Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Покроковий рецепт приготування холодцю з яловичих ніжок з фото

  1. Як зварити холодець з яловичих ніжок і яловичини
  2. складові
  3. Підготовчий етап
  4. варимо холодець

Холодець (або ж холодець) - одне з найвідоміших національних страв російської, української та білоруської кухні. Дане блюдо відомо в цих регіонах ще з початку XVI століття і, як ви могли помітити, вже шість століть чудово проходить перевірку часом, оскільки холодець люблять практично в кожній родині.

Готується він на основі м'ясних продуктів, для цього відмінно підійде м'ясо яловичини, свинини, а також їх субпродукти. Сьогодні ми розглянемо з вами методику приготування смачного холодцю на основі яловичих ніжок і яловичої вирізки. А також ви дізнаєтеся всі хитрощі і тонкощі, які допоможуть вам зробити ваш холодець прозорим, як сльоза!

Як зварити холодець з яловичих ніжок і яловичини

Використовувана кухонне начиння і техніка: обробна дошка, плита, ніж, каструля, паперові рушники, миска, ополоник.

складові

Яловича ніжка 1 шт. Яловиче м'ясо 940-970 г Вода 5-5,5 л Часникові зубчики 5-6 шт. Головка ріпчастої цибулі 1 шт. Чорний перець за смаком Петрушка 1 пучок Лавровий лист 1 шт. Сіль 1 ст. л.

Підготовчий етап

  1. Яловичу ніжку промиваємо у воді і викладаємо її на обробну дошку. За допомогою гострого ножа її необхідно обробити, для цього необхідно робити надріз між копитом.
    Холодець (або ж холодець) - одне з найвідоміших національних страв російської, української та білоруської кухні
  2. Після чого розділити всю ніжку на три частини. Саму ж кістка розрубувати не потрібно, в ній досить дрібних отворів через які під час готування вийде достатня кількість вмісту кістки.

    До речі, варто акцентувати увагу на тому, що найкраще для холодцю вибирати саме передню яловичу ніжку, так як з неї блюдо виходить на порядок смачніше.


    До речі, варто акцентувати увагу на тому, що найкраще для холодцю вибирати саме передню яловичу ніжку, так як з неї блюдо виходить на порядок смачніше

  3. Ставимо каструлю на плиту (начиння бажано підшукати якомога більше), після чого наливаємо в неї 5-5,5 літрів холодної води. У холодну воду викладаємо оброблену яловичу ніжку.
  4. Включаємо вогонь на максимум і даємо воді в каструлі закипіти у відкритому вигляді.
  5. До того моменту, коли в каструлі закипить вода, утворюється досить велика кількість пінки. Її обов'язково потрібно постійно прибирати за допомогою звичайної столової ложки, інакше наш холодець вийде каламутним і зовсім неапетитним. Прибираємо пінку до тих пір, поки вона не перестане утворюватися.
  6. Холодець вариться досить довго, а рідина має властивість випаровуватися, але більше доливати не можна, інакше зіпсується смак готового блюда. Тому вогонь ставимо на самий мінімум, щоб вода випаровувалася якомога повільніше. Також накриваємо каструлю кришкою і залишаємо наш холодець варитися приблизно на 4 години.

варимо холодець

  1. Яловичини буде потрібно близько одного кілограма, її промиваємо у воді, після чого трохи просушують паперовими рушниками. За бажанням можна позбутися жирових надлишків, а також від різних плівок на шматку яловичини.
  2. Цілісний шматок яловичини кладемо в каструлю з яловичої ніжкою, після чого вогонь можна знову перевести на максимум і дати рідини закипіти.
  3. Як тільки бульйон закипів, даємо йому покипіти у відкритому вигляді приблизно півгодини, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і знову накриваємо каструлю кришкою. Ми залишаємо варитися яловичину ще на години півтори-два.
  4. Тим часом підготуємо решту інгредієнтів. Очищаємо від лушпиння одну велику цибулину, подрібнювати її не потрібно.
  5. Приблизно 5-6 зубчиків часнику очищаємо від лушпиння. Робиться це дуже просто, потрібно викласти необхідну кількість зубчиків на обробну дошку і гарненько придавити їх бічною поверхнею ножа. За цілісність часнику турбуватися не потрібно, а ось лушпиння витягти буде набагато простіше. Як можна дрібніше нарізаємо кожен зубчик.
  6. Після закінчення часу прибираємо з каструлі кришку, більше вона нам не знадобиться, тепер ми будемо варити холодець у відкритому вигляді. Додаємо в каструлю столову ложку солі.
  7. Кладемо в бульйон одну велику цибулину, а також парочку лаврових листочків. Контролюємо вогонь, щоб бульйон в каструлі не сильно кипів, потрібно щоб він лише трохи побулькивал. Ми залишаємо холодець варитися у відкритому вигляді ще на півгодини.
  8. Заздалегідь підготуємо миску, в яку викладаємо м'ясо з каструлі. Так як ми не розрубали на частини кістка, то в бульйоні у нас не буде безлічі дрібних шматочків кісток, тому бульйон годі й проціджувати.
  9. Знімаємо верхній шар жиру в бульйоні, якщо його залишити, то в готовій страві він застигне, і наш холодець покриється білим твердим шаром жиру. Ми залишаємо наш бульйон з цибулиною на повільному вогні, щоб він не остигав.

Завершальний етап приготування

  1. Тим часом потрібно гарненько покришити відварне м'ясо на дрібні шматочки. Також пропоную зняти все м'ясо з яловичої ніжки і покришити його теж. Але якщо ви хочете бачити в готовій страві м'ясо тільки з яловичої вирізки, то без м'яса ніжки холодець теж вийде дуже смачним.
  2. Дістаємо з бульйону цибулину з лавровими листами.
  3. Подрібнений раніше часник висипаємо в каструлю з бульйоном.
  4. Викладаємо подрібнене м'ясо назад в каструлю з бульйоном. Весь цей час бульйон повинен знаходитися на мінімальному вогні, щоб він не застигав. Ми залишаємо часник з м'ясом в гарячому бульйоні приблизно на 10-15 хвилин, щоб часник дав трохи соку.
  5. Наш холодець готовий! Дістаємо глибокі тарілки і розливаємо холодець з каструлі по порціях.
  6. Кожну порцію присипаємо за смаком чорним меленим перцем. Ми залишаємо тарілки з холодцем на деякий час, поки він повністю не застигне.
  7. Тарілку з застиглим холодцем перевертаємо на плоскій тарілці і викладаємо його туди. Пучок петрушки промиваємо у воді і прикрашаємо кожну порцію холодцю парочкою пір'я зелені.

Відеорецепт приготування холодцю з яловичих ніжок

Якщо ж у вас залишилися які-небудь питання з приводу приготування цієї страви, то неодмінно зверніть свою увагу на відеорецепт нижче. У ньому максимально докладно розказано про те, як легко зробити холодець з яловичої ніжки. Ви можете використовувати дане відео в якості наочного посібника безпосередньо під час готування.

Як бачите, приготування холодцю з даного рецептом досить нехитре і під силу практично кожному. Найголовніше - це знати деякі тонкощі і хитрощі, які допоможуть вам приготувати дуже смачний і прозорий холодець, який порадує вас і ваших гостей.

Також зверніть увагу на приготування холодцю з індички і на методику приготування смачного холодцю з курки в мультиварці . До речі, ми готували наше блюдо без використання желатину, але вам ніщо не завадить приготувати наступний холодець з додаванням желатину , Після чого ви зможете порівняти їх за смаком і вибрати для себе улюблений рецепт. Ну, а якщо ви хочете ознайомитися з по-справжньому особливою методикою приготування цієї страви, то обов'язково зверніть увагу на рецепт холодцю в пляшці .

На цьому у мене для вас все! Сподіваюся, вам дуже сподобався цей рецепт, і скоро ви скористаєтеся ним, щоб порадувати своїх близьких чудовим блюдом. Не забувайте готувати із задоволенням і любов'ю до процесу, адже саме ці два інгредієнти є одними з найважливіших в приготуванні абсолютно будь-якої страви. Експериментуйте, набирайтеся досвіду, робіть висновки після допущених помилок, і ваш особистий кулінарний шедевр не змусить себе довго чекати. Не забувайте ділитися своїми коментарями і порадами з приводу вищевикладеного рецепта. Всього вам доброго і приємного апетиту!