Класичний рецепт лечо на зиму
В основному, традиційний рецепт лечо включає в себе перець і стиглі томати, рідко використовують моркву і цибулю. Приготування такої закуски назвати трудомістким складно. Хіба що підготовка овочів і консервація лечо на зиму для зберігання зажадає деяких зусиль, але зате, всі ваші праці окупляться в пору, коли настануть холоди, коли вони присутні на столі, овочева закуска буде нагадувати про спекотне літо.
І так, будемо готувати універсальне блюдо, яке можна використовувати як соус, заправки для супів , Як гарнір для м'яса, макаронів, до відвареного рису і картоплі. Класичний рецепт популярного угорського лечо складається з мінімального набору продуктів і готується все досить просто.
Промити перець, розрізати навпіл, видалити насіння і зрізати плодоніжки. Поділити на великі шматки.
Нарізати попередньо промиті зрілі помідори часточками і після прокрутити на блендері або м'ясорубці.
Додати цукор, сіль і влити рослинне масло. Сіль слід класти строго за смаком, в даному випадку - 2 столові ложки без гірки.
Викласти до томатного соку нарізані шматочки болгарського перцю, перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння.
Варити на повільному вогні - 30 хвилин. Солодкий перець повинен залишатися «живим». Після налити певну кількість оцту і грунтовно перемішати.
У гарячому вигляді залити овочі в стерилізовані банки, наповнити до горлечко і закатати для зберігання.
Після того, як банки охолонуть, заготовлене лечо з перцю та помідорів слід перекласти в прохолодному місці, де можна зберігати протягом року і більше.
Поради та рекомендації
- Болгарський перець вибирайте в основному червоного кольору, віддаючи перевагу м'ясистим і великим сортам. Чим солодший виявиться перець, тим смачніше вийде закуска. При варінні, намагайтеся перець не переварювати.
- Перед приготуванням рекомендується помідори очистити від шкірки спеціальним способом, зробивши неглибокі надрізи, утримують їх в окропі 3-4 хвилини, потім перекладають в крижану воду і знімають шкірку.
- Додатково в салат кладуть свіжі трави: петрушку, кріп, кінзу, базилік і чебрець. Існує варіанти приготування лечо з баклажанами, морквою і цибулею, з додаванням часнику.
- Оцет використовуйте строго в встановлених нормах, тільки для заготовки і консервації лечо з перцю на зиму, виключно щоб продовжити термін його зберігання.
Ікра баклажанна з помідорами і солодким перцем на зиму Найпростіша і смачна овочева закуска з декількох доступних інгредієнтів, яку можна приготувати на швидку руку - це всіма улюблена класична ікра з баклажанів.