Nothing found for Www Liveinternet Ru Click
Популярные товары:

П'янке і терпке літо: Як із звичайних яблук приготувати незвичайний напій

Depo.Хмельніцкій продовжує серію матеріалів про вино, наливках, лікери та взагалі напоях, які можна зробити самостійно з літніх дарів природи Depo

Літо в самому розпалі, тому необхідно провести цей час відпусток і відпочинку так, щоб було що згадувати весь наступний рік.

Українці - нація, яка любить добре поїсти і смачно пригубити якогось п'янкого напою. Тому ми спробували підібрати найбільш цікаві рецепти приготування літніх напоїв з фруктів і ягід, які дарує українська родюча земля влітку.

Ми вже поділилися в минулих публікаціях рецептами ароматних міцних напоїв з шовковиці, смородини і суниці. Розповіли і про те, як в домашніх умовах приготувати вишняк.

У центрі уваги сьогодні - яблучний сидр.

У більшості випадків сидр готують шляхом бродіння яблучного соку без додавання дріжджів. Однак можна використовувати будь-який інший сік, наприклад, грушевий. Результат буде нітрохи не гірше. Складні інгредієнти для приготування сидру не потрібні, тільки яблука і цукор.

Сидр - це звичайне вино з яблук тільки з іншою назвою, яке прийшло до нас із Франції, в якій його називають "Cidre". В іншому технологія приготування обох напоїв ідентична.

Для приготування домашнього сидру необхідно взяти 10 кг яблук, півтора кілограма цукру, ємність для бродіння (підійдуть трилітрові банки) і водяний затвор (медична рукавичка).

Виробники сидру використовують спеціальні сорти яблук з високим вмістом таніну, проте можна обійтися тими сортами, які ростуть в нашій місцевості. Яблука різних сортів можна комбінувати. Ідеальним вважається співвідношення, при якому одна частина кислих яблук змішується з двома частинами солодких.

Спочатку зібрані яблука потрібно протерти сухою ганчіркою (не мити) і покласти їх на два-три дні в тепле приміщення. На поверхні плодів живуть дикі дріжджі, необхідні для бродіння, тому яблука не можна мити.

Далі потрібно видалити листя і хвостики. Потім яблука разом з шкіркою і кісточками подрібнити блендером або м'ясорубкою до отримання однорідної пюре.

Ємність для бродіння - вона повинна бути скляною - треба промити гарячою водою і насухо витерти. Заповнити її перемеленими яблуками на 2/3 об'єму. Наприклад, якщо використовуються трилітрові банки, то в кожну банку можна покласти до 2,5 кг яблучного пюре. Вільне місце необхідно для піни і вуглекислого газу.

На кожен кілограм яблук необхідно додати 120-150 г цукру і добре перемішати.

Шийка ємності зав'язати марлею і на три-чотири дні поставити в темне тепле місце. Вміст банок слід кожен день перемішувати, збиваючи щільний верхній шар. До наступного етапу переходять, коли з'являється характерний запах бродіння, піна і шипіння.

З яблучної рідини, яка вже бродить, необхідно віджати сік, який потім перелити в чисту суху ємність. Далі на банку (бочку) потрібно встановити водяний затвор.

Далі на банку (бочку) потрібно встановити водяний затвор

Домашній яблучний сидр повинен знаходитися в темному місці з температурою 18-27 ° C приблизно 40-65 днів. Потім на дні з'явиться осад, гідрозатвор не пускатиме бульбашки (рукавичка западе) і напій помітно посвітлішає.

Коли настане час фільтрації сидру, найпростіше злити його з осаду через трубочку, а потім пропустити через чотири шари марлі.

Відфільтрований напій розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Домашній сидр можна зберігати в банках, загорнених кришками.

Протягом трьох місяців сидр повинен дозрівати в прохолодному приміщенні (8-12 ° C). В результаті виходить яблучний сидр з медовим кольором, приємним солодким смаком і фортецею 6-7 градусів. П'ється він дуже легко і не викликає похмілля.

Грушевий сидр робиться за такою ж технологією. Ще можна готувати асорті - змішувати груші і яблука в рівних частинах, виходить дуже смачно.

Нагадаємо, влітку можна і потрібно насолоджуватися різноманітними напоями з сезонних ягід. Корисними стануть наші рецепти щодо приготування вина з шовковиці, смородини і лікеру з суниці. А ще обов'язково слід спробувати власноруч приготований вишняк .