Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Ущіпці

  1. Інгредієнти (4 порції)
  2. про рецепт

Деякий час назад, абсолютно несподівано для себе, в Болгарії відкрив нове м'ясне блюдо з смаженого на грилі м'ясного фаршу. Заклад, гордо іменується «С'рбска скара», кілька простакуватого вигляду, але з надзвичайно смачними стравами. Назви, в більшості, незнайомі, але рекомендація спробувати ущіпці - запечені котлети з сиром, з мотивацією «ніхто так не готує, як ми», переконала відразу.

Десь читав, що сербська кухня містить елементи середземноморських кухонь, Близького Сходу та Туреччини, а також кухонь Центральної Європи. Все це, незмінно з поправкою на національні традиції та особливості, на історичні і культурні зв'язки. Поруч з типово східними кебабами і пловом, мамалигою і бюрек (смаженим тістом), уживаються кондитерські вироби і торти, характерні для Європи.

Інгредієнти (4 порції)

  • Телятина 300 гр
  • Свинина 200 гр
  • Копчений бекон або сало 100 гр
  • Напівтвердий сир (кашкавал, гауда, голландський) 100 гр
  • Гострий червоний перець 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль, чорний перець, мелена паприка спеції
  • Лютениця, цибулю, гострий перець, зелень, помідори для подачі
  1. Для приготування ущіпці треба нежирна свинина, телятина і копчений бекон або сало. М'ясо повинно бути не жорстке, інакше в готовій страві воно буде тверде і неприємне. Копчений бекон або копчено сало забезпечує страві той чудовий аромат і смак, який так запам'ятався. Співвідношення телятини і свинини повинно бути приблизно 4: 3, і плюс одна частина копченого бекону. Деякий час назад, абсолютно несподівано для себе, в Болгарії відкрив нове м'ясне блюдо з смаженого на грилі м'ясного фаршу

    М'ясо, копчений бекон, сир і гострий перець

  2. Кількість сиру - стільки ж, скільки бекону. Як сиру, як правило, використовують кашкавал, але для домашнього готування цілком підійде доступний сир гауда або голландський. М'ясо очистити від плівок і залишків кісточок. Перемолоти сире м'ясо м'ясорубкою в фарш і скласти його в миску.

    Подрібнити м'ясо в фарш

  3. Очистити стручок гострого червоного або зеленого перцю від насіння і внутрішніх білих перегородок. Нарубати перець досить дрібно - кубиками або дуже тонкою соломкою. Сир нарізати дрібними кубиками. Зубчик часнику очистити і дрібно нарубати ножем.

    Змішати фар з нарізаним беконом, сиром і перцем

  4. Змішати в мисці м'ясний фарш зі свинини і телятини, додати нарізаний бекон і сир, часник і трохи посолити. Поперчити меленим чорним перцем і додати 0.5 ч. Л. меленої паприки. Ретельно замісити фарш руками, намагаючись, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися і змішалися. Підготовлений фарш накрити тарілкою або плівкою і поставити в холодне місце на 30 хв.

    Поставити фарш на холод

  5. Розігріти гриль, щоб готувати запечені котлети з сиром. Ідеально, безумовно, мангал з вугіллям, що горить. Але із завданням відмінно впорається і решітка-гриль з електричним нагріванням, а також сковорідка-гриль, якщо готувати вдома на кухні. У національних кухнях широко застосовується Гратар - залізна решітка або лист, дуже масивний, які розташовується над сильно розігрітими вугіллям з твердого дерева. Важливо - будь гриль повинен бути максимально розігрітий, інакше м'ясний фарш під час смаження почне виділяти сік, який зварить м'ясо.
  6. Пальцями відщипувати невеликі шматочки фаршу. По всій видимості, слово ущіпці і походить від способу формування шматочків - відщипувати, щипати фарш. Розмір шматочків фаршу, за бажанням, можна змінювати на свій розсуд, в досить широких межах. Але, варто пам'ятати, вони смажаться на сильному вогні, і дуже великі шматочки можуть не встигнути пропектися, в той час, як поверхня почне пригорати.

    Відщипуючи фарш, сформувати невеликі шматочки

  7. Ущіпці з такої кількості інгредієнтів виходить близько 20 шт, і вага кожного шматочка становить близько 35 грам. Викласти сирі вироби на сильно розігрітий гриль, який стоїть змастити невеликою кількістю жиру. Як варіант, можна нанизати шматочки щільного фаршу на тонкі шампури - це зручно і гарантує гарну обсмажування поверхні м'яса і рівномірне прогрівання.

    Викласти підготовлені шматочки на гриль

  8. Смажити ущіпці по 4-5 хв з кожної з двох боку. В принципі, цього буде достатньо. Поверхня шматочків добре підрум'яниться. Сир в фарші розплавиться, а запах копченого бекону буде лоскотати ніздрі. Якщо вам здасться, що всередині фарш дещо не досмажити, можна ненадовго перевернути на ту сторону, яка з грилем не контактувала - на бік.

    Смажити на грилі до готовності і рум'янцю

  9. Поки ущіпці готуються, підготувати блюдо для подачі і гарнір. Часто, особливо в закладах громадського харчування, в якості гарніру подають катрофель-фрі і трохи томатного соусу або кетчуп . Але, на мій смак, зі смаженою на вугіллі м'ясом найбільше гармоніюють свіжі овочі. Це зелень, стиглі помідори, зелений салат і болгарська лютенца, яку нескладно приготувати з червоного солодкого перцю і стиглих томатів, ну або кетчуп, тільки хороший.

    Викласти готове м'ясо на тарілку і додати овочі для гарніру

  10. З огляду на, що ущіпці мають трохи гострий і пікантний смак, рекомендую додати до гарніру стручок гострого перцю, нарізавши його кільцями або смужками. Не зайвим буде прісний свіжий хліб і, звичайно ж, келих молодого виноградного вина - з ним запечені котлети з сиром найсмачніші.

    Сербські ущіпці - смажені на решітці шматочки щипаного фаршу

Сербські ущіпці - смажені на решітці шматочки щипаного фаршу з м'яса, сиру і перцю

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 4 Порції
  • Підготовка: 1 година
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт