1. Кефіру тесту - швидко і смачно!
2. Необхідні інгредієнти і калорійність
3. Рецепт приготування швидкого тесту для смажених пиріжків на кефірі і дріжджах
4. Нюанси і поради з приготування тіста на кефірі з дріжджами
5. Формування та приготування пиріжків

Дуже часто ідея здивувати своїх близьких випічкою з'являється спонтанно. Але на початковому етапі приготування тіста бажання стояти на кухні кілька годин трохи розсіюється, і затія з пиріжками переноситься на наступний раз, мовляв, посмажу-ка краще сирників ... Пропонуємо розглянути варіант швидкого повітряного тесту на кефірі з дріжджами. Поставити його дуже просто, виходить воно ніжне і слухняне, підходить і для смаження і для випічки, і для дріжджових пиріжків, і для розтягаїв.

Кефіру тесту - швидко і смачно!

приготування швидкого тесту для пиріжків на кислому кефірі з живими швидкодіючими дріжджами під силу навіть початківцям кулінарам - не займає багато часу, а рецептура досить проста. При цьому здобне тісто надалі можна використовувати не тільки для пирогів, а й для іншого різноманітності випічки.

Пиріжки формуються легко практично без освіти швів, після поміщення їх у духовку поширюють приємний аромат по всіх кімнатах. Більш детально у духових пиріжках можна прочитати тут . Готова випічка ніжна і пишна, а для того щоб надати вчорашнім пиріжків м'яких форм досить розігріти їх в мікрохвильовій печі. Крім того, такі пиріжки можна з легкістю обсмажувати на сковороді - так приготування займе ще менше часу.

Необхідні інгредієнти і калорійність

Для готування знадобиться (дванадцять порцій):

Кефір 3,2% 200-250 мл Дріжджі 10 г Пшеничне борошно 700-1200 г Рослинна олія 100 мл Сіль 1 щіпка Цукор 1 щіпка

Енергетична цінність однієї порції приготованого тесту (приблизно 70 гр).

Жири, гр Білки, гр Вуглеводи, гр Калорійність, ккал 10,2 5,4 29,2 227,6

Рецепт приготування швидкого тесту для смажених пиріжків на кефірі і дріжджах

• Кефір змішується з рослинним маслом і підігрівається до теплого стану.
• В отриману масу додається сіль і цукор.
• Борошно просівається і перемішується з сухими дріжджами. У разі використання гранульованих дріжджів (небистродействующіх), їх попередньо розводять в теплій воді з цукром (дати постояти 10-15 хв). При використанні свіжих дріжджів, вони додаються відразу в кефірну масу з рослинним маслом.
• Далі слід замісити тісто і дати йому настоятися 15-30 хв.

Смажені пиріжки на кефірі - класичний рецепт тіста

Більш рідке кефіру тесту виходить з додаванням яєць. В цьому випадку знадобляться такі інгредієнти:

• 2 склянки - 3,2% -го кефіру;
• яйця - 1-2 шт .;
• сухі дріжджі - 1 пак. (11 гр);
• 20-50 мл - рослинного масла;
• 700-1200 гр - борошна;
• щіпка - солі і цукру.

Приготування кефіру тесту і пиріжків

1. Сухі дріжджі розлучаються в теплій воді і трохи перемішуються. Потім опара накривається поліетиленовою плівкою і настоюється протягом 10 хв.
2. Кефір виливається в ємність з подальшим додаванням цукру, солі і яйця.
3. Дріжджова опара виливається в кефірну масу і трохи перемішується. Потім додається рослинне масло.
4. Вгадати з точними пропорціями борошна досить складно, тому вона додається поступово.
5. Тісто поміщається в ємність, попередньо змащену маслом. Накривається поліетиленовою плівкою і рушником і поміщається в тепле місце. Настоюється 30-40 хвилин.
6. Начинку найкраще готувати в момент, поки підходить тісто.
7. З готового тіста формують пиріжки приблизно однакових розмірів. Викладають на сковорідку і обсмажують на олії. Після появи рум'янцю на зворотному боці пироги перевертають і накривають кришкою, а вогонь плити зменшують.
8. Гарячі пиріжки викладаються на папір, потім в посуд.

Зі специфікою бездріжджового тіста і рецептами приготування пиріжків на такому тесті можна познайомитися, прочитавши наступну статтю .

Нюанси і поради з приготування тіста на кефірі з дріжджами

Досить складно вгадати з кількістю необхідних інгредієнтів, навіть дотримуючись рецептури, тому на початковому етапі тісто вимішують ложкою з подальшим додаванням борошна. Коли консистенція стане менш рідкої, заміс можна продовжити руками. Попередньо руки змочуються в рослинному маслі, холодній воді або борошні.

При роботі з тестом для пиріжків на кефірі на столі, робоча поверхня посипається невеликим шаром борошна.

Щоб тісто краще і швидше підходило, його необхідно накрити поліетиленовою плівкою і помістити в тепле місце.

У разі використання небистродействующіх дріжджів, їх необхідно розпарити в теплій воді з додаванням цукру.

Формування та приготування пиріжків

Для економії часу, в момент, поки тісто підходить, можна зайнятися приготуванням начинки.

Готове тісто поміщається на посипаний попередньо борошном стіл. З нього порційно формують приблизно однакові кульки. Потім отриманий кульку придавлюється долонею і поверх кладеться начинка. Приклад класичної начинки для смажених пиріжків і спосіб її приготування описується тут . Краї пиріжка з'єднуються і притискаються пальцями.

Обсмажуємо отримані пиріжки в добре розігрітій олії.

Щоб здивувати свого близької людини, досить вирушити на кухню і приготувати смачну випічку. Знаючи рецепт кефіру тесту з дріжджами, вся процедура готування займе трохи часу і витрачених сил. Спробуйте!

Інші рецепти пиріжків