Оля24 Кухарчук 1 рівня

• 18 квітня 2015 року, 13:37
• 3929

Пропоную свій рецепт пасочек (сподіваюся нікого не повторити)! Особливість в тому, що готувала з домашніх продуктів, т. Е. Домашнє молочко, яйця, масло, сметана! Часу, звичайно, займає багато, але результат дуже радує! Пасочки виходять злегка вологим, пористі, повітряні і згадується смак дитинства))) Це найсмачніший і доопрацьований рецепт, близькі відзначили (навіть свекруха))) Читайте всі подробиці і побажання в рецепті, сподіваюся, вони Вам допоможуть! Вітаю всіх зі святами і удачі !!!

Один літр домашнього молока підігріти, щоб було добре теплим, розчинити 150 грам свіжих пресованих дріжджів (дивіться обов'язково термін придатності), або 2 пачки дріжджів Саф-Момент. Додаємо 1/2 ст. л. солі, 1 склянка цукру, 2 склянки борошна просіяного через сито.
Готову опару залишаємо в теплому тихому місці (наприклад в духовці) на 2 години. Я робила тісто у великій каструлі 7 л, ось яка вийшла опара.

У яйця всипаємо весь цукор (крім 1 склянки на глазур), приблизно кілограм. Ми любимо солоденькі пасочки, 1,2 кг всього, сходять відмінно, ви можете зменшити кількість за бажанням. Збиваємо міксером.

Перша закладка. В опару всипаємо 4-5 склянок просіяного борошна, третю частину збитих яєць, всю домашню сметану 300 грам і половину 150 грам вершкового масла. Ретельно заважаємо, я роблю це віночком. Тісто як рідка сметана, може ще рідині. Запах вже пішов) Накриваємо рушником і ставимо в тепле тихе місце на годину-півтори. Я ставила знову ж в духовку, попередньо трохи підігріту, теплу. Ось таке чудо виходить.

За тестом потрібно стежити, так як піднімається швидко і добре, я пішла гуляти з дитиною, коли прийшли духовку вже трохи подзаліло тестом! А При другій закладці прорвала труба в ванній, тісто знову вилізло в духовку) говорять це хороша прикмета, але я не встигла зробити всі доступні фотографії, прошу вибачити)))
На жаль весь родзинки в найближчому магазині розкупили, довелося використовувати заморожений виноград, у мене був кишмиш. Я замочила 2 склянки винограду в 30 г коньяку, хоча коньяк можна додати просто в тісто. Ізюм годі й розмочувати і не обвалювати в борошні, просто промити. Також натираємо трохи лимонної цедри.

Друга закладка. Додати в тісто залишилися збиті яйця з цукром, масло 150 грам, родзинки з коньяком (у мене виноград), цедру лимона, 1/2 ч. Л. мускатного горіха (приправа в пакетику), додаємо ванілін. Також підсипає потроху просіяне борошно. На фото видно яке бродить і повітряне тісто перед закладкою)))

Вимішуємо тісто м'якше, ніж на вареники, до рук липне, але досить однорідне, з руки м'яко падає. Я не встигла, на жаль, зробити фото, т. К. Підміняла свекруха з мокрими рушниками і дитина зверху) Ставимо підходити на годину-півтори в тепле тихе місце. Повторююсь, в теплу духовку)))

Поки підходило тісто, я підготувала формочки. У мене все досить банально, баночки з під горошку, кукурудзи, оливок, куплені формочки) Вирізала кружечки, змастила з двох сторін розтопленим вершковим маслом і поклала на дно баночок і форм для випічки. Рослинна не рекомендую використовувати, можна маргарин. Стінки краще не мазати маслом. А ще краще використовувати паперові форми з магазину, коштують копійки і мороки менше, але, я знову ж таки не встигла їх купити!

Включаємо духовку на розігрів, на 200 градусів. Тісто трохи заважаємо, чуть-чуть, потім викладаємо в формочки на 1/3 і ставимо на 15-20 хвилин підходити, накриваємо рушником.
У мене духовка газова, деко я ставила нижче середини, але під нього ще один лист з водичкою (пару стаканів) ставлю в уже розігріту духовку, завантажую пасочки). Випікати 40-50 хвилин, до золотистого рум'яного кольору!

Поки печуться наші пасочки, робимо глазур, я вважаю за краще гоголь-моголь. Дістаємо з холодильника 4 яєчних білка, у великій мисці починаємо збивати міксером з дрібкою солі до густої білої піни. Поступово добалять цукор, не перериваючи процес збивання. Виходять густі білі піки, практично стоячі. Цукор можна замінити пудрою, хоча він і так прекрасно розтанув.
В цей час я все крутилася біля духовки, підглядала!) Пасочки сходять прекрасно, незважаючи на те, що дуже солоденькі, повірте! Це точно, т. К. На 30 хвилині випікання у мене згасла духовка чомусь, довелося підпалювати і ще чекати, але тісто не опустилося, все вийшло краще, ніж в минулі роки!