Каталог:
Новости

Святкові страви: рецепти з фото

  1. Закуска «Ніжність» Складові: тарталетки для наповнення; 200 г слабосоленого лосося (форелі);...
  2. Закуска «Рибний шот»
  3. Листковий салат з курячою печінкою
  4. Салат «Весняна свіжість»
  5. Гаряче блюдо «Лосось під апетитною скоринкою»
  6. Запечена свинина «під шубкою»
  7. м'ясна гармошка
  8. Домашній картопля з копченостями
  9. Котлети з оригінальною начинкою
  10. Курячі котлети з печерицями в клярі
  11. Кекс «Апельсинове щастя»
  12. кекс сирний
  13. Пиріг «Різдвяне свято»
  14. лимонне суфле
  15. Суфле з бананів
  16. Літній апельсиновий крюшон
  17. грог

Закуска «Ніжність»

Складові:

  • тарталетки для наповнення;
  • 200 г слабосоленого лосося (форелі);
  • 100 г м'якого сирного сиру;
  • зелень кропу - за смаком.

Лосось порізати маленькими кубиками і змішати з сирним сиром. Подрібнити кріп і додати в суміш. Отриману масу розкласти в тарталетки. Тарталетки можна купити вже готові в магазині або спекти самостійно.

рецепт тарталеток

Для виготовлення тарталеток знадобиться:

  • 200 г вершкового масла;
  • 2 склянки борошна;
  • 2 яйця;
  • сіль.

Розім'яти масло, додати до нього решту складових і ретельно перемішати. Тісто прибрати в холодильник на 30 хвилин. Потім дістати тісто і розкачати його в пласт, товщиною близько 1 сантиметра. Вирізати кружечки рівні по діаметру формам для випікання тарталеток. Розкласти тісто в форми і акуратно розподілити по поверхні. Зробити виделкою в тесті кілька проколів і випікати в духовці при 200 градусах 15-20 хвилин.

Закуска «Рибний шот»

Складові:

  • 400 г печінки тріски;
  • 3 яйця;
  • 3 середніх мариновані огірки;
  • зелень;
  • тарталетки або батон.

Курячі яйця зварити круто. Всі інгредієнти подрібнити в блендері до паштетообразного стану. Отриману масу розкласти по тарталетки або намазати на скибочки батона, прикрасити зеленню.

Листковий салат з курячою печінкою

Складові:

  • куряча печінка - 500 г;
  • 1 велика цибулина;
  • твердий сир - 100 г;
  • горошок зелений - 150 г;
  • картопля - 3 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • майонез.

Відварити печінка, картопля і морква. Продукти укласти шарами і промазати майонезом:

  • відварна куряча печінка (подрібнена);
  • майонез;
  • порізаний і обсмажений на олії цибулю;
  • крупно натертий сир;
  • зелений горошок;
  • майонез;
  • крупно натертий відварну картоплю;
  • майонез;
  • крупно натерта відварна морква;
  • майонез.

Салат «Весняна свіжість»

Складові:

  • листя салату - 1 пучок;
  • консервований тунець - 200 г;
  • помідори черрі - 150 г;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • бальзамічний оцет (кілька крапель);
  • соєвий соус - 1 столова ложка;
  • спеції;
  • сік лимона - 0,5 чайної ложки.

Вимити салат і порвати його руками, додати подрібнений тунець і помідори черрі, розрізані навпіл.

Зробити соус з оливкового масла, спецій, лимонного соку і бальзамічного оцту і заправити їм салат.

На друге після салатів і закусок найчастіше подають гарячі м'ясні чи рибні страви.

На друге після салатів і закусок найчастіше подають гарячі м'ясні чи рибні страви

М'ясо у лосося рожево-оранжевого кольору. Свіжий лосось не слизька на дотик і практично не має запаху.

Гаряче блюдо «Лосось під апетитною скоринкою»

Складові:

  • 4 середніх стейка свіжого лосося;
  • 2 столові ложки соусу «Песто»;
  • сир твердий - 150 г;
  • подрібнені панірувальні сухарі - 3 столові ложки;
  • сіль, перець, спеції для риби - на смак;
  • сік лимона - за смаком.

Застелити деко папером для випічки. Зверху покласти рибу, скропити лимонним соком, посолити, поперчити, додати спеції. Змішати соус «Песто» з половиною сухарів і викласти поверх стейків.

Натерти сир на крупній тертці і змішати з рештою сухарями, викласти на шматки лосося. Поставити рибу в духовку, час приготування 10-15 хвилин при температурі 220 градусів. При бажанні готовий лосось можна ще раз посипати зверху тертим сиром.

Запечена свинина «під шубкою»

Складові:

  • свинина - 1 кг;
  • кетчуп - 3 столові ложки;
  • сметана - 2 столові ложки;
  • майонез - 2 столові ложки;
  • гірчиця французька - 1 столова ложка;
  • часник - 2 зубчики;
  • сир твердий - 100 г;
  • мед - 3 столові ложки;
  • 1 лимон;
  • сіль, спеції для м'яса - за смаком.

Нарізати м'ясо скибочками, товщиною приблизно 3 сантиметри. Додати до м'яса сіль, спеції, кетчуп, мед, лимонний сік і прибрати в холодильник на 2-3 години.

Після чого викласти свинину на деко. Змішати подрібнений часник, майонез, гірчицю і сметану. Соусом змастити м'ясо і посипати його зверху тертим сиром.

Поставити в духовку на 25-30 хвилин запікатися при температурі 180 градусів.

м'ясна гармошка

Складові:

  • 2 кг свинини одним шматком (без кістки);
  • гранульований часник;
  • спеції для м'яса, сіль - за смаком;
  • твердий сир - 150 г;
  • помідори - 2 штуки;
  • печериці - 200 г;
  • рослинне масло - 4-5 столових ложок.

М'ясо обполоснути, обсушити паперовим рушником і нарізати пластинами, не доходячи до кінця приблизно 2 сантиметри. Візуально повинна вийти «м'ясна гармошка».

Змішати 2-3 столові ложки рослинної олії з сіллю і спеціями і цією сумішшю ретельно натерти свинину з усіх боків. Залишити в холодильнику на 1-2 години, м'ясо повинно замаринувати.

Гриби і сир нарізати пластинками, помідори - кружечками. Нафарширувати «гармошку» сирно-овочевої нарізкою і загорнути її у фольгу. Поставити в духовку запікатися на 1,5 - 2 години.

Домашній картопля з копченостями

Складові:

  • великий картопля - 1 кг;
  • копчена грудинка - 200 г;
  • прованські трави;
  • сіль;
  • оливкова олія.

Ретельно вимити картоплю і розрізати бульби навпіл. Посолити, посипати спеціями і скропити оливковою олією. Зверху на кожну половинку картоплі покласти по скибочці копченої грудинки і зафіксувати дерев'яними шпажками. Запікати в духовці до готовності.

Котлети з оригінальною начинкою

Складові:

  • 500 г свинини або пісної яловичини;
  • цибуля ріпчаста - 4 штуки;
  • масло вершкове - 70 г;
  • спеції, сіль - за смаком;
  • панірувальні сухарі;
  • твердий сир - 70 г;
  • волоські горіхи (ядра) - 50 г;
  • 1 яйце;
  • зелень.

Трохи обсмажити подрібнені волоські горіхи. Сир натерти на крупній тертці і змішати з відвареним рубаним яйцем. Дрібно нарізати зелень, змішати з сирно-горіховою масою, додати до неї спеції за смаком.

Лук очистити, дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі. М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати до фаршу цибулю і спеції. З фаршу зробити коржики, покласти в середину начинку, загорнути краї, обваляти в сухарях, викласти на деко і запекти в духовці.

Курячі котлети з печерицями в клярі

Складові:

  • філе куряче - 1 кг;
  • печериці - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 200 г;
  • сіль;
  • 1 яйце;
  • борошно - 1 столова ложка;
  • вода - 2 столові ложки.

Для клярі змішати яйце, борошно, сіль і воду. Збити суміш міксером (або віночком).

Куряче філе пропустити через м'ясорубку. Гриби і цибулю порізати і обсмажити на маслі, додати їх у фарш, посолити.

З отриманої суміші сформувати котлети, обваляти їх в клярі і посмажити до готовності на рослинній олії. Як гарнір до котлет подати простий відварну картоплю, рис або свіжі овочі.

Здивувати гостей можна цікавими і смачними десертами.

Кекс «Апельсинове щастя»

Складові:

  • сік і цедра від 1 великого солодкого апельсина;
  • 100 г цукру;
  • 2 чайні ложки ванільного цукру;
  • 150 г м'якого вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 2 чайні ложки розпушувача (або 1 чайна ложка соди);
  • 200 г борошна.

Вимити апельсин, натерти цедру на дрібній тертці і вичавити з нього сік, повинно вийти близько 100 мл соку. Розтерти цукор з розм'якшеним вершковим маслом. Збити яйця в піну і додати до масла, потім в суміш по черзі ввести інші інгредієнти (сік і цедру апельсина, розпушувач і борошно).

Розмішати отриману суміш міксером до однорідного стану, викласти в форму і випікати в духовці приблизно 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Для такого кексу краще використовувати невеликі форми, в цьому випадку випічка виходить легкої і ніжною.

кекс сирний

Складові:

  • борошно - 250 г;
  • цукор - 250 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • чорнослив - 100 г;
  • курага - 100 г;
  • сир - 200 г;
  • сода - 0,5 чайної ложки;
  • ванілін - 0,5 чайної ложки.

Збити вершкове масло з цукром, поступово ввести в суміш яйця. Потім додати сухофрукти, сир і соду. Борошно всипати в останню чергу і розмішати тісто до однорідного стану. Випікати в духовці до готовності, приблизно 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Пиріг «Різдвяне свято»

Складові:

  • борошно - 2 кг;
  • молоко - 1 л;
  • масло вершкове - 200 г;
  • яйця - 5 шт .;
  • цукор - 3 склянки;
  • родзинки - 200 г;
  • дріжджі - 150 г;
  • масло рослинне - 100 г;
  • жовток - 1 шт .;
  • ванілін, сіль - за смаком.

Закип'ятити молоко і розтопити в ньому вершкове масло. Молочну суміш охолодити, додати збиті яйця, родзинки, ванілін і сіль.

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока і вилити в підготовлену масу. Додати просіяне борошно, рослинне масло і замісити тісто. Залишити його в теплому місці на 4-5 годин. Кілька разів тісто потрібно буде обминути. Потім тісто викласти у форму, змастити збитим жовтком і випікати 40-50 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

лимонне суфле

Складові:

  • цедра 2 великих лимонів;
  • сік лимонний - 100 г;
  • желатин - 2 чайні ложки;
  • домашні яйця - 4 штуки;
  • цукрова пудра - 120 г;
  • вершки (жирні) - 300 мл;
  • карамель для прикраси.

Розчинити желатин в 3 столових ложках води кімнатної температури, залишити на 10 хвилин. Жовтки збити з цукровою пудрою до білого, поступово ввести лимонний сік, збивати ще 2-3 хвилини. Воду з желатином нагріти на водяній бані до повного розчинення желатину. Влити желатин в яєчно-лимонну суміш, перемішати. Поставити крем, в холодну воду, додати в нього лимонну цедру і акуратно заважати до загусання.

Білки збити до піків і акуратно ввести їх в крем. Потім швидко вилити суміш у форму і прибрати в холодильник на 1-2 години. Перед подачею на стіл посипати суфле карамельної крихтою.

Суфле з бананів

Складові:

  • очищені банани - 100 г;
  • цукор - 70 г;
  • цукрова пудра для прикраси;
  • вершкове масло - 30 г;
  • яєчні білки - 8 штук.

Розім'яти банани в пюре, з'єднати з цукром і білками, збитими в сильну піну. Викласти суміш у форму і випікати в духовці 10-15 хвилин. Готове суфле прикрасити цукровою пудрою і подати разом з йогуртом. Вийде гарний незвичайний десерт.

Літній апельсиновий крюшон

Складові:

  • апельсини - 3 штуки;
  • сік апельсиновий - 500 мл;
  • цукор - 50 г;
  • мінеральна вода - 500 мл.

Очистити апельсини, розділити їх на часточки і засипати цукром. Потім залити соком і охолодити. Отриманий напій розлити по келихах, додати мінеральну воду за смаком. Це супер легкий, недорогий і корисний напій.

грог

Складові:

  • ром - 1 стакан;
  • червоне вино - 500 мл;
  • журавлинний сік - 1 стакан;
  • суха м'ята - 1 чайна ложка;
  • чебрець - 2 чайні ложки;
  • вода - 1500 мл.

М'яту з чебрецем залити гарячою водою і дати настоятися 30-40 хвилин. Процідити настій, додати алкоголь і журавлинний сік. Нагріти суміш на вогні і розлити по келихах.

Застілля влітку разюче відрізняється від зимових святкових посиденьок. У теплу пору року страви готуються більш легкі з великою кількістю свіжих сезонних овочів і фруктів. Зимовий святковий стіл більш рясний і багатий «важкими» стравами і закусками.

Красива сервіровка - одна з умов успішного святкового застілля. Навіть такі дрібниці як свічки, серветки або незвичайні підставки для столових приладів відіграють важливу роль в оформленні.

Вечеря за 20 хвилин