідні інгредієнти:

  1. 500 г яловичини
  2. 300 г печериць
  3. 3 ст. л. оливкового масла
  4. Стакан червоного сухого вина
  5. 2 зубчики часнику
  6. 1 ст. л. солодкої паприки
  7. 2 ст. л. борошна
  8. Стакан води або бульйону
  9. Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: яловичину нарізаємо на стейки, як слід відбиваємо, солимо, посипаємо паприкою і смажимо протягом п'яти хвилин, періодично перевертаючи.

Крок 2: окремо обсмажуємо гриби - цілі або нарізані половинками.

Крок 3: в сковороду з м'ясом додаємо дрібно нарізаний часник, борошно, бульйон і вино. Продовжуємо гасити, поки м'ясо не стане м'яким.

Крок 4: формуємо блюдо: на порційну тарілку викладаємо стейк, поливаємо соусом, як гарнір додаємо гриби, посипаємо зеленню. Профіт. І вінішко наливаємо, зрозуміло.

Яловичина по-італійськи в томатному соусі

Яловичина по-італійськи в томатному соусі

Серед рецептів простих і смачних страв з яловичини на кожен день не обійтися без італійської кухні. Ти ж не думаєш, що в Італії їдять тільки піцу і пасту . Головна відмінна риса цього обіду - неймовірна швидкість приготування і приголомшливий результат!

Необхідні інгредієнти:

  1. 1 кг яловичини
  2. Стакан білого сухого вина
  3. 3 гілочки розмарину
  4. 3 ст. л. оливкового масла
  5. 5 великих помідорів
  6. 3 зубчики часнику
  7. 50 г маслин без кісточок
  8. 10 г базиліка
  9. 5 г чебрецю
  10. Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: відразу обмовимося, що прянощі в цьому рецепті можна замінити вже готової сумішшю італійських трав з будь-якого супермаркету.

Отже, м'ясо нарізаємо шматочки розміром 3х4 см, маринуємо в розмарині і білому вині на годину.

Крок 2: маринад слив, на великому вогні обсмажуємо шматки на добре розпеченій сковороді з оливковою олією.

Крок 3: помідори бланшируємо - обдаємо окропом, очищаємо від шкірки. Потім натираємо на тертці або перебиваємо блендером і відправляємо до яловичини. Туди ж приєднуємо роздавлені зубчики часнику, нарізані чебрець і базилік, половинки маслин.

Крок 4: тушкуємо 30-40 хвилин на маленькому вогні до готовності. Подаємо з хорошим вином і традиційної італійської фокаччею .

Яловичина в пиві

Яловичина в пиві

Ця страва, виготовлене за максимально простим рецептом, ідеально впишеться не тільки в повсякденне меню, а й прикрасить самий хитромудрий святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

  1. 1 кг яловичого філе
  2. 5 ріпчасті цибулини
  3. 350 мл світлого пива
  4. Лавровий лист за смаком
  5. 5 ст. л. рослинної олії
  6. 2 ст. л. червоного винного оцту
  7. Сіль за смаком
  8. Чорний мелений перець за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: шматок яловичини натираємо сіллю і перцем, обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку на сковороді з рослинним маслом, викладаємо на тарілку і відставляємо в сторону.

Крок 2: в цьому ж маслі протягом п'яти хвилин пасеруємо нарізану півкільцями цибулю, в кінці додаємо лавровий лист, оцет і пиво.

Крок 3: м'ясо викладаємо у форму для запікання, заливаємо соусом з цибулею і пивом і отруює на три години в духовку, встановивши 180 градусів.

Смачного!

Як бачиш, страви з яловичини легкі в приготуванні - наші прості і смачні рецепти з фото тому підтвердження. Вони підійдуть і на кожен день, і до святкового столу. Але мало знати, як готувати. Ціла наука - з чого готувати і вибрати правильне м'ясо.

Яку частину яловичини вибрати для конкретного блюда - зручна таблиця

Для початку ось тобі корисна фото підказка, як правильно вибрати м'ясо корови для певного блюда. Саме з цього і потрібно починати свої кулінарні досліди. Подумай, що хочеш приготувати, після цього купуй.

Корисні поради щодо вибору яловичини:

  1. Свіжа яловичина повинна бути червоного кольору без зелених, жовтих, коричневих прожилок - таке м'ясо швидше за все виявиться старим і жорстким, навіть якщо ти кухар крутіше Джеймі Олівера.
  2. Жир за кольором і консистенції - ніжно-білий, щільний, злегка кришиться. В ідеалі - з тонкими прожилками по всьому шматку. Це і є мармурова яловичина, зіпсувати яку буде складно навіть новачкові.
  3. Якщо здобуваєш продукт на ринку, дивись, щоб м'ясо не тонуло в калюжах крові, не було покрито корками або жовтими плямами. Легке завітрювання допускається - туша адже була обробити кілька годин тому.
  4. Хороша яловичина пахне приємно. Якщо запах м'яса змушує тебе закривати ніс, з ним явно щось не так. Іди до іншого продавця.
  5. Окрема історія - покупка замороженої яловичини. Стеж, щоб терміни були в нормі, упаковка не порушена, країна-виробник - рідна, мінімум льоду і натуральний колір - заморожене м'ясо кардинально не змінює відтінок.

Корисність від «Паштета»: експрес-тест на свіжість яловичини - просто натисни на шматок пальцем. Якщо ямка розгладилася, і м'ясо пружне, значить, воно свіже.

Наостанок лови ще один простий і смачний рецепт страви з яловичини на кожен день від гуру кулінарії Гордона Рамзі: