Каталог:
Новости

Смажений перець з бринзою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Наприклад, в Болгарії дуже популярна страва - паця бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю блюдо паця бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідори і зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, в першу чергу чабером (чубріцей). Потім перець вмочається в тісто спеціальної рецептури, або просто покривається паніруванням. І обсмажується в маслі.

Інгредієнти (2 порції)

  • Перець болгарський 4 шт
  • Бринза 100 гр
  • Помідор 1 шт
  • Кріп 3-4 гілочки
  • Яйця 1-2 шт
  • Чабер, соняшникова олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сіль за смаком
  1. Перець очистити від хвостиків і насіння. Видалити внутрішні перегородки.
  2. Чуть-чуть змазати шкірку рослинним маслом і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печена перець зберігає всі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожою на плівку - дуже добре. Якщо немає - не страшно. Смажений перець з бринзою, приготований за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря

    Перець, бринза і овочі

  3. Дати перцям охолонути.
  4. Приготувати начинку з бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.

    Бринзу натерти на дрібну тертку

  5. З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор ошпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якоть помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора. Додати сухий чабер, за смаком поперчити, і, якщо бринза малосоленая, за смаком посолити.

    Змішати натерту бринзу, кріп і м'якоть помідора

  6. Якщо бринза трохи суха, можна додати в суміш один яєчний білок.
  7. Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти.

    Все ретельно перемішати виделкою до однорідної пасти

  8. Сумішшю нещільно нафарширувати перці. Якщо трохи потече - не страшно. Смажений перець з бринзою повинен стати в перерізі овальним і плоским, щоб було зручно смажити.

    Сумішшю нещільно нафарширувати перці

  9. Налити олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
  10. У мисочку випустити яйце і збити його виделкою.
  11. Смажений перець з бринзою треба посипати борошном - інакше погано пристане панірування.

    Перець посипати борошном

  12. Перець вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертої на терку черствою білої булці.

    Перець вмочити в збите яйце

  13. Викласти смажений перець з бринзою в розігріте на сковорідці олію.

    Викласти перець в паніровці в розігріте на сковорідці олію

  14. Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

    Обсмажити перець по обидва боки

  15. Далі вогонь під сковорідкою можна зменшити і смажити перець протягом декількох хвилин, періодично перевертаючи, щоб панірування не потемніли. Але, як тільки панірування готова - смажений перець з бринзою готовий. Додаткова жарка - на ваш розсуд.
  16. Викласти перець фарширований бринзою на тарілку, додати скибочку лимона.

    Викласти чушки бюрек на тарілку

  17. Перець фарширований бринзою ідеально підходить до сніданку або як закуска.

    смажений перець

Смажений перець з бринзою в паніровці - чушки бюрек

про рецепт

Болгарська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 20 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Смажений перець з бринзою

5 (99.18%) 97