Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

Шведський стіл Сервірування на пікніку Як зберегти продукти Приклади Прикраси БУТЕРБРОДІВ

Як краще накривати стіл? Найкраще і приємне для тренування - накривати стіл для кави і чаю. Чому?
По-перше, красиві сервізи - до них цікаво підбирати скатертини і серветки.
По-друге, цікаво групувати на столі вазочки з цукерками, печивом, тістечками, халвою, шматочками торта або вафлями.
Спробуйте для одного і того ж кавового (або чайного) сервізу підібрати два-три варіанти «обстановки» і покажіть вашим домашнім або друзям: що їм сподобається більше.
Добре тренуватися і накриваючи холодний, так званий шведський стіл - холодні маленькі закуски, маленькі салатики, бутерброди, напої. Відмінність цього столу полягає в тому, що не треба ставити кожному гостю персональний прилад: тарілки складаються на «шведському» столі стопкою, ножі, виделки та ложки лежать «в купі», і гості самі себе обслуговують, по черзі і в міру необхідності підходячи до столу.
Вам залишається тільки вибрати скатертину і красиво приготувати і розставити страви.
Краще тренуватися не поодинці, а з подругами: одна голова добре, а дві або три - краще. І тепер уважніше дивіться фільми і журнали: ні-ні та й покажуть красиво сервірований стіл або цікаво оформлене блюдо; використовуйте будь-яку ідею, і вам не буде рівних в питаннях сервірування столу, а це найголовніше мистецтво після кулінарного. Зустрічати гостей будинку - одна справа. А якщо влітку, на дачі? Це ще веселіше і цікавіше!

Стіл прикрашають не тільки красиво підібрані скатертини, серветки, сервізи. Стіл прикрашають і подані страви і закуски.
Наприклад, на сніданок ми подаємо сир. Варіанти подачі сиру:
а) нарізаємо сирорізки тонкими, напівпрозорими скибочками і укладаємо на тарілочці «віялом»;
б) на «віяло» кладемо листик петрушки, кінзи або гілочку кропу;
в) поруч із зеленню або замість неї на «віяло» кладемо скибочку помідора, червоного або зеленого болгарського перцю;
г) нарізаємо сир брусочками або кубиками і встромляє в кожен кольорову спеціальну пластмасову вилочку;
д) беремо яблуко і робимо з нього «їжачка»: встромляємо з боків декоративні кольорові вилочки з кубиками сиру;
е) нарізаний брусочками сир викладаємо «сонечком», а в центр кладемо чорні маслини або зелені оливки і т.д.- варіантів може бути скільки завгодно.
Ще один приклад, як краще подати хліб. Хліб краще нарізати тонко, однаковими скибочками. Якщо буханець невелика, її кладуть на дерев'яну дошку і нарізають тонкими скибочками. Можна так і подати, якщо немає гостей або якщо гості дуже близькі люди. Якщо буханець велика, її розрізають на дощечці на однакові тонкі скибочки, їх розрізають ще поперек навпіл, перекладають на спеціальну тарілку і ставлять на край столу. Або від великої буханки відрізають шматок товщиною 10-15 см, а потім нарізають від нього скибочки так само, як від маленької буханки.
Не слід класти на одну тарілку багато хліба: краще розкласти його на дві тарілки.
Якщо до столу подається хліб декількох сортів (і різного кольору), то на одну і ту ж тарілку красивіше покласти кілька скибочок всіх сортів (наприклад, скибочки білого, чорного і сірого хліба або білого, чорного, білого).
Найкраще хліб виглядає в спеціальній плетених хлібниці-кошику.
Масло вершкове кладеться в маслянку або на маленькі тарілки. Масло можна подати бруском, цілим квадратом, можна збити і подати як крем, можна вирізати з шматка масла різні фігурки (кульки, зірочки, трояндочки), можна нарізати масло стружкою спеціальним ножем.
Ковбаса, особливо суха, нарізається дуже тонко і злегка навскоси, щоб скибки вийшли довгеньких: їх кладуть на блюдо або тарілку валиком або рядами (плоско). На одне і те ж блюдо можна покласти ковбасу різних сортів, тонко нарізану шинку, розташувавши їх рядами, валиками, трикутниками, квадратами. Варену ковбасу нарізають скибками товстіший (і варене м'ясо так само), щоб вони не розсипалися, холодець подають викладеним з форми, обов'язково знявши з нього застиглий жир.
Варені яйця на сніданок або вечерю подають покритими серветкою, щоб не охолонули, або в спеціальній теплою «грілці». Яєчню подають в тому ж посуді, в якій вона смажилася, якщо є така можливість.
Оселедець і страви з неї подають в спеціальних Селедочница. Якщо блюдо приготовлено з рясним маринадом, його подають в глибокій Селедочница або невеликому салатнику.
Риба подається на плоскому овальному блюді. Ікра - в спеціальному посуді або на дуже маленьких тарілочках. Ікру зазвичай не прикрашають: вона нарядна сама по собі.
Копчена або солона риба подається нарізаною скибочками навскоси, прикрашеної скибочками лимона або зеленню (краще лимоном).
Дрібну копчену рибку подають в цілому вигляді або нарізану на шматки, але для урочистого випадку вона не рекомендується.
Рибні консерви акуратно перекладаються з банки на тарілку або блюдо, їх можна прикрасити зеленню.
Овочі, якщо вони дрібні, подають цілком, великі розрізають на часточки.
На кожне блюдо необхідно покласти ложку або вилку для накладання, а іноді і ту і іншу, так як не слід брати страву своєю ложкою або виделкою (або ножем) із загального блюда.
Страви на столі ставляться рівномірно. Вважається, що краще групувати їх за кольором.


На пікніках і будь-яких заміських прийомах дуже доречні бутерброди або хліб з продуктами, відповідними до бутербродів.
Свіже повітря, сонце, навіть легкий вітерець, а також купання в озері або в річці збуджують апетит, тому продуктами потрібно запастися заздалегідь і як слід.
Для такого випадку найкраще зробити великі калорійні бутерброди і покласти їх один на одного, щоб вийшли «вежі», зробити листкові бутерброди або приготувати «сірникові» закуски.
Овочі краще використовувати в сирому вигляді, цілком, як ніби вони тільки що зірвані з грядки, а в деяких випадках, якщо ви влаштовуєте свято у себе на дачі в сезон, так воно і станеться.
Продукти можна красиво розкласти на столі, встановленому на відкритій або закритій веранді, на траві і навіть на піску, на березі.
Для забави можна бутерброди та інші продукти розподілити в різних місцях: наприклад, кладемо в коробки з кольорового паперу, схожі на ліхтарики або пташині годівниці, і розвішуємо їх по кущах і деревах.
Можна придумати різні ігри та розіграші, наприклад, хто збере більше всіх коробочок одного кольору або хто швидше складе веселку з коробочок червоного, оранжевого, жовтого, зеленого, блакитного, синього і фіолетового кольорів; можна серед коробочок помістити одну-дві з призами - солодощами або залишити порожніми - для розіграшу або вкласти листок із завданням або загадкою - словом, кожен може що-небудь придумати.
Дуже красиво, практично і зручно, якщо продукти для такого свята будуть покладені в низькі і широкі плетені квіткові кошики з довгими ручками. Такі кошики схожі на підноси, і в них можна красиво розкласти бутерброди (в центрі), а збоку - купки редису, молодий морквини, зелені, огірки, помідори, зелена цибуля з білими головками, грона ягід, яблука, груші, сливи і т. п.
Інші продукти - м'ясні та рибні, твердий сир - не обов'язково укладати на хліб, їх можна сервірувати окремо, але масло і паштети повинні бути підведені на хліб заздалегідь.
І, звичайно, не забудьте спеціальні - до бутербродів - напої.

сир:
а) сир заздалегідь не нарізають, так як шматочки сохнуть, втрачають смак і аромат;
б) перш ніж покласти сир в холодильник, його потрібно загорнути в спеціальну плівку - фолію, або в поліетилен, або в фольгу - в папері сир швидко висихає;
в) в холодильнику сир зберігають в місці, найбільш віддаленому від морозилки. Якщо немає холодильника або він переповнений, сир можна зберігати в чистій тряпочку (лляної або бязевих), змоченою солоною водою;
г) твердий сир будинку можна зберігати не більше 10 днів, м'який - 2-3 дня. На коробках з камамбером, вершковим сиром, на деяких обгортках сирів вказані дати вироблення і точні терміни зберігання, які треба дотримуватися. Зберігати такі сири роздрукованими більше двох днів не можна.
У плавлених сирів терміни зберігання різні в залежності від сорту, але їх потрібно ретельно закривати фольгою, так як зрізи таких сирів дуже швидко тверднуть, омасліваются і жовтіють.
Консерви:
а) компоти після розтину банки потрібно перелити в суху скляний посуд, в якій і зберігати, але недовго: їх потрібно використовувати якомога швидше - протягом одного дня. Підійде також емальований або фарфоровий посуд;
б) вийняті з розсолу продукти краще назад не класти, бо це може зіпсувати все соління;
в) правило для варення, повидла і джемів: спочатку закінчимо одну банку, потім візьмемося за другу. Варення з банки беремо кожен раз абсолютно чистою і сухою ложкою, щоб воно не зіпсувалося.
Всі види ковбас, за винятком зовсім свіжою, а також залишки ковбаси перед вживанням, особливо влітку, краще обсмажити на слабкому вогні в рослинному або вершковому маслі протягом 15 хв. Легко можна отруїтися і свіжої ковбасою, тому що спеції, додані до неї, відбивають запах м'яса, і по запаху не завжди можна визначити, якісна чи ковбаса. Так що краще підстрахуватися. А ще краще не купувати ковбасу кілограмами, а взяти герметично упаковані нарізані кілька шматочків: так надійніше.
Молоко зберігається краще, якщо його прокип'ятити. Причому взимку перед кип'ятінням в нього потрібно додати трохи цукру (пів столової ложки на 1 літр молока), а влітку - соди на кінчику ножа.
Салат краще не зберігати, а готувати перед подачею на стіл. Ну а якщо так не вийшло, пам'ятайте: його можна зберігати в холодильнику не більше двох годин.
Зелень перебраний, але не промиту потрібно скласти в поліетиленовий пакет разом з двома неочищеними, але розрізаними на чотири частини цибулинами. Зелень буде свіжою два місяці, треба тільки кожні 4-5 днів викладати її з пакету, протирати мішечок насухо і замінювати цибулю на свіжий - теж неочищений і розрізаний на чотири частини. Якщо зелені не дуже багато, можна покласти тільки одну цибулину.
Літні помідори можна зберегти до січня. Для цього восени потрібно відібрати зелені, здорові, міцні плоди. Кожен помідор обернути папером (не газета !!!), укласти в ящик або кошик, застелену соломою, і зберігати при температурі плюс 11-13 ° С в темному місці.
Редис НЕ скривиться і збережеться кілька днів, якщо загорнути його в мокрий рушник або покласти в поліетиленовий мішечок і тримати в холодильнику.
Зшити з полотняною тканини мішечок, покласти туди лушпиння цибулі, потім часник і тримати мішечок в прохолодному місці (можна в самому низу холодильника).
Пироги, кекси, рулети, які залишилися від свята, можна при бажанні зберегти, загорнувши в поліетилен і поклавши в морозилку. Після розморожування вони залишаються свіжими, смачними і м'якими (можна для більшого ефекту ще й розігріти в духовці в закритій каструлі).
лимони:
а) довго зберігаються свіжими, якщо тримати їх у великій банці з водою і міняти воду щодня;
б) якщо звернути лимон в цигарковий або пергаментний папір і покласти в сухий чистий пісок, він збережеться протягом декількох місяців.


Рекомендація SuperCook.
Виготовлення різноманітних фігурних бутербродів спільно з дітьми - прекрасне сімейне заняття для розвитку дитячої моторики, виховання схильності до творчості і зміцнення сімейних зв'язків.

складові :

  • нарізка з білого хліба
  • помідор
  • 1 перець солодкий зелений
  • 1 скибочка сиру для тостів
  • 1 маслина без кісточки
  • 20 г вершкового масла
  • листя салату або гілочки петрушки для оформлення
Як краще накривати стіл

1. Маслину наріжте дрібними шматочками.
З солодкого перцю і скибочки сиру для тостів виріжте по 2 однакових секції.
Складіть так, щоб вийшли «кавунові скоринки».

Складіть так, щоб вийшли «кавунові скоринки»

2. Підберіть помідор відповідного розміру, наріжте його часточками.

Підберіть помідор відповідного розміру, наріжте його часточками

3. Вкладіть в «кавунові скоринки» по скибочці помідора.
Зверху покладіть шматочки маслини у вигляді кавунових кісточок.
Викладіть бутерброд на лист салату і подайте на стіл.


Бутерброди можна приготувати на крекерах - круглих, квадратних, прямокутних.
Укласти на них можна все, що завгодно на свій смак і наявності продуктів.
На показаних вище бутербродах використані три види начинки (тобто того, що ви кладете на бутерброд):
1. З лососем
Філе лосося маринується близько години в суміші соку лимона і апельсина, потім ріжеться на шматочки, додається зелені і залишилися шматочки апельсина.
2. З помідорами і маслинами
Помідори черрі ріжемо на четвертинки і заправляємо їх оливковою олією, зеленню і трохи оцтом. Маслини теж розрізаємо і змішуємо з часником. Потім все з'єднуємо і викладаємо на крекери.
3. З бринзою
Різні сушені трави за смаком - базилік, орегано, розмарин і т.д. - сполучаєте з невеликою кількістю оливкової олії, потім поливаєте цим кубики бринзи. Додаєте зверху трохи свіжої зелені і ставите в холодильник на годину-півтора, щоб просочилося.


Злегка підсмажуєте скибочки хліба з обох сторін. Гарячі шматочки хліба натираєте часником, кладете шар сиру (бажано, моцарели), зверху - помідори з базиліком і відразу подаєте до столу.


Для приготування великої кількості таких бутербродів зручно скористатися духовкою, попередньо розігрітій до 160-180 гр. С, або мікрохвильовкою.
ВАРІАНТ підсмажування В ДУХОВЦІ. В шматочку хліба робите виїмку і злегка обсмажують на сковороді на олії з боку виїмки. Потім вбиваєте в виїмку яйце, присолюють (можна трохи поперчити), ставите бутерброди в духовку і доводите до готовності.
ВАРІАНТ підсмажування В ростер. Також робите в шматочку хліба поглиблену виїмку, злегка змащуєте скибочку з обох сторін маслом, вбиваєте в виїмку яйце, присолюють і ставите в ростер хвилин на 5 до готовності.
Решта вийняті крихти хліба обсмажити на маслі і присипати ними готовий бутерброд.
ВАРІАНТ підсмажування НА СКОВОРОДІ. Вирізуєте в шматочку хліба наскрізне прямокутне "віконце". Обсмажуєте хліб на олії з одного боку. Потім перевертають скибочку, вбиваєте в "віконце" яйце, соліть, перчить, щільно закриваєте кришкою сковороду і на дуже слабкому вогні доводите до готовності.
Вирізаний з середини скибочку хліба потім порізати кубиками, трохи обсмажити на сковороді з маслом і відкласти - у вас вийдуть смачні грінки до майбутнього обіду. Зберігати такі грінки можна до 2-3 днів.


Булочку надрізає горизонтально на дві частини, розкриваєте, в нижній частині робите виїмку і наповнюєте її салатом. Поверх салату викладаєте половинку крутого яйця, прикрашаєте ікрою або зеленню, або тертим сиром. Встановлюєте зубочистку, щоб "черепашка" залишалася відкритою і демонструвала своє прекрасне вміст.


Оливки нанизуєте на шпажку.


Продукти склеїти в кубик розм'якшеним вершковим маслом або майонезом , Або густою сметаною.

"Сонечка" з помідорів-чері і шматочків чорних оливок, "вусики" з стрілок зеленої цибулі.

складові :
  • 1 куточок хліба
  • 3 скибочки вареної ковбаси
  • 1 скибочка сиру
  • 1 гілочка петрушки
  • солона соломка
  • консервовані кукурудза і зелений горошок
  • чорний родзинки
  • мариновані стрілки часнику
  • брюссельська капуста
  • вершкове масло або майнез

Увага! Застосовані в цьому прикладі прийоми знадобляться для виготовлення багатьох фуршетних або дитячих бутербродів, показаних нижче.

Застосовані в цьому прикладі прийоми знадобляться для виготовлення багатьох фуршетних або дитячих бутербродів, показаних нижче

1. У хлібі зробити отвір.

У хлібі зробити отвір

2. Ковбасу скласти, як показано на фото.

Ковбасу скласти, як показано на фото

3. Прикріпити складену ковбасу до хліба за допомогою соломки.

Прикріпити складену ковбасу до хліба за допомогою соломки

4. У центрі іншого скибочки ковбаси зробити напівкруглий надріз.

У центрі іншого скибочки ковбаси зробити напівкруглий надріз

5. Скласти ковбасу, як показано на фото.

Скласти ковбасу, як показано на фото

6. Вставити ковбасу в отвір на хлібі.

Вставити ковбасу в отвір на хлібі

7. Зробити з сиру маленькі кружечки - "очі".

Зробити з сиру маленькі кружечки - очі

8. Розрізати горошину навпіл і за допомогою масла або майонезу прикріпити половинки до кружечками сиру.

9) "Зірочка" можна зробити з ікринок або крихітних шматочків маслини. Вирізати "вуха" з скибочки ковбаси і сиру.
Вставити "зуби" - два зерна кукурудзи, прикріпити за допомогою масла або майнез "ніс" - родзинки.
10) Вставити лапи з стрілок часнику, покласти брюссельську капусту. Оформити петрушкою.


Свіжу булочку розрізаєте горизонтально на три частини і прошаровуються двома видами ікри.
Якщо під рукою раптом не знайдеться чорної і червоної ікри, використовуйте кабачкову і баклажанну.


На бутерброд кладете всього побільше з наявного під рукою.
В даному випадку у студента знайшлися тільки хліб, масло і шматок сиру, які і були пущені в хід для частування своєї коханої.


ПРИМІТКА.
Як легко і просто нарізати спіраль з огірка звичайним ножем см. На сторінці УКРАШЕНИЕ БЛЮД - 2 Див. Стор. Спеції, ароматизатори, нешкідливі барвники

Бенто - японський варіант упакованого обіду, який беруть на роботу, в школу або поїзд.
Барвисто оформлені бенто дуже зручні для фуршетів на природі, що проводяться і для дітей, і для дорослих.
Традиційно, цей вид їжі складається з двох частин: половина всієї порції - це рис, в т.ч. підфарбований нешкідливими барвниками , Інша частина - білкові продукти (риба, м'ясо, яйця) і овочі.
Дуже часто бенто з простого обіду перетворюється на справжній витвір мистецтва, яке однаково привабливо виглядає як для зуба, так і для ока - як і багато іншого в японській кухні.


Як краще накривати стіл?
Чому?
А якщо влітку, на дачі?