Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта. Як приготувати Кутаб
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта зміст: Продовжуємо балувати своїх домашніх...
- Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
- Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
- Придбати цю книгу
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
- Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
- Як зробити начинку з зеленої цибулі?
- Що готують з великою кількістю зелені?
- Суп зі шпинату
- Як наготувати про запас?
- Святковий стіл без готування
- Що брати на роботу - без розігріву :))
- є листкове тісто, а немає духовки ...
- Шпинат?
- малобюджетні страви
- Що робити зі шпинатом ???
- вівсяний тум
- Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
- Що робити з замороженим шпинатом?
- Як смачно приготувати шпинат?
- шпинат
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
- Кутаб
- Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
- Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
- Придбати цю книгу
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
- Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
- Як зробити начинку з зеленої цибулі?
- Що готують з великою кількістю зелені?
- Суп зі шпинату
- Як наготувати про запас?
- Святковий стіл без готування
- Що брати на роботу - без розігріву :))
- є листкове тісто, а немає духовки ...
- Шпинат?
- малобюджетні страви
- Що робити зі шпинатом ???
- вівсяний тум
- Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
- Що робити з замороженим шпинатом?
- Як смачно приготувати шпинат?
- шпинат
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
- Кутаб
- Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
- Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
- Придбати цю книгу
- Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
- Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
- Як зробити начинку з зеленої цибулі?
- Що готують з великою кількістю зелені?
- Суп зі шпинату
- Як наготувати про запас?
- Святковий стіл без готування
- Що брати на роботу - без розігріву :))
- є листкове тісто, а немає духовки ...
- Шпинат?
- малобюджетні страви
- Що робити зі шпинатом ???
- вівсяний тум
- Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
- Що робити з замороженим шпинатом?
- Як смачно приготувати шпинат?
- шпинат
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
зміст:
Продовжуємо балувати своїх домашніх пирогами , Які найближчі 7 тижнів Великого посту можуть бути і пісними. Рецепти азербайджанських Кутаба, сицилійського сфінічіні і німецьких пирогів зі шпинатом пропонує в своїй книзі "Національні пироги" Олена Спіріна - визнаний авторитет у приготуванні пирогів. Розповімо і покажемо, як приготувати тісто для Кутаба, начинку для сицилійського пирога з брокколі і житнє дріжджове тісто.
До змісту
Кутаб
На 6 штук
Кутаб - пироги з зеленню з прісного тіста, розкачане до товщини паперового аркуша, печені на сухій сковороді, - одна з візитних карток азербайджанської кухні.
Для тіста:
- 225 г пшеничного борошна
- 3 г солі
- 140 мл води
- 30 г вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
- 350-400 г зелені (шпинат, черемша, зелена цибуля, кінза, крес-салат, естрагон в будь-якій комбінації - або інша на ваш смак)
- сіль і мелений чорний перець за смаком
Для змазування:
- 50 г холодного вершкового масла
Кипляча вода змінює властивості білків борошна таким чином, що тісто стає дуже податливим і розтяжним. Його можна без зусиль розкачати до прозорості. До того ж в готових Кутаба воно не буде "гумовим".
- Борошно і сіль насипте в миску, перемішайте. Воду доведіть до кипіння і влийте в борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою. Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками, поки вся борошно не втрутиться в тісто (вона обов'язково втрутиться!). Промесіте тісто про робочу поверхню кілька разів, накрийте перевернутої мискою або плівкою і залиште на столі на 20-30 хвилин.
- Змастіть робочу поверхню вершковим маслом і розкачати на ній тісто якомога тонше. Змастіть тісто маслом і скрутіть в тугий рулон. Прикрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин.
- Приготуйте начинку. Зелень сполосніть, обсушити, видаліть жорсткі стебла. Листя дрібно наріжте, посоліть, приправте сіллю і перцем, пам'ятайте руками. Зелень стане м'якою і зручною в обігу.
- Наріжте рулон тесту і розділіть начинку на 6 рівних частин. Сковороду для млинців поставте розігріватися на помірний вогонь.
- Розкачайте частина тесту в дуже тонку, майже прозору корж. На одну половину коржі покладіть порцію начинки, розподіліть її тонким шаром. Закрийте другою половиною коржа, притисніть пальцями. Перенесіть на сковороду і випікайте до появи блідо-коричневих підпалин.
- Готові Кутаб перекладайте зі сковороди на дошку або тарілку стопкою, щедро змащуючи вершковим маслом.
Готуйте Кутаб на помірному вогні, тоді зелень встигне стати м'якою, а тісто не підгорить.
До змісту
Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
Такі закриті пироги з простого дріжджового тіста на Сицилії роблять з різними несолодкими начинками: шинкою і сиром, який добре плавиться, помідорами і анчоусами, овочами і рікоттою.
Для тіста:
- 3 г пресованих дріжджів
- 180 мл води
- 1 ч. Л. цукру
- 300 г пшеничного борошна
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
- 1 невелика головка брокколі вагою близько 450 г (або упаковка замороженої брокколі)
- 2 зубчики часнику
- 4-6 ст. л. оливкового масла
- 1 сухий гострий перчик (пеперончино) або щіпка гострого червоного перцю в пластівцях
- 200 г рікотти або адигейського сиру
- 3-5 ст. л. вершків або молока (якщо використовуєте адигейський сир)
- 2 ст. л. білих хлібних крихт
- 30 г пармезану
- сіль за смаком
Для змазування:
- оливкова олія
- Приготуйте тісто. Розмішайте дріжджі у воді, додайте цукор, перемішайте. Борошно змішайте з сіллю. З'єднайте борошно з дріжджовим розчином, додайте оливкову олію і замісити тісто. Вимісити його до гладкості за допомогою стаціонарного міксера або руками. Тісто вийде досить міцним. Чисту простору миску змастіть оливковою олією, покладіть в неї тісто, накрийте кришкою і залиште для бродіння на 3 години. За цей час зробіть дві обминання тіста, через 30 і 90 хвилин від початку бродіння.
- Приготуйте начинку. Доведіть до кипіння 3 л води, підсолити. Брокколі розберіть на суцвіття, покладіть в киплячу воду і бланшувати 3-5 хвилин після повторного закипання. Відкиньте в друшляк, обсушити. Стебла наріжте, суцвіття розберіть на більш дрібні. Якщо брокколі заморожена, відварювати її немає необхідності, досить просто розморозити в друшляку.
- Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. У сотейнику розігрійте 3-5 ст. л. оливкового масла, викладіть часник і гострий перець. Готуйте на помірному вогні, помішуючи, поки часник злегка не підрум'яниться. Додайте брокколі, посоліть і готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, щоб добре покрити капусту маслом. Остудіть.
- Якщо використовуєте адигейський сир, розламайте його на шматочки, помістіть в чашу блендера, додайте вершки або молоко і подрібніть до гладкості.
- Розігрійте духовку до 220 ° С.
- Тісто розділіть на дві рівні частини. На аркуші паперу для випічки розкачайте половину тесту в круглий коржик діаметром 25-27 см. Посипте тісто 1 ст. л. хлібних крихт, викладіть на них рикотту або адигейський сир. На сир викладіть броколі. Посипте тертим пармезаном, хлібними крихтами і збризніть 1 ст. л. оливкового масла.
- Розкачайте другу половину тесту в коло такого ж діаметру, як і першу. Накрийте начинку, видаліть повітря і запечатайте шов, підтягнувши нижній шар тіста на верхній.
- Змастіть або збризніть з пульверизатора поверхню пирога водою. Надішліть пиріг в духовку.
- Випікайте 25 хвилин. Перекладіть пиріг на решето і остуджують близько 30 хвилин. Наріжте клинами і подавайте. З'їсти пиріг бажано в той же день, тому що нездобне тісто дуже швидко черствіє.
Якщо не зробити проколи в верхньому шарі тесту, він підніметься куполом і між начинкою і тестом утворюється повітряний зазор. В цьому щось є, але не всім подобається. Так що якщо хочете, проколіть тісто в декількох місцях.
До змісту
Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
Приятелька, яка живе в Берліні, розповіла про чудесно-смачних пирогах з житнього тесту зі шпинатом і сирокопченої грудинкою. Продають їх в мережевих пекарнях і рецептом ділитися не поспішають. Ну що ж, спечемо по своєму розумінню.
Для опари:
- 12 г пресованих дріжджів
- 330 мл води
- 450 г пшеничного борошна
Для тіста:
- вся опара
- 10 г солі
- 25 г цукру
- 50 г смальцю
- 140 г житнього борошна
Для начинки:
- 250 г сирокопченої грудинки
- 500 г шпинату
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль, мелений чорний перець і мелений мускатний горіх за смаком
Для змазування:
- рослинна олія
- Приготуйте опару. Розмішайте в мисці дріжджі з водою, додайте борошно і перемішайте до однорідності. Накрийте миску і залиште опару на 8-10 годин при температурі 20-24 ° С. Поверхня готової опари буде покрита бульбашками, а якщо миску труснути, вона почне просідати в середині.
- Викладіть опару на стіл або в чашу міксера, посипте сіллю і цукром, додайте смалець кімнатної температури і ретельно втрутився. Всипте житнє борошно і замісіть м'яке, гладке тісто. Перекладіть його в чисту, змащену олією миску, накрийте і залиште для бродіння на 1 годину.
- Приготуйте начинку. Наріжте грудинку кубиками. Шпинат сполосніть, листя відокремте від стебел, крупно наріжте.
- Покладіть грудинку на сковороду з рослинним маслом і готуйте, поки не витопити жир. Видаліть шкварки. Покладіть в сковороду шпинат і готуйте, часто помішуючи, поки листя не зів'януть. Це займе близько 5 хвилин, і якщо листя постійно перевертати, вони не випустять багато соку.
- Перекладіть шпинат в миску, додайте шкварки, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- Розігрійте духовку до 230 ° С.
- Перекладіть тісто на подпиленний житнім борошном робочу поверхню. Розділіть на 10 частин, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто в коржі. Покладіть начинку на одну половину коржі, закрийте другою половиною, шов защіпніте. Перекладіть пироги на застелену папером дошку, накрийте плівкою і залиште для вистоювання на 15 хвилин.
- Збризніть пироги водою з пульверизатора і помістіть в духовку. Випікайте 12-15 хвилин, до рум'яної поверхні.
Автор
Олена Спіріна
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
Я зробила сфінчіні, тільки з покришений бринзою. Дуже смачно!
.
Коментувати можут "Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта"
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Пісні пироги - Кутаб і дріжджові пироги з несолодкими начинками.
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Подивіться інші обговорення: Шпинат на святковому столі: 3 Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта.
Як зробити начинку з зеленої цибулі?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дорогі господині, прохання підказати, хто як готує начинку для пиріжків із зеленої цибулі?
Що готують з великою кількістю зелені?
Мій хіт цього літа - спанакопіта - пиріг чи пиріжки зі шпинатом, цибулею і сиром фета з тіста філо. Кутаб з зеленню 15.06.2015 20:54:48, Elche2013. Для редиски, буряків, салату і зелені підходить будь-яка грунт, яка перекопана і удобрена гноєм або компостом.
Суп зі шпинату
Поділіться рецептом супу зі шпинату - щоб смачно. Додати шпинат і дати трохи покипіти на тихому вогні. Подавати з половинками або четвертинками вар & '246; ного яйця. Суп зі шпинатом, каша з сокири. У лазіння головну ноту грає бринза, шпинат більше для кольору.
Як наготувати про запас?
Відмовляються мої хлопчики, як в рекламі з посмішкою поглинати локшину б / п. Ось і думаю сьогодні упрусь рогом і наготую на тиждень поки вдома нікого немає. А ось що готувати то?
Святковий стіл без готування
Кутаб
Кутаб. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Мої ось зі смаженою картоплею і зеленню дуже люблять, а як назвати це, а вид як у Кутаба і чебурек ...
Що брати на роботу - без розігріву :))
чебуреки? Кутаб, тобто? я б иx і xолоднимі сьла. якщо б вони у мене були ... Не можна сказати, що сильно швидше, ніж просто на плиті гріти. Як приготувати їжу, не руйнуючи ...
є листкове тісто, а немає духовки ...
Можна зробити маленькі пиріжки. Якщо це тісто бездріжджове, то взагалі проблем немає. З одного квадрата при тонкому розкачування виходить 12 прямоугольничков.
Шпинат?
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто. Рецепти рулету з фореллю, торта з вершковим сиром і песто зі шпинату: фото. Версія для друку. 5 5 (9 оцінок) Оцінити статтю. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового ...
малобюджетні страви
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до готовності, природно посолити і знявши пенку.Пока все ...
Що робити зі шпинатом ???
Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове І ДУЖЕ корисно, тільки не переварити. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового тіста, а можна і рулет з ...
вівсяний тум
Пиріг зі шпинатом хочу!
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню.
Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Розділ: Навчіть готувати! (Що можна зробити з фаршу інтіресное).
Що робити з замороженим шпинатом?
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Як смачно приготувати шпинат?
2. Тушу трохи шпинат зі сметаною, часником і сіллю, потім змішую з яйцем, заливаю відварену картоплю і в духовку ненадовго Я днями переписала з мережі масу рецептів страв з шпинату, але ще не пробувала готувати. Наберіть в пошуку "шпинат", і отримаєте ...
шпинат
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
зміст:
Продовжуємо балувати своїх домашніх пирогами , Які найближчі 7 тижнів Великого посту можуть бути і пісними. Рецепти азербайджанських Кутаба, сицилійського сфінічіні і німецьких пирогів зі шпинатом пропонує в своїй книзі "Національні пироги" Олена Спіріна - визнаний авторитет у приготуванні пирогів. Розповімо і покажемо, як приготувати тісто для Кутаба, начинку для сицилійського пирога з брокколі і житнє дріжджове тісто.
До змісту
Кутаб
На 6 штук
Кутаб - пироги з зеленню з прісного тіста, розкачане до товщини паперового аркуша, печені на сухій сковороді, - одна з візитних карток азербайджанської кухні.
Для тесту:
- 225 г пшеничного борошна
- 3 г солі
- 140 мл води
- 30 г вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
- 350-400 г зелені (шпинат, черемша, зелена цибуля, кінза, крес-салат, естрагон в будь-якій комбінації - або інша на ваш смак)
- сіль і мелений чорний перець за смаком
Для змазування:
- 50 г холодного вершкового масла
Кипляча вода змінює властивості білків борошна таким чином, що тісто стає дуже податливим і розтяжним. Його можна без зусиль розкачати до прозорості. До того ж в готових Кутаба воно не буде "гумовим".
- Борошно і сіль насипте в миску, перемішайте. Воду доведіть до кипіння і влийте в борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою. Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками, поки вся борошно не втрутиться в тісто (вона обов'язково втрутиться!). Промесіте тісто про робочу поверхню кілька разів, накрийте перевернутої мискою або плівкою і залиште на столі на 20-30 хвилин.
- Змастіть робочу поверхню вершковим маслом і розкачати на ній тісто якомога тонше. Змастіть тісто маслом і скрутіть в тугий рулон. Прикрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин.
- Приготуйте начинку. Зелень сполосніть, обсушити, видаліть жорсткі стебла. Листя дрібно наріжте, посоліть, приправте сіллю і перцем, пам'ятайте руками. Зелень стане м'якою і зручною в обігу.
- Наріжте рулон тесту і розділіть начинку на 6 рівних частин. Сковороду для млинців поставте розігріватися на помірний вогонь.
- Розкачайте частина тесту в дуже тонку, майже прозору корж. На одну половину коржі покладіть порцію начинки, розподіліть її тонким шаром. Закрийте другою половиною коржа, притисніть пальцями. Перенесіть на сковороду і випікайте до появи блідо-коричневих підпалин.
- Готові Кутаб перекладайте зі сковороди на дошку або тарілку стопкою, щедро змащуючи вершковим маслом.
Готуйте Кутаб на помірному вогні, тоді зелень встигне стати м'якою, а тісто не підгорить.
До змісту
Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
Такі закриті пироги з простого дріжджового тіста на Сицилії роблять з різними несолодкими начинками: шинкою і сиром, який добре плавиться, помідорами і анчоусами, овочами і рікоттою.
Для тесту:
- 3 г пресованих дріжджів
- 180 мл води
- 1 ч. Л. цукру
- 300 г пшеничного борошна
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
- 1 невелика головка брокколі вагою близько 450 г (або упаковка замороженої брокколі)
- 2 зубчики часнику
- 4-6 ст. л. оливкового масла
- 1 сухий гострий перчик (пеперончино) або щіпка гострого червоного перцю в пластівцях
- 200 г рікотти або адигейського сиру
- 3-5 ст. л. вершків або молока (якщо використовуєте адигейський сир)
- 2 ст. л. білих хлібних крихт
- 30 г пармезану
- сіль за смаком
Для змазування:
- оливкова олія
- Приготуйте тісто. Розмішайте дріжджі у воді, додайте цукор, перемішайте. Борошно змішайте з сіллю. З'єднайте борошно з дріжджовим розчином, додайте оливкову олію і замісити тісто. Вимісити його до гладкості за допомогою стаціонарного міксера або руками. Тісто вийде досить міцним. Чисту простору миску змастіть оливковою олією, покладіть в неї тісто, накрийте кришкою і залиште для бродіння на 3 години. За цей час зробіть дві обминання тіста, через 30 і 90 хвилин від початку бродіння.
- Приготуйте начинку. Доведіть до кипіння 3 л води, підсолити. Брокколі розберіть на суцвіття, покладіть в киплячу воду і бланшувати 3-5 хвилин після повторного закипання. Відкиньте в друшляк, обсушити. Стебла наріжте, суцвіття розберіть на більш дрібні. Якщо брокколі заморожена, відварювати її немає необхідності, досить просто розморозити в друшляку.
- Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. У сотейнику розігрійте 3-5 ст. л. оливкового масла, викладіть часник і гострий перець. Готуйте на помірному вогні, помішуючи, поки часник злегка не підрум'яниться. Додайте брокколі, посоліть і готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, щоб добре покрити капусту маслом. Остудіть.
- Якщо використовуєте адигейський сир, розламайте його на шматочки, помістіть в чашу блендера, додайте вершки або молоко і подрібніть до гладкості.
- Розігрійте духовку до 220 ° С.
- Тісто розділіть на дві рівні частини. На аркуші паперу для випічки розкачайте половину тесту в круглий коржик діаметром 25-27 см. Посипте тісто 1 ст. л. хлібних крихт, викладіть на них рикотту або адигейський сир. На сир викладіть броколі. Посипте тертим пармезаном, хлібними крихтами і збризніть 1 ст. л. оливкового масла.
- Розкачайте другу половину тесту в коло такого ж діаметру, як і першу. Накрийте начинку, видаліть повітря і запечатайте шов, підтягнувши нижній шар тіста на верхній.
- Змастіть або збризніть з пульверизатора поверхню пирога водою. Надішліть пиріг в духовку.
- Випікайте 25 хвилин. Перекладіть пиріг на решето і остуджують близько 30 хвилин. Наріжте клинами і подавайте. З'їсти пиріг бажано в той же день, тому що нездобне тісто дуже швидко черствіє.
Якщо не зробити проколи в верхньому шарі тесту, він підніметься куполом і між начинкою і тестом утворюється повітряний зазор. В цьому щось є, але не всім подобається. Так що якщо хочете, проколіть тісто в декількох місцях.
До змісту
Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
Приятелька, яка живе в Берліні, розповіла про чудесно-смачних пирогах з житнього тесту зі шпинатом і сирокопченої грудинкою. Продають їх в мережевих пекарнях і рецептом ділитися не поспішають. Ну що ж, спечемо по своєму розумінню.
Для опари:
- 12 г пресованих дріжджів
- 330 мл води
- 450 г пшеничного борошна
Для тесту:
- вся опара
- 10 г солі
- 25 г цукру
- 50 г смальцю
- 140 г житнього борошна
Для начинки:
- 250 г сирокопченої грудинки
- 500 г шпинату
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль, мелений чорний перець і мелений мускатний горіх за смаком
Для змазування:
- рослинна олія
- Приготуйте опару. Розмішайте в мисці дріжджі з водою, додайте борошно і перемішайте до однорідності. Накрийте миску і залиште опару на 8-10 годин при температурі 20-24 ° С. Поверхня готової опари буде покрита бульбашками, а якщо миску труснути, вона почне просідати в середині.
- Викладіть опару на стіл або в чашу міксера, посипте сіллю і цукром, додайте смалець кімнатної температури і ретельно втрутився. Всипте житнє борошно і замісіть м'яке, гладке тісто. Перекладіть його в чисту, змащену олією миску, накрийте і залиште для бродіння на 1 годину.
- Приготуйте начинку. Наріжте грудинку кубиками. Шпинат сполосніть, листя відокремте від стебел, крупно наріжте.
- Покладіть грудинку на сковороду з рослинним маслом і готуйте, поки не витопити жир. Видаліть шкварки. Покладіть в сковороду шпинат і готуйте, часто помішуючи, поки листя не зів'януть. Це займе близько 5 хвилин, і якщо листя постійно перевертати, вони не випустять багато соку.
- Перекладіть шпинат в миску, додайте шкварки, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- Розігрійте духовку до 230 ° С.
- Перекладіть тісто на подпиленний житнім борошном робочу поверхню. Розділіть на 10 частин, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто в коржі. Покладіть начинку на одну половину коржі, закрийте другою половиною, шов защіпніте. Перекладіть пироги на застелену папером дошку, накрийте плівкою і залиште для вистоювання на 15 хвилин.
- Збризніть пироги водою з пульверизатора і помістіть в духовку. Випікайте 12-15 хвилин, до рум'яної поверхні.
Автор
Олена Спіріна
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
Я зробила сфінчіні, тільки з покришений бринзою. Дуже смачно!
.
Коментувати можут "Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта"
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Пісні пироги - Кутаб і дріжджові пироги з несолодкими начинками.
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Подивіться інші обговорення: Шпинат на святковому столі: 3 Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта.
Як зробити начинку з зеленої цибулі?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дорогі господині, прохання підказати, хто як готує начинку для пиріжків із зеленої цибулі?
Що готують з великою кількістю зелені?
Мій хіт цього літа - спанакопіта - пиріг чи пиріжки зі шпинатом, цибулею і сиром фета з тіста філо. Кутаб з зеленню 15.06.2015 20:54:48, Elche2013. Для редиски, буряків, салату і зелені підходить будь-яка грунт, яка перекопана і удобрена гноєм або компостом.
Суп зі шпинату
Поділіться рецептом супу зі шпинату - щоб смачно. Додати шпинат і дати трохи покипіти на тихому вогні. Подавати з половинками або четвертинками вар & '246; ного яйця. Суп зі шпинатом, каша з сокири. У лазіння головну ноту грає бринза, шпинат більше для кольору.
Як наготувати про запас?
Відмовляються мої хлопчики, як в рекламі з посмішкою поглинати локшину б / п. Ось і думаю сьогодні упрусь рогом і наготую на тиждень поки вдома нікого немає. А ось що готувати то?
Святковий стіл без готування
Кутаб
Кутаб. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Мої ось зі смаженою картоплею і зеленню дуже люблять, а як назвати це, а вид як у Кутаба і чебурек ...
Що брати на роботу - без розігріву :))
чебуреки? Кутаб, тобто? я б иx і xолоднимі сьла. якщо б вони у мене були ... Не можна сказати, що сильно швидше, ніж просто на плиті гріти. Як приготувати їжу, не руйнуючи ...
є листкове тісто, а немає духовки ...
Можна зробити маленькі пиріжки. Якщо це тісто бездріжджове, то взагалі проблем немає. З одного квадрата при тонкому розкачування виходить 12 прямоугольничков.
Шпинат?
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто. Рецепти рулету з фореллю, торта з вершковим сиром і песто зі шпинату: фото. Версія для друку. 5 5 (9 оцінок) Оцінити статтю. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового ...
малобюджетні страви
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до готовності, природно посолити і знявши пенку.Пока все ...
Що робити зі шпинатом ???
Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове І ДУЖЕ корисно, тільки не переварити. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового тіста, а можна і рулет з ...
вівсяний тум
Пиріг зі шпинатом хочу!
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню.
Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Розділ: Навчіть готувати! (Що можна зробити з фаршу інтіресное).
Що робити з замороженим шпинатом?
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Як смачно приготувати шпинат?
2. Тушу трохи шпинат зі сметаною, часником і сіллю, потім змішую з яйцем, заливаю відварену картоплю і в духовку ненадовго Я днями переписала з мережі масу рецептів страв з шпинату, але ще не пробувала готувати. Наберіть в пошуку "шпинат", і отримаєте ...
шпинат
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
зміст:
Продовжуємо балувати своїх домашніх пирогами , Які найближчі 7 тижнів Великого посту можуть бути і пісними. Рецепти азербайджанських Кутаба, сицилійського сфінічіні і німецьких пирогів зі шпинатом пропонує в своїй книзі "Національні пироги" Олена Спіріна - визнаний авторитет у приготуванні пирогів. Розповімо і покажемо, як приготувати тісто для Кутаба, начинку для сицилійського пирога з брокколі і житнє дріжджове тісто.
До змісту
Кутаб
На 6 штук
Кутаб - пироги з зеленню з прісного тіста, розкачане до товщини паперового аркуша, печені на сухій сковороді, - одна з візитних карток азербайджанської кухні.
Для тесту:
- 225 г пшеничного борошна
- 3 г солі
- 140 мл води
- 30 г вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
- 350-400 г зелені (шпинат, черемша, зелена цибуля, кінза, крес-салат, естрагон в будь-якій комбінації - або інша на ваш смак)
- сіль і мелений чорний перець за смаком
Для змазування:
- 50 г холодного вершкового масла
Кипляча вода змінює властивості білків борошна таким чином, що тісто стає дуже податливим і розтяжним. Його можна без зусиль розкачати до прозорості. До того ж в готових Кутаба воно не буде "гумовим".
- Борошно і сіль насипте в миску, перемішайте. Воду доведіть до кипіння і влийте в борошно, перемішуючи дерев'яною ложкою. Вимішуйте спочатку ложкою, а потім руками, поки вся борошно не втрутиться в тісто (вона обов'язково втрутиться!). Промесіте тісто про робочу поверхню кілька разів, накрийте перевернутої мискою або плівкою і залиште на столі на 20-30 хвилин.
- Змастіть робочу поверхню вершковим маслом і розкачати на ній тісто якомога тонше. Змастіть тісто маслом і скрутіть в тугий рулон. Прикрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин.
- Приготуйте начинку. Зелень сполосніть, обсушити, видаліть жорсткі стебла. Листя дрібно наріжте, посоліть, приправте сіллю і перцем, пам'ятайте руками. Зелень стане м'якою і зручною в обігу.
- Наріжте рулон тесту і розділіть начинку на 6 рівних частин. Сковороду для млинців поставте розігріватися на помірний вогонь.
- Розкачайте частина тесту в дуже тонку, майже прозору корж. На одну половину коржі покладіть порцію начинки, розподіліть її тонким шаром. Закрийте другою половиною коржа, притисніть пальцями. Перенесіть на сковороду і випікайте до появи блідо-коричневих підпалин.
- Готові Кутаб перекладайте зі сковороди на дошку або тарілку стопкою, щедро змащуючи вершковим маслом.
Готуйте Кутаб на помірному вогні, тоді зелень встигне стати м'якою, а тісто не підгорить.
До змісту
Сфінічіні - сицилійський пиріг з рікоттою і брокколі
Такі закриті пироги з простого дріжджового тіста на Сицилії роблять з різними несолодкими начинками: шинкою і сиром, який добре плавиться, помідорами і анчоусами, овочами і рікоттою.
Для тесту:
- 3 г пресованих дріжджів
- 180 мл води
- 1 ч. Л. цукру
- 300 г пшеничного борошна
- 1/2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
- 1 невелика головка брокколі вагою близько 450 г (або упаковка замороженої брокколі)
- 2 зубчики часнику
- 4-6 ст. л. оливкового масла
- 1 сухий гострий перчик (пеперончино) або щіпка гострого червоного перцю в пластівцях
- 200 г рікотти або адигейського сиру
- 3-5 ст. л. вершків або молока (якщо використовуєте адигейський сир)
- 2 ст. л. білих хлібних крихт
- 30 г пармезану
- сіль за смаком
Для змазування:
- оливкова олія
- Приготуйте тісто. Розмішайте дріжджі у воді, додайте цукор, перемішайте. Борошно змішайте з сіллю. З'єднайте борошно з дріжджовим розчином, додайте оливкову олію і замісити тісто. Вимісити його до гладкості за допомогою стаціонарного міксера або руками. Тісто вийде досить міцним. Чисту простору миску змастіть оливковою олією, покладіть в неї тісто, накрийте кришкою і залиште для бродіння на 3 години. За цей час зробіть дві обминання тіста, через 30 і 90 хвилин від початку бродіння.
- Приготуйте начинку. Доведіть до кипіння 3 л води, підсолити. Брокколі розберіть на суцвіття, покладіть в киплячу воду і бланшувати 3-5 хвилин після повторного закипання. Відкиньте в друшляк, обсушити. Стебла наріжте, суцвіття розберіть на більш дрібні. Якщо брокколі заморожена, відварювати її немає необхідності, досить просто розморозити в друшляку.
- Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками. У сотейнику розігрійте 3-5 ст. л. оливкового масла, викладіть часник і гострий перець. Готуйте на помірному вогні, помішуючи, поки часник злегка не підрум'яниться. Додайте брокколі, посоліть і готуйте 3-5 хвилин, часто помішуючи, щоб добре покрити капусту маслом. Остудіть.
- Якщо використовуєте адигейський сир, розламайте його на шматочки, помістіть в чашу блендера, додайте вершки або молоко і подрібніть до гладкості.
- Розігрійте духовку до 220 ° С.
- Тісто розділіть на дві рівні частини. На аркуші паперу для випічки розкачайте половину тесту в круглий коржик діаметром 25-27 см. Посипте тісто 1 ст. л. хлібних крихт, викладіть на них рикотту або адигейський сир. На сир викладіть броколі. Посипте тертим пармезаном, хлібними крихтами і збризніть 1 ст. л. оливкового масла.
- Розкачайте другу половину тесту в коло такого ж діаметру, як і першу. Накрийте начинку, видаліть повітря і запечатайте шов, підтягнувши нижній шар тіста на верхній.
- Змастіть або збризніть з пульверизатора поверхню пирога водою. Надішліть пиріг в духовку.
- Випікайте 25 хвилин. Перекладіть пиріг на решето і остуджують близько 30 хвилин. Наріжте клинами і подавайте. З'їсти пиріг бажано в той же день, тому що нездобне тісто дуже швидко черствіє.
Якщо не зробити проколи в верхньому шарі тесту, він підніметься куполом і між начинкою і тестом утворюється повітряний зазор. В цьому щось є, але не всім подобається. Так що якщо хочете, проколіть тісто в декількох місцях.
До змісту
Житні пироги зі шпинатом і грудинкою
Приятелька, яка живе в Берліні, розповіла про чудесно-смачних пирогах з житнього тесту зі шпинатом і сирокопченої грудинкою. Продають їх в мережевих пекарнях і рецептом ділитися не поспішають. Ну що ж, спечемо по своєму розумінню.
Для опари:
- 12 г пресованих дріжджів
- 330 мл води
- 450 г пшеничного борошна
Для тесту:
- вся опара
- 10 г солі
- 25 г цукру
- 50 г смальцю
- 140 г житнього борошна
Для начинки:
- 250 г сирокопченої грудинки
- 500 г шпинату
- 1 ст. л. рослинної олії
- сіль, мелений чорний перець і мелений мускатний горіх за смаком
Для змазування:
- рослинна олія
- Приготуйте опару. Розмішайте в мисці дріжджі з водою, додайте борошно і перемішайте до однорідності. Накрийте миску і залиште опару на 8-10 годин при температурі 20-24 ° С. Поверхня готової опари буде покрита бульбашками, а якщо миску труснути, вона почне просідати в середині.
- Викладіть опару на стіл або в чашу міксера, посипте сіллю і цукром, додайте смалець кімнатної температури і ретельно втрутився. Всипте житнє борошно і замісіть м'яке, гладке тісто. Перекладіть його в чисту, змащену олією миску, накрийте і залиште для бродіння на 1 годину.
- Приготуйте начинку. Наріжте грудинку кубиками. Шпинат сполосніть, листя відокремте від стебел, крупно наріжте.
- Покладіть грудинку на сковороду з рослинним маслом і готуйте, поки не витопити жир. Видаліть шкварки. Покладіть в сковороду шпинат і готуйте, часто помішуючи, поки листя не зів'януть. Це займе близько 5 хвилин, і якщо листя постійно перевертати, вони не випустять багато соку.
- Перекладіть шпинат в миску, додайте шкварки, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- Розігрійте духовку до 230 ° С.
- Перекладіть тісто на подпиленний житнім борошном робочу поверхню. Розділіть на 10 частин, накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
- Розкачайте тісто в коржі. Покладіть начинку на одну половину коржі, закрийте другою половиною, шов защіпніте. Перекладіть пироги на застелену папером дошку, накрийте плівкою і залиште для вистоювання на 15 хвилин.
- Збризніть пироги водою з пульверизатора і помістіть в духовку. Випікайте 12-15 хвилин, до рум'яної поверхні.
Автор
Олена Спіріна
рецепти
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Обговорення
Я зробила сфінчіні, тільки з покришений бринзою. Дуже смачно!
.
Коментувати можут "Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта"
Кутаб з зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Пісні пироги - Кутаб і дріжджові пироги з несолодкими начинками.
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Подивіться інші обговорення: Шпинат на святковому столі: 3 Кутаба із зеленню і пироги зі шпинатом і брокколі: 3 рецепта.
Як зробити начинку з зеленої цибулі?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Дорогі господині, прохання підказати, хто як готує начинку для пиріжків із зеленої цибулі?
Що готують з великою кількістю зелені?
Мій хіт цього літа - спанакопіта - пиріг чи пиріжки зі шпинатом, цибулею і сиром фета з тіста філо. Кутаб з зеленню 15.06.2015 20:54:48, Elche2013. Для редиски, буряків, салату і зелені підходить будь-яка грунт, яка перекопана і удобрена гноєм або компостом.
Суп зі шпинату
Поділіться рецептом супу зі шпинату - щоб смачно. Додати шпинат і дати трохи покипіти на тихому вогні. Подавати з половинками або четвертинками вар & '246; ного яйця. Суп зі шпинатом, каша з сокири. У лазіння головну ноту грає бринза, шпинат більше для кольору.
Як наготувати про запас?
Відмовляються мої хлопчики, як в рекламі з посмішкою поглинати локшину б / п. Ось і думаю сьогодні упрусь рогом і наготую на тиждень поки вдома нікого немає. А ось що готувати то?
Святковий стіл без готування
Кутаб
Кутаб. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Мої ось зі смаженою картоплею і зеленню дуже люблять, а як назвати це, а вид як у Кутаба і чебурек ...
Що брати на роботу - без розігріву :))
чебуреки? Кутаб, тобто? я б иx і xолоднимі сьла. якщо б вони у мене були ... Не можна сказати, що сильно швидше, ніж просто на плиті гріти. Як приготувати їжу, не руйнуючи ...
є листкове тісто, а немає духовки ...
Можна зробити маленькі пиріжки. Якщо це тісто бездріжджове, то взагалі проблем немає. З одного квадрата при тонкому розкачування виходить 12 прямоугольничков.
Шпинат?
Шпинат на святковому столі: 3 рецепта. Торт, рулет і соус песто. Рецепти рулету з фореллю, торта з вершковим сиром і песто зі шпинату: фото. Версія для друку. 5 5 (9 оцінок) Оцінити статтю. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового ...
малобюджетні страви
Баранячі кістки з м'ясом - куда ???
Спробуйте приготувати соютма.Кладёте кістки і м'ясо вкастрюлю з широким дном. Заливаєте водою, щоб трохи прикрив, варіть до готовності, природно посолити і знявши пенку.Пока все ...
Що робити зі шпинатом ???
Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове І ДУЖЕ корисно, тільки не переварити. А ще я дуже люблю пироги зі шпинатом і яйцем зі звичайного листкового тіста, а можна і рулет з ...
вівсяний тум
Пиріг зі шпинатом хочу!
Пиріг зі шпинатом хочу !. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. 2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню.
Що зробити з фаршу (тільки оригінально)?
Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове Розділ: Навчіть готувати! (Що можна зробити з фаршу інтіресное).
Що робити з замороженим шпинатом?
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Як смачно приготувати шпинат?
2. Тушу трохи шпинат зі сметаною, часником і сіллю, потім змішую з яйцем, заливаю відварену картоплю і в духовку ненадовго Я днями переписала з мережі масу рецептів страв з шпинату, але ще не пробувала готувати. Наберіть в пошуку "шпинат", і отримаєте ...
шпинат
2 італійських сніданку: пиріг зі шпинатом і фріттата із зеленню. Що робити зі шпинатом ???. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Я б пиріг зробила з сиром і шпинатом, або ...
Що готують з великою кількістю зелені?Шпинат?
Що робити з замороженим шпинатом?
Як смачно приготувати шпинат?
Що готують з великою кількістю зелені?
Шпинат?
Що робити з замороженим шпинатом?
Як смачно приготувати шпинат?
Що готують з великою кількістю зелені?
Шпинат?