Домашній шоколад
Чи можливо в домашніх умовах зробити справжній шоколаду? Звичайно! Всього лише з трьох-чотирьох інгредієнтів ви можете самі приготувати улюблені ласощі. Додайте в нього горіхи, сушені фрукти, подрібнені какао-боби або те, що підкаже ваша фантазія. Порадуйте справжнім шоколадом себе і своїх близьких.
Складові:
приготування:
- На водяній бані розтопіть какао терте і какао-масло, подрібнені за допомогою ножа.
- Коли шоколадна маса стане однорідною і рідкої, зніміть її з вогню. Додайте мед і розмішуйте до повного його розчинення.
- Залийте шоколад в силіконову форму , Зверху прикрасьте горіхами і сухофруктами.
- Дайте шоколаду трохи охолонути, а потім поставте його в холодильник на одну-дві години.
Як підготувати водяну баню
- На плиту поставте каструлю, налийте в неї трохи гарячої води. Помістіть в каструлю витерту насухо металеву миску (або сотейник) так, щоб вона стосувалася дном поверхні води, але не потопала в ній.
- Дочекайтеся, коли вода в каструлі закипить і сбавьте потужність плити настільки, щоб вода не кипіла і не могла потрапити в миску.
- За допомогою ножа подрібніть шоколад або какао терте. Чим дрібніше вийдуть шматочки, тим швидше вони розплавляться.
- Помістіть шоколад або какао терте в миску і, безперервно помішуючи, дочекайтеся поки шматочки повністю розплавляться.
Будьте обережні: потужність плити повинна бути нижче середнього, інакше шоколад почне згортатися і комковаться.
Кілька корисних порад
- Шоколад можна залити в силіконову, пластикову форму або просто сформувати з нього за допомогою ложки невеликі круглі цукерки. Чим тонше будуть форми, в які ви його заллєте, тим швидше він застигне.
- Перед тим, як поставити шоколад в холодне місце, дайте йому охолонути. Він не любить різких температурних перепадів.
- Какао терте приблизно на 50% складається з масла, тому намагайтеся використовувати какао терте і какао-масло в пропорції 5: 1. Цього має бути цілком достатньо для того, щоб надати шоколаду плинність. Тільки в тому випадку, якщо шоколад виходить дуже густим, можна додати ще трохи олії.
- Не додавайте в домашній шоколад цукровий пісок або пудру. Вони не розчиняються в ньому і будуть хрустіти на зубах. Щоб підсолодити шоколад використовуйте мед або кленовий сироп.
- Якщо ви хочете, щоб шоколад вийшов твердим і тримав форму, не додавайте в нього молоко або будь-які інші рідини.
- Ви можете додати в шоколад трохи більше або менше меду і поекспериментувати з добавками. Наприклад, посипати його кунжутом, вівсяними пластівцями, цукатами або навіть висушеними квітковими пелюстками.