Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Рецепт вина з брусниці в домашніх умовах. Особливості виготовлення в домашніх умовах.

  1. жива кров
  2. Рецепт перший. Проба пера
  3. рецепт 2
  4. рецепт 3
  5. рецепт 4
  6. Настоянка на горілці
  7. Корисно знати
  8. брусничний лікер
  9. Рецепт брусничного вина
  10. Рецепт № 1. Вино з брусниці
  11. Як зробити вино з брусниці?
  12. Чому брусницю краще заготовлювати без теплової обробки
  13. Брусниця з цукром без варіння - холодний метод заготівлі
  14. Варення з брусниці - рубінове ліки від усього на світі
  15. Брусничний джем - народне ласощі скандинавських країн
  16. Саморобний брусничне вино - на заздрість Бахусу
  17. Брусничний соус - найкращий друг шашлику
  18. Квашені брусниця - просто і корисно
  19. Рецепт домашнього брусничного вина

Брусниця - має яскраво рубіновий колір, росте в суворих тайгових умовах, на торф'яних болотах. Останнім часом, з огляду на корисності, її активно почали вирощувати німці, фіни, білоруси, росіяни.
У багатьох легендах Півночі відома як ягода безсмертя. Містить важливі для організму вітаміни В, А, Е, бета-каротин, але найбільше вітаміну С. Яблучна, саліцилова, щавлева, лимонна кислота, інші наділяють цей плід антиоксидантну дію. Як відомо, має величезну кількість марганцю, заліза, фосфору, інших мінералів. Сахароза, фруктоза, глюкоза - все це теж є.

жива кров

Плід безсмертя здавна цінується мешканцями півночі Плід безсмертя здавна цінується мешканцями півночі. Кожен будинок може похвалитися заготовками з нього: варення, напої. Рецепт приготування у кожного свій. Практично, таємниця процесу виготовлення передається у спадок з покоління в покоління. Кожен рід намагається зберегти саме свій. Для чужинців він недоступний. І все ж ми знаємо кілька рецептів брусничного вина. Сибіряки його шанобливо називають його «живою кров'ю тайги». Домашнє вживання часом замінює ліки від багатьох хвороб. Особливо при простудних, інфекційних захворюваннях. Регулярно випиваючи невеликими дозами, підвищують тонус, опірність організму інфекціям, покращують зір, а також воно діє общеукрепляюще. Тайгові мисливці без домашніх нектарів на промисел, ні ногою. Адже використовують вино з брусниці для дезінфекції порізів, ран. Для цієї мети воно просто незамінне. Промиті пошкодження заживають швидше, зменшується загроза заражень.
Маючи всі ці корисні, цілющі властивості , Аперитив приємний на смак. Трохи терпкий, кисло-солодкий - чудовий десерт.
Хочете здивувати близьких, друзів, знайомих? Спробуйте зробити оригінальний напій в домашніх умовах. Фрукт можна придбати в супермаркетах, на базарі.

Рецепт перший. Проба пера


Рецепт приготування досить простий: Рецепт приготування досить простий:

  1. Ретельно переберіть 2 кілограми фрукта.
  2. Пропустіть через м'ясорубку або блендер.
  3. Розбавте двома літрами води.
  4. Накрийте посудину щільною тканиною, тримайте 7 днів при кімнатній температурі.
  5. Через тиждень процідіть.
  6. Зробіть сироп: розчиніть 1 кілограм цукру двома літрами води, залийте заготовку.
  7. Закрийте гідрозатворів.
  8. 30 днів наполягайте.
  9. Через місяць відокремте рідина від осаду.
  10. Підвал підходяще місце - 60 днів.

Через два місяці, вино з брусниці готове.
Домашнє, воно смачніше аперитиву з супермаркету. А корисніше у сто разів.

рецепт 2

Можна спробувати приготувати таке: Можна спробувати приготувати таке:

  1. Перетерти до пюре 2 кг плодів, додати 2 л води, 300 г цукру. Все ретельно перемішати.
  2. Витримати при температурі не вище 25 ° C чотири дні.
  3. Коли з'являться піна, шипіння, відчуєте кислуватий запах - сусло заграє.
  4. Процідити сік, м'якоть віджати.
  5. Додати ще 300 г цукру, все перемішати.
  6. Закрити гідрозатворів.
  7. Через п'ять діб додати ще 300 г цукру або 350 г меду.
  8. Наполягати 14-21 день.
  9. Обережно злити рідину.
  10. Щільно закрити посудину, місце, де буде стояти, має бути прохолодним.
  11. Пройде три місяці, обережно злити, розлити по пляшках, щільно закупорити.

Брусничне питво готове до зберігання і вживання.

рецепт 3

Наступний рецепт: Наступний рецепт:

  1. Перебрати, розім'яти 2 кг фрукта.
  2. розкласти по пластикових пляшках , Витримати кілька діб, кімната повинна бути теплою, темної.
  3. Процідити.
  4. 150 г меду, 750 г цукру залити 1,5 л води, розмішати.
  5. З'єднати з соком.
  6. Ємність закрити кришкою з газовідводом, залишити для завершення бродіння.
  7. Перебродило домашнє, воно ще не дозріло. Залити іншу ємність, тримати пару місяців

Зберігати при прохолодній температурі. Пити вино з брусниці краще охолодженим.

рецепт 4


Четвертий рецепт, як зробити власними руками цілющий нектар: Четвертий рецепт, як зробити власними руками цілющий нектар:

  1. 4 кг плодів промити, розім'яти, наповнити бутель.
  2. Додати 2 л води, накрити щільною тканиною або марлею, тримати 4-5 діб.
  3. Процідити.
  4. 300 г меду, 1,5 кг цукру залити 1,5 л води, сироп змішати з соком, залишити для закінчення бродіння.
  5. Обережно наповнити стерильний посуд, накрити кришкою.
  6. Тримати два місяці, поки повністю стане світлим.
  7. Розлити по пляшках, щільно закупорити.

Зберігати домашнє питво при прохолодній температурі.
Рецептів багато. І завжди виходить дивовижне вино з брусниці. Кожен виробник привносить щось своє. Наприклад, додають фрукти: груші, яблука, сливи. А іноді горілку. Так що аперитив виходить схожим, але абсолютно різним.

Настоянка на горілці


Її теж можна зробити вдома Її теж можна зробити вдома. Рецепт не відрізняється складністю.
500 грам фрукта промити, просушити. Розім'яти, наповнити банку, залити 1 літром доброї горілки, наполягати три тижні, час від часу перемішуючи. Потім процідити, додати три - чотири ложки цукру, поставити в холодильник. Аперитив нагадує анісівку. Вживати найкраще охолодженим, невеликими порціями. Фортеця близько 25%.

На смак дуже приємна, п'ється легко.

Корисно знати

Як відомо, плід багатий бензойної кислотою. Особливо багато її містять стиглі фрукти, що обмежує розвиток дріжджів. Для належного бродіння, фрукт, добре роздавав, витримують три-чотири дні.
Плід сам по собі дуже кислий, саме тому сік розбавляють водою. Таким чином, брусничне вино втрачає кислотність, сповільнюється бродіння. Для активізації додають хлористий амоній (5 г) або розчин аміаку (10 л сусла: 10 мл 25%).
Якщо ви все зробили правильно, напій буде червоно-рожевий. На смак терпкий. Майте на увазі, хочете приготувати столове вино , Навряд чи вийде. З цього плода найкраще виходять вина солодкі, міцні.
Напій можете подавати як десерт.

брусничний лікер

Брусницю ще величають як ягоду безсмертя. Крім того в легендах Півночі твердо що брусниця воістину наділена животворящими властивостями, а саме вино, приготоване з неї, називали не інакше як - жива кров тайги. Рецепт цього дивовижного напою передавався безпосередньо з вуст в уста, з покоління в покоління. Брусничне вино, приготоване в домашніх умовах, все-таки є хорошим засобом від різних хвороб. А насправді, це невибаглива, насиченого рубінового кольору ягода.

Рецепт брусничного вина

Для приготування знадобиться:

  • 4 кг брусниці;
  • 1,5 кг цукру;
  • 300 г меду;
  • 3,5 л води.

приготування:
За рахунок вмісту в брусниці бензойної кислоти, від цієї ягоди буде важко домогтися процесу бродіння, але якщо бездоганно слідувати інструкції, то Вам вдасться приготувати дуже смачне домашнє вино з брусниці, з приємним терпким смаком і рожево-червоних відтінком. Зверніть також увагу що з брусниці досить складно отримати столове вино, готувати найкраще міцні і солодкі домашні вина.

Переступимо безпосередньо до приготування. Брусничні ягоди переберіть, ретельно промийте, розімніть, у вас повинно вийти пюре (можете для цього використовувати блендер).

Перекладіть отримане пюре в скляний бутель відповідного розміру Перекладіть отримане пюре в скляний бутель відповідного розміру. Додайте до ягід воду (2 л), накрийте марлею і виставте в темному і теплому місці на тиждень. Після чого рідину процідити і додатково вичавіть самі ягоди. Залийте сік знову в бутель, додайте туди суміш цукру і меду, раніше розчинені у воді (1,5 л). Бутель поставте в тепле і темне місце для бродіння. Після того як процес бродіння завершиться, перелийте приготоване домашнє вино в іншу ємність і виставите місяці на 2 в прохолодне місце. Визначте готовність за кольором напою. Зберігайте вино з брусниці далеко від сонячних променів в прохолодному місці.

Рецепт № 1. Вино з брусниці

Для приготування потрібно:

  • 2 кг брусниці;
  • 1 кг цукор;
  • 2 л води.

приготування:

Як завжди, перед початком приготування брусничне ягоди промийте, переберіть, за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре. Розбавте отримане ягідне пюре водою, щоб знизити кислоту підсумкового продукту. Перелийте ягідний розчин в чисту ємність, накрийте її марлею і поставте бродити на один тиждень в тепле місце. По закінченню цього періоду процідіть ягідний сік за допомогою декількох шарів марлі, розбавте напій цукром (раніше його необхідно було розчинити в невеликій кількості води). Вино залиште бродити, зав'яжіть горлечко ємності рукавичкою, коли вона здметься це і буде сигналом того, що бродіння закінчено. Як тільки вино перебродить вилийте його в іншу ємність, залиште доходити близько 2 місяців в прохолодному і темному місці. Готове вино також рекомендується зберігати в прохолодному місці, щоб воно не скисло.

Ось так легко і просто Ви зможете у себе вдома приготувати цей напій приємного рожевого кольору і з солодко-терпким смаком. Якщо у Вас в процесі приготування залишилися ще і ягоди, то вони цілком підійдуть для приготування варення або джему з брусниці.

Спробуйте сам і переконайтеся що зробити в домашніх умовах вино з брусниці дуже просто насправді, до того ж це ще й дуже цікаво, та й приємно, адже напевно друзі і родичі оцінять Ваші труди і без спірно похвалять. Так що чекаємо ваших відгуків, рекомендацій як зробити вино ще смачніше, а також можете додати свій рецепт приготування в домашніх умовах.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або

Ягода безсмертя - саме так величають брусницю, невибагливу ягоду насиченого рубінового кольору. Сиві легенди Півночі наділяли брусницю воістину животворящими властивостями, а вино з брусниці називали живою кров'ю тайги. старовинний рецепт цього тайгового бальзаму передавався поколіннями, з вуст в уста. Та й зараз домашнє брусничне вино - самий вірний засіб від усіляких хвороб.

Дійсно, природну користь цього дару суворої тайги природи важко переоцінити: вітаміни групи В, вітамін А, Е, РР, бета-каротин і колосальна кількість вітаміну С. Ягода багата лимонної, яблучної, саліцилової, бензойної, щавлевої кислотою і є потужним антиоксидантним засобом. Залізо, фосфор, магній, марганець і інші мінеральні речовини містяться в складі брусниці в великих кількостях. Також багато в ній і натуральних цукрів : Глюкози, сахарози, фруктози.

Регулярне вживання такого корисного напою, як вино з брусниці, сприяє підвищенню опірності організму інфекціям, покращує зорову функцію, надає тонізуючу і загальнозміцнюючу дію.

При місцевому застосуванні вино з брусниці відмінно загоює рани. Це вино не тільки корисне, але і смачне. Терпкий складний смак вина складається з синкопованих відтінків ягідної солодощі, доповнених легкої свіжою кислинкою. Брусничне вино - відмінний аперитив і чудовий десерт.

Як зробити вино з брусниці?

- зібрані ягоди брусниці в кількості 2-х кілограм обережно очищаємо від сміття і відокремлюємо гнилі та пошкоджені ягоди;
- подрібнюємо очищене ягідну сировину за допомогою м'ясорубки або блендера;
- щоб знизити кислотність кінцевого продукту, до отриманої ягідної маси додаємо 2 літри води;
- розбавлене ягідну сировину переливаємо в підготовлену посуд;
- тару з винним напівфабрикатом накриваємо чистою марлею;
- поміщаємо посудину в тепле місце, де залишаємо його на один тиждень;
- після закінчення тижневого терміну заготовку проціджуємо через марлю;
- отриманий сік отставляем в сторону;
- 1 кілограм цукрового піску розводимо в 2-х літрах води і розмішуємо до повного розчинення;
- з'єднуємо отриманий цукровий сироп з заграв ягідної заготівлею;
- щільно закриваємо будь-яким підходящим способом: гідрозатворів, що має отвір з газовідвідною трубкою, вільний кінець якої опускаємо в банку з водою, або звичайною гумовою рукавичкою, що має отвір для виходу газів, що утворюються в одному з пальців;
- посудина з майбутнім алкогольним напоєм поміщаємо в місце з кімнатною температурою на термін близько місяця;
- після закінчення місячного терміну бурхливі бродильні процеси перетворять винний напівфабрикат в прекрасне молоде вино з брусниці;

Однак процес виноробства ще не закінчений! Тепер зливаємо вино з осаду шляхом поміщення його в іншу чисту підготовлену ємність:

- бутель з кінцевим вином ставимо на стіл;
- прямо під нею маємо посудину, в якому наше домашнє твір буде дозрівати;
- за допомогою тонкого гумового шланга обережно переливаємо нашу рідина в інший посуд;
- нову тару поміщаємо в темний прохолодний підвал або льох на два місяці;
- як тільки двомісячне дозрівання напою закінчено, подавайте власноруч зроблену вино на стіл!

Дозріле домашнє вино з брусниці істотно поліпшить свій букет, вражаючи гармонійно збалансованим тягучим смаком лісових ягід і терпкою ноткою зелених брусничних листя. Розбурхує аромат цього вишуканого вина нагадає вабить запах тайгових лісів і наповнить атмосферу загадковим присмаком романтики, а легкий рожевий колір напою відобразить фарби суворої північної зорі.

Брусниця - один з найкоштовніших дарів російської півночі. Малопомітна, що ховається по хвойних лісах і торфовищах, до вересня вона покривається хвилями червоних ягід, що зберігають безліч цінних речовин. Запасти їх на зиму свіжими або з цукром - значить забезпечити себе природними ліками на весь час хуртовин та застуд. Зустрітися з кращими рецептами заготовки ягід без варіння, дізнайтеся, як приготувати з них смачний джем, вишукане вино, солодке варення, улюблений мільйонами соус, згадайте родзинку національної кухні - мочену брусницю .

Чому брусницю краще заготовлювати без теплової обробки

Тайгова ягода призначена на корм зимуючої птиці: тетеревам, глухарям, рябчиком - тому вона просто зобов'язана накопичити гідну кількість різноманітних вітамінів для підтримки обміну речовин в суворий час року. А вітаміни, особливо аскорбінова кислота, не люблять зіткнення з металом і впливу високих температур.

Природа подбала про збереження брусниці на всю довгу зиму. У м'якоті червоних ягідок серед інших присутні дві важливі кислоти: бензойна і саліцилова. Обидві вони - чудові антибактеріальні засоби, завдяки яким брусниця ніколи не псується, навіть якщо неї не консервувати. Про це знали ще стародавні слов'яни, які або сушили ягоду, або просто кидали її в крижану воду, налиту в великі дерев'яні баклаги.

Брусниця з цукром без варіння - холодний метод заготівлі

Якщо брусниця потрібна для лікувальних цілей: розворушити імунітет, перебороти застуду, впоратися з інфекцією - найкраще заморозити її або приготувати з цукром за такою технологією.


стигла брусниця

  1. Ягоди перебирають і гарненько промивають, оскільки на їх поверхні могли залишитися гілочки, листочки, дрібні мертві комахи. Відкидають на друшляк і, злегка струшуючи, дають стекти воді, обсушують на рушник.
  2. В простерилізовані банки кладуть шарами брусницю і цукор. На 1 кг ягоди потрібно стільки ж або трохи більше цукру (за смаком). Найпершим шаром повинні йти ягоди, останнім - цукор.
  3. Банки закривають пластиковими кришками і зберігають в холодильнику до року. З них можна робити компоти, морси, начинки для пирогів, прикраси для солодкої випічки.

Порада. Якщо ягоди перемолоти з цукром за допомогою блендера або хоча б толкушки для картоплі, вийде кисленьке вітамінне пюре, яке можна буде просто є по ложечці щодня.

Варення з брусниці - рубінове ліки від усього на світі

Ми не знаємо достеменно, яке саме варення любив Карлсон, який жив на даху, але ніхто не сумнівається, що якби йому запропонували брусничне, він відразу ж попросив би другу порцію. Кисло-солодке, без нудотності, з ледь помітною благородною гіркуватістю - а яке ж ліки без неї - брусничне варення по праву вважається перлиною північній кухні, що допомагає без втрат пережити люті холоди Полярного кола.

Класичне варення готують на основі сиропу, для якого цукру беруть стільки ж по вазі, скільки і ягоди. Якщо, наприклад, вирішено взяти 1 кг цукру, то води знадобиться 400 мл.


Якщо, наприклад, вирішено взяти 1 кг цукру, то води знадобиться 400 мл

Варення з брусниці

Посуд краще використовувати широку і неглибоку: в такий швидше піде процес випаровування зайвої вологи. Кращий матеріал посуду - нержавіюча сталь. Алюмінієві і мідні каструлі та тазики не підходять для приготування варення , Оскільки кислоти ягід можуть вступити в хімічні реакції з цими металами, що призведе до появи шкідливих речовин.

Вибір посуду - найдовша стадія приготування варення. Після того як цукор буде розлучений у воді і закипить, в рідину всипають брусницю і варять, помішуючи, близько 20 хвилин. Пінку знімають сталевий шумівкою і роздають охочим нею поласувати.

Готове варення можна закатати по стерильним банкам або, дочекавшись повного його охолодження, зберігати під пластиковою кришкою в холодильнику.

Порада. Якщо брусниці багато, можна урізноманітнити варення, зваривши частина його з грушами, а частина з яблуками і волоськими горіхами.

Брусничний джем - народне ласощі скандинавських країн

На відміну від варення, джем просто зобов'язаний мати густу однорідну консистенцію, завдяки якій його так зручно намазувати на тости або печиво. Батьківщиною брусничного джему - Сілта - є Швеція і сусідні з нею країни, де його прийнято готувати з гілочками чебрецю або ялівцю.

Сахара для джему беруть удвічі менше, чем ягід, а води - зовсім немного, 2-3 столові ложки. Всі інгредієнті поміщають в каструлю одномоментно и нагрівають на повільному вогні. Дочекавшись, коли ягоди размягчатся, їх перетирають товкачем, виделкою або товкачиком, не знімаючи з плити.

Джем буде готовий, як тільки розчиняться всі кристали цукру. До цього часу він придбає насичений колір і необхідну густоту. Зберігати його можна, як і варення, під будь-якими кришками.


Якщо збираєтеся готувати вино з брусниці, ягоди мити не потрібно

Саморобний брусничне вино - на заздрість Бахусу

Для виготовлення цього романтичного вина рекомендується не мити ягоди, оскільки на їх шкірці знаходяться природні мікроорганізми, що сприяють зброджування, проте підгнилі і зіпсовані ягідки все ж варто відокремити. Відібрана сировина подрібнюють в м'ясорубці, перекладають в глибоку ємність і додають воду з розрахунку 2 л рідини на 1 кг ягід. Накривають від пилу шматком марлі і ставлять в тепло.

Через тиждень від суміші відціджують сік - він вже заграв і готовий почати перетворюватися в божественний нектар. Беруть ще 2 л води, розчиняють в ній 1 кг цукру і з'єднують з соком. Основне бродіння відбувається не менше місяця, і весь цей час буде активно виділятися вуглекислий газ, для відводу якого ємність з соком закривають гумовою рукавичкою, причому кінчик одного з її пальців обрізають для виходу газу.

Завершення бурхливого газоутворення підкаже термін готовності молодого вина. Його акуратно зливають, не зачіпаючи осаду, в іншу ємність і на пару місяців прибирають в льох. Затягнута свіжої павутинкою бутель не гірше будь-якого бургундського прикрасить застілля в якості вишуканого аперитиву.

Брусничний соус - найкращий друг шашлику

Приготування цієї дивовижної приправи для м'ясних страв зажадає від кухаря лише 100 г ягід, склянки червоного напівсолодкого вина, палички кориці або трохи тертого імбиру і меду за смаком. Магія створення соусу така:

  • Брусничка-намистинки, 2-3 столові ложки нудотного меду і корицю кладуть в вино;


Брусничка-намистинки, 2-3 столові ложки нудотного меду і корицю кладуть в вино;

квашені брусниця

  • на дуже повільному вогні соус уварюють до потрібного ступеня густоти;
  • для досягнення однорідності соус перетирають на ситі або збивають в блендері, при необхідності додають ще трохи меду.

Порада. Тим, хто любить соус погустіше, можна розвести пару чайних ложок крохмалю в холодній воді і поступово, помішуючи, влити в підготовлюваний соус.

Квашені брусниця - просто і корисно

Приготувати мочену брусницю і супутню їй «брусничну воду» навіть простіше горезвісної простого. Велику скляну банку (а в ідеалі - глиняний глечик або дерев'яну діжку) на третину засипають ягодою, доверху доливають водою, прикривають папером або тканиною і ставлять в холодне місце.

при правильному приготуванні домашнє вино з брусниці має червоно-рожевий колір, легкий запах ягід і трохи терпкий смак з оригінальними нотками. Напій може подаватися на десерт або як спиртне на весь вечір. ми розглянемо кращий рецепт , Неодноразово перевірений на практиці.

Для зниження кислотності і концентрації дубильних речовин сік брусниці доводиться розбавляти водою і додавати цукор, інакше сусло не заграє. сделать сухе вино (Без цукру) з цих ягід дуже складно, краще навіть не пробувати.

У виноробстві використовуються тільки стиглі ягоди. Спочатку плоди потрібно перебрати, видаливши нестиглі, занадто дрібні, підгнилі і запліснявілі, які можуть зіпсувати смак або привести до утворення цвілі. Всі ємності повинні бути добре вимиті окропом і витерті насухо.

СКЛАДОВІ:

  • ягоди брусниці - 2 кг;
  • цукор - 900 грам;
  • вода - 2 літри.

Для пом'якшення смаку на останньому етапі замість 300 грам цукру можна додати 350-400 грам рідкого меду. Воду з-під крана попередньо відстояти 1-2 діб, потім злити з осаду.

Рецепт домашнього брусничного вина

1. немитими брусницю перетерти до пюре блендером або будь-яким іншим способом. На поверхні ягід знаходяться дикі дріжджі, що сприяють бродінню. Якщо брусниця дуже брудна, її можна вимити, але в цьому випадку за 2-3 діб до приготування вина потрібно зробити домашню закваску з родзинок або іншого відповідного сировини.

2. Перелити брусничне пюре в ємність з широкою шийкою, додати воду, закваску (для вимитих ягід) і 300 грам цукру. Добре перемішаті.

3. Перенести ємність в темне місце з температурою 18-25 ° C, перев'язати шийку марлею, залишити на 3-4 дні. Обов'язково 2-3 рази на добу перемішувати, збиваючи шар м'якоті і шкірки. На поверхні повинна з'явитися піна, легкий кислуватий запах, шипіння. Це означає, що сусло успішно заграло і можна переходити до наступного етапу.

4. Процідити сік через марлю в бродильно ємність (заповнювати максимум на 75% обсягу), м'якоть віджати руками. Додати 300 г цукру, перемішати.

5. Установити на ємності водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці, герметизувати з'єднання. Протягом всього періоду бродіння ємність повинна знаходитися в умовах, описаних в третьому пункті.

Протягом всього періоду бродіння ємність повинна знаходитися в умовах, описаних в третьому пункті

гідрозатвор гідрозатвор   Рукавичка замість затвора Рукавичка замість затвора

6. Через 5 днів додати решту порцію цукру (300 грам) або мед. Для цього зняти гідрозатвор, злити 0,5 літра сусла, розчинити в ньому цукор, отриманий вилити сироп назад в бродильно ємність, знову встановити водяний затвор або рукавичку.

7. Через 2-4 тижні бродіння закінчиться: брусничне вино освітлиться, на дні з'явиться осад, а з трубки перестануть виділятися бульбашки (рукавичка здметься). Прийшов час злити вино з осаду через тоненьку трубочку в іншу стерильну ємність. Дуже важливо не зачепити скупчився на дні осаду.

Якщо бродіння триває 50 днів з моменту початку приготування, щоб не з'явилася гіркота, вино потрібно злити з осаду і поставити дображивать.

Спробувати відбродила молоде вино на смак. За бажанням зробити напій солодший цукром або медом. Також можна закріпити вино спиртом або горілкою в кількості 2-15% від обсягу. міцне вино краще зберігається, але не таке ароматне і жорсткіше на смак.

8. Наповнені до горлечка (бажано, щоб не було контакту з киснем) ємності з вином герметично закрити кришкою, потім перенести в темне прохолодне місце (5-16 ° C) для витримки. Раз в 15-20 днів знімати напій з осаду (якщо з'являється шар 2-4 см) переливанням через трубочку в іншу ємність.

9. Через 2-3 місяці вино розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками.

Через 2-3 місяці вино розлити в пляшки для зберігання і герметично закрити пробками

Після 4-х місяців витримки

При зберіганні в підвалі або холодильнику термін придатності домашнього вина з брусниці до 2-х років. Фортеця - 10-12%.

Хочете здивувати близьких, друзів, знайомих?
Знайшли помилку?
Як зробити вино з брусниці?