Каталог:
Новости
    Купить диван в Киеве недорого
    Стоит сходу обмолвиться, что на дешевеньком диванчике вам сберечь не получится, ведь такая мебель делается из материалов, которые стремительно приходят в негодность. Дешевенький наполнитель (к примеру,

    Телепузики смотреть онлайн бесплатно


    Балалайка бар нижний новгород официальный
    Строй инструмента. Практические сведения и указания. Посадка во время игры. 1. Сколько струн обязана иметь балалайка, и как они должны быть настроены. Балалайка обязана иметь три струны и так именуемый

    Суши алматы заказать
    Суши – смачное и аппетитно выглядящее блюдо, в состав которого, обычно, врубаются такие продукты, как – рис, упрессованные водные растения нори и рыба. Богатство рецептур изготовления ролов и суши побуждает

    Как украсить кремом торт
    Кремовые декорации уже многие годы не теряют собственной популярности посреди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить прекрасно тортик.

    Орхидея пересадка после цветения
    Каждый садовник должен знать, как пересадить орхидею после цветения, так как данный процесс имеет свои аспекты. Цветок, после того как он отцветет, нуждается в правильном уходе, чтоб его бутоны раскрылись

    Wooden house plans
    It is my pleasure to present to you The Wooden House Company. Please browse our portfolio and you will see that our work embraces all these qualities and. Web search results for Free Wooden Bird House

    Muzofon search
    Веб-сайт Muzofon.com до безумия прост в собственном управлении. . . был! В нем обычный незамудреный дизайн и оформление. Нету ничего такого особенного, но цвет приятный, салатовый, не напряжный для

    Выбрать натяжные потолки
    Как выбрать натяжные потолки. Избираем натяжные потолки верно. Для начала давайте разберемся, что все-таки представляет собой натяжной потолок. Итак, это особенная сверхпрочная тончайшая пленка, которую

    Геология участка в Киеве
    Проведения инженерно - геологических работ, которые на строительном сленге называют просто - геология направлено на получение достоверных данных на предмет характеристики грунтов участка предполагаемого

У яких продуктах міститься вітамін С

  1. Умови зберігання продуктів
  2. Втрата при тепловій обробці

У наших краях найбагатшим джерелом вітаміну С можна вважати плоди шипшини. Налічується понад 20 його видів. Плоди кожного з них - дуже цінний продукт харчування. У 100 г плодів шипшини (троянди собачої) міститься від 800 до 900 мг вітаміну С. У шипшині гірляндовом (троянда корична) вітаміну С більше, ніж в будь-якому іншому вигляді: до 2400 мг в 100 р Квіти червоні, трохи сплющені, з стирчать суцільнокрайнім чашелистиками, плоди круглі, плодоносить в серпні. На рівному місці може утворити стелеться живопліт. Шипшина багата не тільки вітаміном С, але і багатьма мікроелементами. Звичайно, найкраще вживати свіжі плоди. Діти найчастіше так і роблять. Для дорослих можна готувати з шипшини настої і соки. Плоди шипшини можна сушити, заварювати і пити як чай. Всі частини рослини цінні, особливо його листя. Чай з листя шипшини багатий комплексом вітамінів.

На другому місці після плодів шипшини за багатством полівітамінів і полімінералов знаходиться зелень петрушки. У ній особливо багато вітаміну С: 128-193 мг в 100 р

Наведемо таблицю продуктів, які містять вітамін С в найбільших кількостях.

В інших овочах і фруктах вітаміну С менше: яблука і груші, наприклад, містять незначну його кількість. Крім того, при тепловій обробці аскорбінова кислота легко розкладається. У варених продуктах її майже немає. Розкладається вона і при впливі заліза; при тривалому зберіганні і заморожування продуктів зміст її також зменшується.

Для того, щоб поповнити запас вітаміну С в організмі необхідно, по-перше, звернутися до рослинних продуктів в період їх цвітіння. Листя дерев, трави, кукурудза, пшениця та інші злаки містять в цей час багато вітаміну С. Практично не потрібно великих витрат для їх придбання. Опустіть зерна в воду на термін від 36 годин до 4 днів, потім розітріть їх разом з паростками, які вони пустили, і з'їжте в сирому вигляді. Дуже корисні пагони цибулі, вони багаті вітаміном С і багатьма іншими мікроелементами. Додані до салату, вони надають йому пікантний смак. Все це доступно і не обтяжує сімейний бюджет. Невичерпним джерелом вітаміну С є сирі фрукти і овочі.

Мова в основному йде про сирих фруктах і овочах, консервовані та варені наведені лише для порівняння. Зазначені в таблиці відомості практично можуть задовольнити домашню господарку в повсякденному житті, особливо в разі хвороби одного з членів сім'ї. Якщо лікар порекомендує хворому члену сім'ї велика кількість вітаміну С (а це буде в 10 разів більше прийнятого), можна легко знайти в таблиці ті продукти, які містять велику кількість вітаміну С і виявляться найбільш доступними в даний час року.


Якщо лікар порекомендує хворому члену сім'ї велика кількість вітаміну С (а це буде в 10 разів більше прийнятого), можна легко знайти в таблиці ті продукти, які містять велику кількість вітаміну С і виявляться найбільш доступними в даний час року

Наведені цифри наочно демонструють, що фрукти та овочі в сирому вигляді - найбагатші джерела вітаміну С, але слід пам'ятати, що зміст цього вітаміну зменшується у міру збільшення терміну придатності. І звичайно, в зв'язку з цим неможливо порівняти тільки що викопаний картопля з тим, який був знятий 3 або 6 місяців тому. Відомо також, що вітамін С втрачається при тепловій обробці. Чим більше в каструлі води, чим довше вариться продукт, ніж більш відкрита посуд, тим більша кількість вітамінів, в тому числі вітаміну С, розчиняється в воді. Тому слід пам'ятати, що важко задовольнити потреби в аскорбінової кислоти тільки за рахунок овочів. Більш значне джерело цього елемента - фрукти, особливо ті, у яких шкірка стійка до дії води і вологого повітря. Тому цитрусові є незамінними джерелами цього вітаміну, особливо коли він необхідний у великих дозах.


Один літр (5 склянок) апельсинового соку містить приблизно 700-800 мг аскорбінової кислоти. Цього якраз достатньо для тих, хто страждає нестачею вітаміну С. Правда є фрукти, ще більш, ніж цитрусові, багаті цим вітаміном. До них відноситься гуаява. У свіжому вигляді 250 г Гуаява досить, щоб отримати стільки ж вітаміну С, скільки міститься в 5 склянках апельсинового соку. Дуже багаті вітаміном С червоний перець, хрін, редька, деякі сорти капусти, молода кропива.

Свіжість продуктів - головна умова

Як видно з таблиці, всі, що свіжо, молодо і цвіте, навіть якщо ще не дійшла до повної стиглості, більш багата на вітамін С, ніж інші плоди землі.

Ясно, що вміст вітаміну С в різних фруктах і овочах залежить і від грунтів, на яких вони вирощені, від клімату від часу дозрівання, кількості опадів, що випадають і, нарешті, від часу і способу зберігання. Навіть в різних фруктах одного і того ж виду завжди спостерігається деяка різниця, цим і пояснюються наведені різними лабораторіями різні цифри.


Ще раз зберемо докупи всі і повторимо для себе основні продукти, багаті вітаміном С. Це все овочі, фрукти, ягоди, всі види капусти, картоплі, зелені частини рослин - цибуля, петрушка, кріп і т. Д., Зелений солодкий перець, червоний перець, чорна смородина, хрін, суниця, щавель, лимони, апельсини і багато інші продукти рослинного походження, сушені плоди шипшини, які служать прекрасним джерелом вітаміну С, особливо в зимовий і весняний час. Шипшина заварюють і наполягають в термосі або банку протягом 10 - 12 годин (1 столова ложка плодів на 200 мл окропу). У склянці такого настою міститься добова доза вітаміну С. Хворим, старим людям, вагітним і годуючим жінкам можна випивати від 2 до 4 склянок такого настою.

Умови зберігання продуктів


В зелені, що зберігається в холодильнику, через добу залишається 40 - 60% початкового вмісту аскорбінової кислоти. Вітамін С швидко руйнується в очищених овочах, навіть якщо вони занурені в воду. У яблуках через три місяці зберігання втрачається 16% аскорбінової кислоти, через 6 місяців - 25%, через рік - до 50% початкового вмісту вітаміну С. Соління і маринування також руйнують вітамін С, хоча в кислій капусті він зберігається. Будь-яка кулінарна обробка призводить до зниження вмісту аскорбінової кислоти в продуктах. Так, при очищенні картоплі в залежності від величини бульб втрачається 16 - 22% вітаміну С. Але якщо занурити картопля і овочі при варінні в киплячу воду, це збереже майже повністю вітамін С, а при зануренні в холодну воду і повільному нагріванні втрачається 25 - 35 % цього вітаміну.

Втрата при тепловій обробці

При тепловій обробці листових овочів (щавлю, шпинату, салату і т. Д.) Втрата аскорбінової кислоти залежить від виду обробки: у воді руйнується 70% вітаміну С, на пару - лише 8 - 12%. Краще зберігати вітамін С в кислому середовищі. Додавання до їжі соди або солі веде до швидкого зниження вмісту аскорбінової кислоти. При гасінні також відбувається його втрата. Особливо сильно він руйнується при неодноразовому розігріванні супів і других страв. Якщо картопля, суп або борщ в процесі приготування втрачають майже половину аскорбінової кислоти, то після 3-годинного стояння на плиті вони втрачають ще 20-30%, а через 6 годин аскорбінової кислоти в них уже немає. Так що п'ятидобової і тридобовий щи можна сміливо віддати своєму ворогові.

Вітамін С руйнується під впливом металу (міді, свинцю, цинку і т. Д.), Але алюмінієвий посуд і посуд з нержавіючої сталі при тепловій обробці не руйнує його. Для підвищення біологічної цінності їжі для профілактики С-вітамінної недостатності випускають таблетки, що містять 0,5 і 2,5 мг аскорбінової кислоти. Їх можна застосовувати для вітамінізірованія їжі в домашніх умовах. Аскорбінову кислоту можна також вводити в готове вже блюдо з розрахунку добової норми потреб конкретної людини (т. Е. До 1 г).


Супи, компоти, настої можна вітамінізувати кристалічної харчової аскорбінової кислотою.

Настої вітаміну С можуть бути приготовані з хвойних голок, листя берези, липи, люцерни, конюшини, кропиви, яглиці, малини, чорної смородини, шипшини. Добре зберігається вітамін в підкисленою середовищі з розрахунку 2 г яблучного оцту на 1 л води. У цьому розчині можна зберігати подрібнену зелену масу під закритою кришкою в скляній або в емальованому посуді. Курцям не варто забувати, що при викурюванні однієї сигарети вони спалюють в своєму організмі 25 мг (чверть добової дози) цього життєво важливого вітаміну, причому курець завдає шкоди не тільки своєму організму: ще більше він отруює навколишніх, спалюючи навколо них кисень і знищуючи їх вітамін С.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: в яких продуктах міститься вітамін С