1. Салати з кальмарами і яйцем на будь-який смак
2. Святковий салат з кальмара з мандарином і сиром
3. Складові:
4. Кальмаровий салат з рисом
5. Складові:
6. Класичний салат з маринованою цибулею
7. продукти:
8. Буде потрібно:
9. знадобиться:
10. Складові:
11. знадобиться:
12. Буде потрібно:

Кальмари - смачний і корисний продукт. Зазвичай їх або фарширують, або додають тушки в салати. Одним з найсмачніших і нескладних варіантів буде салат з кальмарами і яйцем. Його основний плюс в тому, що до такого поєднання можна підібрати безліч різноманітних продуктів.

Салати з кальмарами і яйцем на будь-який смак

У кулінарії, зокрема в салатах, активно використовуються і тушки, і щупальця молюсків.

Залежно від різновиду страви в нього підуть або очищені труби, або свіжі або морожені тушки, або консервований продукт.

У будь-якому випадку блюдо з використанням кальмара завжди буде на висоті.

Головне, правильно вибрати і зварити кальмарів.

Саме теплова обробка у багатьох новачків викликає складності.

І не дарма - невірна технологія просто зіпсує соковите і корисне м'ясо. тут всі секрети варіння кальмарів для салатів.

Святковий салат з кальмара з мандарином і сиром

Напередодні будь-яких свят, особливо зимових, буде актуальний ніжний салат з кальмара. Цей смачний салат особливо сподобається любителям морепродуктів.

Вся тонкість в приготуванні полягає в правильній термічній обробці кальмара і вишуканому поєднанні цитруса з молюском.

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: варіння, різка
• Порції: 2
• 45 хв

Складові:

• тушка свіжомороженої кальмара бебі 2-3 шт.
• сир (твердий або плавлений) 50-80 г
• курячі яйця (варені) 3 шт.
• мандарин 1 шт.
• густий майонез 3 ст. л.
• гранат (зерна) за смаком
• кріп
• сіль за потребою.

приготування:

Заморожені кальмари необхідно попередньо вийняти з морозилки. Помістіть тушки кальмара в ємність з водою кімнатної температури до повного відтавання (2-3 години). Потім акуратно видаліть нутрощі з черевець кальмара, промийте морепродукти водою з-під крана.

Розріжте кальмарів уздовж, видаліть хітинові прозорі смужки. По можливості з кальмарів зніміть шкірку.

Кальмарів тепер необхідно відварити. Закип'ятіть для цього 3 склянки води, додаючи в неї сіль (1 ст. Л.) І кріп. Молюсків відправте в киплячу воду. Варіть не більше 2 хвилин і вимкніть вогонь. Залиште тушки в відварі на 10 хвилин, щоб вони просочилися ароматом і охололи.

Тонко наріжте морепродукти смужками або кубиками.

Перекладіть їх у миску. Дрібно наріжте варені яйця і додайте до кальмарів.

Очистіть середній мандарин, часточки наріжте шматочками і відправте в миску з салатом.

На дрібній тертці натріть шматочок твердого або плавленого сирка, пересипте в миску. Подрібніть трохи кропу і додайте в салат.

Коли всі компоненти салату зібрані разом, можна приступати до його заправці. Для цього використовуйте густий домашній майонез або сметану. За своїм смаком додайте сіль, спеції.

Перемішайте готовий салат. Оформляти подачу цієї страви можна в красивій піалі або салатниці, скляних стаканах. Як варіант, цей салат можна викласти на тарілку, використовуючи кулінарне кільце.

Яскравості салату додадуть зерна граната. Посипте ними верхівку салату. Тепер зніміть кільце, протріть борту тарілки.

Прикрасити такий салат можна буде гілочками кропу, вареними щупальцями кальмара, які залишалися після його оброблення.

Автор: Ельба.

Кальмаровий салат з рисом

Рисовий салатик стане ситної закускою або замінить собою цілу вечерю.

Втім, ефектно оформлений не соромно буде запропонувати і гостям.

Складові:

• кальмари - 500 г
• рис відварний - 3 ст. л.
• яйце - 2 шт.
• яблуко - 1 шт.
• 1 великий звичайний ріпчаста цибуля
• майонез - 100-150 г
• листя салату - 3 шт.
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь відварити рис, але дозволяється використання і "вчорашнього" гарніру.
2. Кальмарів відварити, почистити ( тут всі тонкощі чистки) і нарізати його тонкими смужками.
3. Цибулину тонко нашаткувати півкільцями.
4. Видалити у цибулі гіркоту, заливши його гарячою водою на 10-15 хвилин. Потім воду злити.
5. Яйця відварити, а потім подрібнити їх соломкою, товщиною з кальмаровие шматочки.
6. Яблуко твердого сорту очистити від шкірки, видалити насіння. М'якоть фрукта нарізати кубиками.
7. У миску викласти всі компоненти. Приправити їх сіллю і перцем за смаком.
8. Заправити салат майонезом, ретельно його перемішати.
9. Викласти закуску на блюдо, прикрасивши його краю зеленими салатним листям.

Порада

Кальмари, як і яйця, - чудове джерело білка, який незамінний для спортсменів, що худнуть і просто для активних людей. Замініть в рецепті майонез 1 ст.л. будь-якого нерафінованої олії і отримаєте відмінний дієтичний салат.

Класичний салат з маринованою цибулею

Дуже простий у виконанні салат з мінімальним наборів інгредієнтів.

Основний акцент страви робиться саме на трохи солодкому м'ясі молюсків, смак якого відтіняє гострота маринованої цибулі.

До рецептом вельми доречно вираз "чим простіше, тим краще".

продукти:

• кальмари - 600 г
• 4 варених курячих яйця
• цибуля (великий) - 1 шт.
• майонез - 3-4 ст. ложки
• сіль - 1/4 ч.л.

для маринаду:

• оцет - 3 ст. л.
• цукор - 2,5 ст. л.
• сіль - 0,5 ч. л.

Готуємо крок за кроком:

1. Велику цибулину (або півтори) нашаткувати тонкими півкільцями.
2. Скласти цибулю в миску. Додати сіль і цукор. Влити оцет і залити цибулю окропом так, щоб рідина повністю його покрила.
3. Залишити цибулю для маринування на 30-40 хвилин. Після розсіл злити, а цибулю віджати.
4. Кальмари відварити. Відварене м'ясо нарізати довгастої соломкою. Для додання молюскам додаткового аромату в воду для варіння можна додати 1 лавровий лист.
5. Яйця відварити, дати їм повністю охолонути, а потім нарізати довгастими шматочками.
6. Скласти всі підготовлені компоненти в миску, приправити їх сіллю і заправити майонезом. Акуратно перемішати салат. Зверху його можна прикрасити рубаною зеленню.

Салатик з грибами

Вельми ситний і поживний салат для урочистого випадку.

Делікатесний варіант з копченими і маринованими нотками для гурманів.

Гідність закуски в тому, що копчений кальмар при бажанні замінюється відвареною або консервованим м'ясом.

Буде потрібно:

• копчені кальмари або консервовані - 500 г
• печериці мариновані - ½ банки (250 мл)
• яйце - 3 шт.
• сир твердий - 100 г
• зелена цибуля - 1 пучок
• майонез - 100 г
• трохи солі.

етапи приготування

1. Яйця відварити круто, потім нарізати їх кубиками.
2. Гриби нарізати пластинами.
3. Копчений кальмар настругати соломкою. Якщо морепродукт консервований, то рідину злити і подрібнити на свій розсуд.
4. Твердий сир крупно натерти.
5. Пір'я зеленої цибулі дрібно нашаткувати.
6. Далі салат можна викласти двома способами. Варіант 1: помістити всі компоненти в одну посуд, посолити, додати майонез і перемішати. Варіант 2: укласти салат шарами, кожен шар змащуючи майонезом. Черговість салату така: гриби, яйце, кальмари, зелень, сир.

Листковий салат з крабовими паличками

Свіжий, соковитий, хрусткий салат з найніжнішим смаком.

Додаткові особливі нотки надає страві авокадо.

знадобиться:

• вже зварені тушки кальмара - 800 г
• крабові палички - 200 г
• яйце - 3 шт.
• авокадо - 1 шт.
• свіжий огірок - 1 шт.
• твердий сир - 100 г
• 1 велика пачка майонезу
• дрібна сіль-екстра

Покрокова інструкція:

1. Відварені і почищені молюски нарізаються тоненькою соломкою.
2. Свіжі і соковиті крабові палички шинкують кубиками.
3. Свіжий огірок так само порубати кубиками.
4. Відварені яйця подрібнити за допомогою терки.
5. У авокадо видалити кісточку, саму м'якоть дістати з шкірки і нарізати дрібно.
6. Шматочки кальмарів змішати з невеликою частиною майонезу, розкласти масу нижнім шаром на плоске блюдо.
7. Помістити зверху м'якоть авокадо, вирівняти шар.
8. Яйця з'єднати з майонезом і викласти на м'якоть авокадо.
9. Крабові палички перемішати з огірком і сформувати з них ще один шар салату, можна посолити.
10. Весь салат змастити майонезом, а зверху обсипати тертим сиром.
11. Перед подачею салату дати 2 години для просочування.

Рецепт салату з кукурузкой

Ніжний салат, здатний конкурувати зі знаменитим "Олів'є". Солодкість кукурудзи надає страві цікаві нотки, а варіації з ананасом піднімають блюдо на рівень ресторанних вишуканих закусок.

Складові:

• кальмари - 300 г
• консервована кукурудза - 1 банка
• консервовані ананаси - ½ банки
• перепелині яйця - 6 шт.
• цибуля - ½ шт.
• оливкова олія - ​​2 ст.л.
• соєвий соус - 2 ч.л.
• зелень - для прикраси

Спосіб приготування:

1. З консервованих продуктів злити рідину. Якщо використовуються ананаси по типу "кільця", то нарізати їх брусочками.
2. Тушки кальмарів відварити в підсоленій воді. Охолоджене м'ясо також нарізати невеликими брусочками або кубиками.
3. Половину цибулини подрібнити і, щоб прибрати гіркоту, залити окропом на 2 хвилини.
4. Зелень дрібно порубати.
5. Яйця відварити, очистити і розрізати на 4 частини.
6. У миску викласти всі підготовлені компоненти. Приправити блюдо соєвим соусом і перцем за бажанням, додати масло і все перемішати.
7. Розкласти салат по порційних тарілках, прикрасивши кожну часточками перепелиних яєць.

Салат «Королівський» з ікрою

Воістину царський частування - ситна закуска з кальмарами, креветками та червоною ікрою.

Поєднання смачних морепродуктів надає страві яскравих фарб і насичений смак, а варені яйця з картоплею насичують їдця повністю.

Багатошаровість і витонченість подачі відрізняє цей салат від собі подібних.

знадобиться:

• кальмари - 500 г
• креветки - 300 г
• червона ікра - 1 банка
• яйце - 5 шт.
• картопля - 2 шт.
• сир - 150 гр
• майонез - до смаку
• сіль і спеції - за бажанням

Спосіб приготування:

1. Очищені кальмари відварити в ароматної воді з додаванням лаврового листа і горошин перцю.
2. Нарізати соломкою повністю остигле м'ясо.
3. Заморожені креветки розморозити і промити. Свіжі креветки слід відварити.
4. Яйця з картоплею також відварити до готовності, після чого остудити і почистити.
5. Картоплю натерти на крупній тертці, яйця на дрібній, а твердий сир на середній.
6. Формується царський салат на великому плоскому блюді. Першим шаром викладається відварну картоплю. Його посолити і змастити майонезом.
7. Зверху розкласти соломку кальмара, яку теж промазати майонезом.
8. Зробити шар з яєчної крихти. Поверх яйця намалювати тонку майонезну сітку.
9. Розподілити креветки рівним шаром по всьому блюду. При відсутності креветок їх можна замінити дрібно нарізаними крабовими паличками.
10. Змастити салат з усіх боків майонезом і присипати тонким шаром сиру.
11. Дати блюдо добре просочитися, сховавши його в холодильник. Щоб сир не підсох, салат краще накрити харчовою плівкою.
12. Перед подачею на стіл по всій поверхні салату намалювати майонезом сітку з однаковими сегментами. У кожен квадрат викласти по ¾ ч. Л. червоної ікри.

Гуллівер - пікантний рецепт з кальмарами

Досить проста і швидка закуска з консервованих кальмарів і солоного огірка.

А особливу пікантність звичайному салату додає часник.

До речі, часник відмінно поєднується з кальмарами, гарне доказ - ціла підбірка дуже популярних «часниковий» рецептів кальмарових салатів з корейською морквою.

Буде потрібно:

• кальмари консервовані - 400 г
• картопля - 400 г
• яйце - 2 шт.
• солоні огірки - 150 г
• горошок консервований - 90 г
• часник - 3-4 зубчики
• майонез - 180-200 мл
• сіль, спеції і приправи - за смаком
• зелень - за бажанням

Спосіб приготування:

1. М'ясо молюсків дістати з банки і нарізати соломкою.
2. З консервованого горошку злити рідину.
3. Картоплю відварити в мундирі, очистити і нарізати невеликими скибочками.
4. Яйця зварити круто і подрібнити.
5. Солоний огірок дрібно нарубают кубиками.
6. Часник розчавити пресом і розмішати його з майонезом.
7. У мисці перемішати компоненти. Приправити їх сіллю, присмачити часниковим майонезом і ще раз перемішати.
8. Готовий салат за бажанням прикрашають рубаною зеленню.

Господині на замітку

• Експерименти в приготуванні кальмарових салатів з яйцем не зайві, тим більше, що доповнювати це нейтральне до смаку поєднання можна чим завгодно. Головне, не брати явно кислі продукти або додавати їх не на м'ясо молюска, а в самому кінці, коли всі компоненти змішані. Інакше ніжне м'ясо може стати жорстким.
• Яйця в салат можна відварювати не тільки відварювати круто. Можна збити з ложкою борошна і посмажити омлетом. Потім нарізати на шматочки і в такому вигляді додати в салати. Дуже ефектно виглядає в порційних варіантах відварене всмятку яйце: очистіть, розмістіть цілим зверху, розламайте відразу при подачі.

Корисне відео

Для тих, хто стежить за фігурою, спеціально наостанок залишений чудовий білковий салатик з дієтичної заправкою. Калорійність 100 г такого салату - 130 ккал, при цьому білка в ньому цілих 17 г!