Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

Покроковий рецепт заливного з яловичого мови з фото

  1. Рецепт холодцю яловичого мови з желатином
  2. складові
  3. Як правильно вибрати інгредієнти
  4. Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

Цей рецепт приготування заливного яловичого мови я вичитала в кулінарній зошити своєї бабусі. У нинішній час це блюдо не користується особливою популярністю і абсолютно марно.

Крім того, що вона, як божевільна красиво виглядає на святковому столі, воно ще й неймовірно смачне. Єдиний мінус у тому, що вам доведеться докласти трохи зусиль для того, щоб зробити його таким красивим.

Раніше це блюдо було невід'ємною частиною царського столу. Воно стояло практично в центрі і радувало гостей естетичними і смаковими якостями. Тому раджу вам звернути увагу на мій рецепт заливного мови і в майбутньому скористатися цією покроковою інструкцією приготування такого незвичайного страви.

Рецепт холодцю яловичого мови з желатином

Кухонне начиння і обладнання: велика каструля; ніж; сито або марля; кухонна дошка; форма для заливного; глибокі миски.

складові

Яловичий язик +1180 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Морква 1 шт. Лавровий лист 2 шт. Сіль 3-4 г Перець горошком 5-6 шт. Консервований горошок 140 г Желатин 15 г Бульйон 620 г Холодна кип'ячена вода 100 г

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Багато хто вважає, що холодець і холодець - одне і те ж блюдо, але це не так. В першу чергу заливне від холодцю відрізняється товщиною бульйонні шару. По-друге, холодець менш жирне блюдо і готується з додаванням желатину.
  • У рецептах приготування заливного з відвареного яловичого мови використовують виключно тільки свіжий мову. Від його свіжості залежить якість і смак бульйону. Перед приготуванням яловичий язик потрібно ретельно промити і очистити. Особливу увагу приділяйте кінчика язика. Заливати мову для варіння потрібно виключно холодною водою. Варити необхідно не менше 2-3 годин на маленькому вогні.
  • Для того, щоб наша страва вийшло красивим і прозорим, потрібно правильно приготувати бульйон. Для цього необхідно постійно знімати з нього піну і варити його при мінімальному вогні, не даючи йому закипіти.

послідовність приготування

  1. Змішуємо в глибокій тарілці 100 г холодної кип'яченої води і 15 г желатину. Відставляємо на деякий час.
    Цей рецепт приготування заливного яловичого мови я вичитала в кулінарній зошити своєї бабусі
  2. Добре промиваємо 1180 г яловичого мови. Кладемо його в велику каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо, поки закипить вода.
  3. Коли вода закипіла, вимикаємо плиту і зливаємо воду. Знову заливаємо мову чистою холодною водою і включаємо вогонь.
  4. Очищаємо і моєму 1 ріпчасту цибулину і 1 морква. Коли вода знову закипіла, додаємо до мови 1 очищену моркву, 1 цибулину і 5-6 штук перцю горошком.
  5. Зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 1.5 години. Через півгодини дістаємо морква, щоб вона не розварилася.
  6. Через 1.5 години додаємо в каструлю 3-4 г солі і 2 лаврових листки. Продовжуємо варити мову ще півгодини.
  7. Після закінчення часу дістаємо мову і додаємо в гарячий бульйон замочений желатин (на той час він досить настоїться). Розмішуємо бульйон до повного розчинення желатину.
  8. Проточною водою промиваємо і очищаємо від шкірки яловичий язик.
  9. Проціджуємо бульйон через дрібне сито або марлю. Пропорції повинні вийти 15 г желатину на 700 г бульйону. Якщо бульйону вийшло більше, то розчиніть ще 5 г желатину.
  10. Вирізаємо з вареної моркви квіточки і нарізаємо для прикраси заливного.
  11. Нарізаємо відварний язик слайсами шириною в 1-1.5 сантиметра.
  12. У форму для заливного красиво укладаємо прикраси з 140 г консервованого горошку, потім розкладаємо частина мови, шматочки моркви і зелені.
  13. Акуратно, щоб не піднялося прикраса, за допомогою столової ложки наливаємо ¼ частину бульйону. Ставимо в холодильник до застигання.
  14. Коли перший шар застиг, кладемо ще шар мови і наливаємо ще ¼ частину бульйону. Цю процедуру проробляємо в загальній складності 4 рази.
  15. Коли холодець повністю застигло, акуратно виймаємо його з форми, кладемо на красиве блюдо і подаємо на стіл.

відеорецепт

Для того щоб у всьому досконально розібратися, подивіться відео з покроковою інструкцією по рецепту приготування заливного мови.

Як правильно подавати і як можна доповнити блюдо

  • Щоб страва була красивою, в нього додають консервовані і свіжі відварені овочі, яйця і зелень, формуючи з них композиції і візерунки.
  • Подають на красивому блюді, виключно в цілісному варіанті для того, щоб гості змогли насолодитися красою вашого кулінарного шедевра.

Поради та рекомендації

  • Щоб полегшити собі роботу, досвідчені господині заливають заливне в силіконові форми для випікання. Таким чином після застигання холодець можна буде легко дістати з форми і помістити на красиве блюдо.
  • Якщо бульйон вийшов не прозорим, не біда. Ви можете виправити ситуацію яєчним білком. Для цього намажте стінки невеликій глибокій миски лимонним соком і збийте в ній сирої білок. Далі введіть цей білок в бульйон і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Остудіть і процідіть його.
  • Для того, щоб бульйон мав гарний жовтуватий колір, покладіть в нього неочищену ріпчасту цибулину і моркву. Після приготування з цієї моркви можете вирізати оригінальні візерунки та фігурки для заливного.
  • Перед додавання в бульйон желатин необхідно гарненько вимочити в холодній воді. Пропорції желатину до бульйону в різних рецептах різні. Але ваше заливне гарантовано застигне, якщо взяти 40 г желатину на 1 літр бульйону.
  • Холодець - дуже красиве і смачне блюдо. І якщо ви хочете приготувати більш буденне і просте блюдо, то зробіть заливне з курки з желатином . Також вам може стати в нагоді рецепт заливного з м'яса . А найпростіший рецепт холодцю в скороварці виручить будь-яку господарку. Також обов'язково ознайомтеся з рецептом смачного заливного з свинячого мови .

Я вирішила поділитися з вами своїм сімейним рецептом приготування заливного з відвареного яловичого мови тому, що це блюдо незаслужено потихеньку забувається нашими сучасними господинями. Я буду рада, якщо ви приготуєте його до святкового столу і дуже здивуєте своїх гостей цією красою.

Пишіть свої враження і інші цікаві рецепти заливного в коментарях. Смачного!