1. пристрій м'ясорубки
2. Принцип роботи
3. Ножі і їх основна проблема
4. Заточка ножів для м'ясорубки своїми руками
5. Основні правила заточування
6. Використання абразивного каменю
7. Верстат для заточування
8. Спосіб з наждачкою

Зараз практично в кожному будинку можна виявити спеціальний електричний прилад, який швидко розправиться з перетворенням м'яса в фарш для приготування самих різних м'ясних делікатесів: від самих банальних котлет до чогось більш оригінального. Однак, як і будь-який інший прилад, м'ясорубка не може працювати вічно і без перебоїв. Тому в процесі її використання обов'язково настане такий момент, коли виникне питання про те, як нагострити ніж електром'ясорубки в домашніх умовах.

пристрій м'ясорубки

Перш ніж переходити до процесу заточки ножа для м'ясорубки, корисно буде розібратися з тим, що вдає із себе сам прилад, що у нього всередині і як він працює.

М'ясорубка (подібний пристрій, що застосовується в промисловості, називають дзигою) - це або повністю механічне, або електромеханічний пристрій, яке використовується з метою подрібнення м'яса та інших видів харчових продуктів. Таким чином, м'ясорубка буде корисна не тільки тим, хто любить домашні котлетки, але і тим, хто бажає власноруч виготовити спагетті, локшину і навіть печиво. Крім цього, прилад можна ще використовувати для отримання соку з не дуже твердих овочів і фруктів.

Винайдено це корисне в господарстві пристрій було ще в XIX столітті якимось бароном по імені Карл Дрез.

Пристрій найпростішої ручної м'ясорубки містить в собі такі частини:

• корпус з приймачем м'яса;
• решітку;
• ніж;
• вал шнековий;
• рукоятку.

Принцип роботи

Харчовий продукт, який треба було обробити за допомогою м'ясорубки, потрапляє спочатку на конвеєр шнека, за допомогою цього конвеєра він притискається до грат, а після нарізається за допомогою ножа, який ковзає по поверхні решітки. У приймальнику м'яса, який встановлений на ручний м'ясорубці, є ребра. За допомогою цих ребер відрізаються шматки м'яса менших розмірів від тих шматків, які були занадто великими для того, щоб пройти по шнеку.

На відміну від того ж блендера, процес нарізки продукту всередині м'ясорубки відбувається без перерв. Тобто харчовий продукт поміщається в приймач м'яса. Виходить він з-за грат.

Для того щоб працювати з ручною м'ясорубкою, необхідно постійно докладати чималих зусиль до її рукоятці. З цієї причини сам пристрій повинен бути міцно закріплений на будь-якої поверхні (як правило, кріплять до столу). Для цих цілей ручні прилади оснащені струбциной. Для електроприводних пристроїв, проте, струбцина не потрібно, і створюються вони в підлоговому або настільному виконанні.

Побутові варіанти електроприводних м'ясорубок, як правило, містять в своїй комплектації довгу і більш вузьку горловину приймача м'яса, а також штовхач, який запобігає випадкове потрапляння пальців в шнек.

Для того щоб електроприводним пристроєм було зручніше користуватися в побуті, слід перед подачею в приймач нарізати м'ясо на невеликі шматки.

Ножі і їх основна проблема

Обертові ножі можуть відрізнятися за зовнішнім виглядом в різних моделях і комплектаціях пристроїв, проте принцип роботи у них абсолютно один і той же. На сьогоднішній день придбання ножа для пристрою, измельчающего м'ясо, не представляє ніяких труднощів, і з великою ймовірністю ви зможете знайти те, що вам потрібно, в будь-якому спеціалізованому побутовому магазині.

Якщо ніж у вас вже є і він просто затупився, то який сенс бігти в магазин і витрачати гроші, коли його можна просто заточити. Зазвичай користувачі м'ясорубок виявляють проблему затупления ножа під час самого процесу подрібнення м'яса. Як правило, спочатку все йде як по маслу, а потім несподівано пристрій починає заминати м'ясо чи інший продукт, і весь процес виходить з-під контролю.

Заточка ножів для м'ясорубки своїми руками

Важливо пам'ятати, що добре заточений обертається ріжучий інструмент здатний заощадити масу часу в процесі подрібнення м'яса в тому випадку, якщо пристрій ручного типу. Якщо ж воно електроприводне, то заощаджується буде електроенергія, витрати якої неодмінно зростуть в разі використання тупого ріжучого приладу.

Якщо ви виявили, що ваш ніж все-таки затупився, не слід засмучуватися і / або бігти в магазин за новим, адже дану неполадку більш ніж реально усунути протягом 20 хвилин (максимум півгодини). Важливо тільки мати у себе вдома точильний камінь або хоча б наждачное полотно, щоб своїми руками в домашніх умовах заточити ніж для м'ясорубки за рекомендаціями, які тут представлені.

Але до того як ви почнете процес заточування ножів для м'ясорубки, безперечно варто зрозуміти причину їх затуплення, тому що багато виробників запевняють, що в процесі обертання ножі заточуються самі собою про металеву решітку.

М'ясо саме по собі є субстанцією м'якою, при цьому в ньому постійно знаходяться невеликого розміру жилки і інші хрящики, які як раз-таки сприяють заокругленню кромки з плином часу. Якраз так вона і затупляется. Далі пристрій замість нарізки продукту починає його нажевивать, а потім зовсім перестає його будь-яким чином переробляти.

Ось з цієї причини вам слід зупинити роботу і почати розбирання пристрою для подальшої заточки ножів відразу після того, як ви виявите перші ж ознаки невірної роботи.

Основні правила заточування

Перед тим як своїми руками нагострити ніж м'ясорубки, слід уважно вивчити принцип їх роботи, інакше хорошого результату добитися буде куди важче.

Почати слід з того, що рухомий ніж для м'ясорубки завжди діє в парі з металевими гратами (про яку він нібито заточується, хоча це сумнівно), яка нерухома і має безліч отворів по всій своїй площині. Так ось, поточити їх слід разом. Деталь ця провертається разом зі шнеком і лопатями (яких всього чотири штуки) і нарізає харчовий продукт, здатний проникати через отвори під напором. Ось таким чином досягається деяка різниця помелу через використання різних варіантів решітки, яка може бути виконана з більшими або ж, навпаки, дрібними отворами.

В інструкціях до різних моделей м'ясорубок виробники називають ножі для них по-різному: стаціонарний або рухливий ріжучий інструмент. Ось основні рекомендації, як правильно нагострити ножі для м'ясорубки:

1. Щоб якісно виконати всю роботу і дотриматися всіх правил, що лежать в основі, перед тим як почати, заздалегідь підготуйте всі матеріали, що вам будуть потрібні.
2. Перегляньте за допомогою товстої металевої лінійки ту поверхню, на якій збираєтеся заточувати ножі: прикладіть лінійку торцем і переконайтеся, що просвіту не спостерігається.
3. Покладіть на стіл коло або папір і гарненько зафіксуйте.
4. Під наждачний лист найкраще буде підкласти шматок оргскла для досягнення кращої горизонтальності.
5. На самому початку роботи леза разом з відполірованою поверхнею решітки необхідно змастити за допомогою самого звичайного соняшникової олії і залишити їх на кілька хвилин. Ті поверхні, на яких ви збираєтеся проводити процес заточки, теж краще буде змастити. Однак якщо ви заточувати за допомогою спеціального водного точильного кола, то масло використовувати не слід. В цьому випадку його треба буде змочити водою.
6. Скористайтеся дерев'яним притиском, щоб обробити рівномірно всю поверхню. Жати треба по центру решітки або ножа, а кругові рухи робити якомога більш рівномірно, натискаючи на дерево, але не переусердствуя.
7. Звертайте увагу на кожну з граней лопаті під час процесу заточки, простежте за тим, щоб край їх ріжучої грані був гострим.
8. Після того як ви справите повну заточку ножа з чотирьох лопатей, беріться за ґрати, оскільки її кромки перфораций таким же чином зношуються під час процесу роботи.

Використання абразивного каменю

Для того щоб зробити заточку найкращим чином, слід придбати хороший абразивний камінь з корунду. Діаметр у такого каменю - 180 мм, а величина його зернистості знаходиться в межах 40 і 60 мікрон. Під час процесу заточування розмістіть камінь на рівній поверхні і змочуйте його або поливайте водою з-під крана постійно, тому що всю роботу треба проводити за участю води, щоб метал мав можливість постійно охолоджуватися.

Порядок дій заточування ножа за допомогою абразивного каменю:

1. Для того щоб точилка добре розташовувалася на столі і не рухалася по ньому, під камінь слід підкласти досить щільну матерію.
2. Далі візьміть ваш затупився ніж і починайте виробляти обертання їм за годинниковою стрілкою. Для досягнення найкращого контакту скористайтеся дерев'яним притиском.
3. Прикладайте тиск до центру самого рухомого ножа, в цей же час іншою рукою, яка в цей момент вільна, фіксуйте точильний круг.
4. Зняття окисної плівки повинно проводитися по всій площині вашого ріжучого інструменту рівномірно. Дуже важливо уважно стежити за тим, щоб не було ніяких перекосів, так як від цього залежить якість виконаної вами роботи.
5. Обов'язково заточите грати після вашого ножа. Для цього вам треба буде виробляти абсолютно аналогічні дії, візуально повторюючи попередній процес.
6. Перевірте заточувати поверхню. Якщо вона блищить і виглядає гладкою, значить, ви все зробили правильно.
7. Після всього цього вам залишилося тільки перевірити, як прилягають ці деталі, з тієї причини, що під час роботи вони будуть знаходитися в тісному контакті. Між ними не повинно бути ніяких просвітів.
8. Тільки після виконання всіх цих пунктів вже можна повністю збирати м'ясорубку і перевіряти те, як працюють заточені деталі вже в реальних умовах.

Верстат для заточування

Спосіб заточування на спеціальному верстаті, безумовно, є найбільш зручним, проте підходить він далеко не для всіх користувачів, так як в роботі з ним необхідний певний навик, і якщо цієї навички у вас немає, то заточувати ножі вам слід виключно вручну. Ось як проходить процес заточування на спеціальному верстаті:

1. Використовується гладка бокова поверхня кола для заточення, на яку попередньо наноситься особлива паста з невеликим абразивом.
2. Все буде готово до роботи тільки після того, як ця паста висохне.
3. Далі йде просте натискання на кнопку «Пуск», а заточувати деталь обережно притискається до бічної поверхні.
4. Під час процесу необхідно стежити за якістю, при цьому даючи металу деякий час для того, щоб охолонути, інакше є великий ризик попросту його перепалити.
5. Далі все ті ж дії проводяться з металевими гратами, з однією лише відмінністю. Тут найкраще буде скористатися притиском з дерева, щоб знизити ризик нанесення ран своїм пальцях.

Начебто все добре, проте у цього варіанту є свої негативні сторони:

• Подібну роботу виконати зможуть далеко не всі. Вона посильна тільки досвідченим домашнім майстрам.
• Для новачка великий ризик зіпсувати важливі деталі.
• Точильний верстат коштує чималих грошей. Його, звичайно ж, можна зробити своїми руками, але знову-таки це потрібно вміти.

Спосіб з наждачкою

Цей варіант, навпаки, досить простий, і будь-яких особливих навичок тут не потрібно. Навіть якщо у вас вдома немає наждачного полотна (що малоймовірно), купити його в будь-якому побутовому магазині не складе проблеми, так як наждачка дешевше абразивного круга і тим більше точильного верстата.

Важливий момент: не слід використовувати полотно занадто великого розміру, інакше ви ризикуєте залишити подряпини на поверхні ваших деталей. А ось і сам процес:

1. На столі розмістіть товстий лист скла.
2. Змастіть зворотну сторону паперу клеєм, щоб вона не зміщувалася в сторони.
3. Якщо на деталі є деякі відколи, то слід обережно обробити їх звичайним напилком невеликого розміру.
4. Далі покладіть ніж на наждачний лист і заточувати його круговими рухами до того, поки не зможете спостерігати блиск на всій його поверхні.
5. З гратами виконуються всі ті ж дії.
6. І наостанок перевіряється зазор, якого не повинно бути.

Якщо вас цікавить, як в м'ясорубці повинен стояти ніж, фото можна знайти на просторах Інтернету. Більшість зазначених вище способів доступні будь-якому користувачеві і досить прості, але, незважаючи на це, дуже важливо бути акуратним при їх виконанні - тоді все вийде.

Як заточити ніж для м'ясорубки