1. Що потрібно для легкості?
2. Яка потрібна посуд?
3. Найпростіший рецепт
4. Пишний омлет зі спеціями
5. італійський омлет
6. Повітряний омлет в духовці
7. Високий омлет в мікрохвильовці
8. Омлет з ковбасою
9. Відеоматеріал

Омлет вважається чи не найбільш простим стравою. Однак недосвідчені господині часом і не здогадуються, що готувати його можна по-різному - з помідорами, з хлібом, з сиром і з багатьма іншими, часом несподіваними, інгредієнтами. Вищий пілотаж - щось легке і повітряне. Як зробити пишний омлет на сковороді? Про це ви дізнаєтеся з нашої статті. до змісту ↑

Що потрібно для легкості?

Перед тим, як зробити повітряний омлет на сковороді, є сенс подумати: а чому взагалі виходять пишні і легкі страви, які не прилипають до тарілок і не перетворюються в млинці, коли остигають? Є кілька принципів, яким обов'язково потрібно слідувати. Тоді страви з яєць завжди будуть повітряними, незалежно від того, готуєте ви їх на сковороді або в духовці?

1. Яйця завжди потрібно добре збивати з молоком, причому робити це слід безпосередньо перед приготуванням.
2. Молока має бути трохи менше, ніж яєць.
3. Можна використовувати топлене молоко, тоді ваше блюдо буде красивого кремового кольору.
4. Якщо хочете, щоб омлет тримав форму, насипте трохи борошна або крохмалю; втім, є рецепти, де це не потрібно, а пишність досягається завдяки ретельному перемішуванню інгредієнтів.
5. Можна додавати в невеликих кількостях сметану.
6. Поклавши трохи відвареної курятини або яловичини, ви отримаєте низькокалорійне, але при цьому дуже ситне блюдо.
7. Тертий сир, доданий в самому кінці, додасть вашому творінню особливий смак.

Яка потрібна посуд?

У хорошого кухаря і кухня оснащена добре. Правильно підібраний інвентар забезпечує, якщо не половину успіху, то, як мінімум, третину. Вам потрібні:

• сковорода з антипригарним покриттям;
• глибока форма для духовки;
• глибока миска;
• дошка для нарізання;
• терка;
• міксер;
• Вінчик;
• веделка;
• набір кухонних ножів;
• терка.

Найпростіший рецепт

Елементарний, але дуже пишний і смачний омлет робиться так. Підготуйте на дві порції:

• 4 свіжих курячих яйця;
• 4 столові ложки молока (пастеризованого або топленого);
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• дрібка солі;
• кріп.

Як зробити пишний омлет на сковороді:

1. Сковороду найкраще відразу поставити розігрівати - температура потрібна висока, близько 200ºС. Поки ви готуєте інше, вона як раз прогріється, після чого на неї треба покласти вершкове масло.
2. Молоко можна дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно теж трохи прогрілося - до кімнатної температури.
3. Яйця вилийте в глибоку миску.
4. Додайте туди ж сіль.
5. Перемішайте все це виделкою (можна віночком), щоб маса стала більш-менш однорідною.
6. Наріжте пару гілочок кропу (можна додати також петрушку та іншу зелень) і теж додайте в миску.
7. Влийте туди ж молоко.
8. Все це знову добре перемішайте - поки нічого збивати не треба.
9. Додайте борошно.
10. Збийте вміст миски міксером або віночком - у вас повинна вийти однорідна суміш.
11. Вилийте все це на середину сковорідки, на якій вже розтопилося і розігрілося масло.
12. Рівномірно розподіліть масу по всій сковороді.
13. Якщо прогрів нерівномірний і нижня частина вже пропеклась і готова підгоріти, а верхня - ще й не починала, нахиляйте сковороду з боку в бік, злегка піднімаючи лопаткою вміст.
14. Коли вся маса загусне, омлет готовий.

Важливо! Стінки сковороди перед тим, як вилити туди вміст миски, потрібно теж змастити маслом.

до змісту ↑

Пишний омлет зі спеціями

Як зробити високий омлет на сковороді, щоб сніданок був не тільки ситним, але і смачним? Подивіться, що є у вас в шафці зі спеціями. У звичайний омлет можна додати:

• чорний мелений перець;
• корицю;
• сушені трави.

Для страви на двох вам будуть потрібні:

• 4 яйця;
• 4 столових ложки молока;
• 4 чайних ложки борошна;
• дрібка солі;
• чорний мелений перець і інші спеції за смаком;
• вершкове масло для смаження.

Технологія приготування мало чим відрізняється від омлету з зеленню:

1. Вилийте яйця в миску.
2. Додайте сіль і спеції.
3. Перемішайте.
4. Влийте в миску тепле молоко.
5. Всипте борошно і знову все добре перемішайте.
6. Збийте вміст миски.
7. Вилийте його на розігріту сковороду з розтопленим маслом.

італійський омлет

Відповіді на питання, як зробити товстий омлет на сковороді, є у кулінарів багатьох країн. Варіант із зеленню дуже популярний у Франції. А ось в італійській кухні є спосіб приготування цієї страви з шинкою і сиром.

Важливо! Переважно всього сир моцарелла, але в принципі можна взяти будь-хто. Готувати таке блюдо краще на традиційному для італійської кухні оливковій олії.

На дві порції вам потрібні:

• 3 курячих яйця;
• 3 столових ложки молока;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• спеції;
• зелень;
• трохи солі;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г шинки;
• 50 г сиру.

В цілому, технологія така ж, як і для будь-якого повітряного омлету, але є свої тонкощі. Як і в попередніх випадках, яйця потрібно вилити в миску і перемішати, туди ж додати сіль і спеції. Далі послідовність буде такою:

1. Натріть сир.
2. Подрібніть зелень.
3. Наріжте і роздушіть часник.
4. Наріжте тонкими смужками шинку.
5. Розігрійте сковороду.
6. Влийте в неї оливкова олія, рівномірно розподіливши його по всій поверхні і стінок.
7. Вилийте на середину сковороди вміст миски.
8. Дочекайтеся, поки нижня частина омлету почне густіти.
9. Викладіть зелень, часник і шинку.
10. Зверху все це посипте тертим сиром.
11. Доведіть до готовності.

Важливо! Цей вид омлету можна сміливо допікати в духовці, яку необхідно попередньо добре розігріти.

до змісту ↑

Повітряний омлет в духовці

Пишний омлет можна зробити і в духовці. Часу це займе більше, але є і свої переваги - маса запікається рівномірно. Щоб приготувати страву для двох, потрібні такі інгредієнти:

• 4 свіжих курячих яйця;
• 0,5 склянки молока;
• сіль;
• вершкове масло.

Підготовчий етап буде точно таким же, як і для приготування омлету на сковороді - тобто яйця треба вилити в миску і додати туди сіль, а потім все це добре перемішати виделкою або вінчиком. далі:

1. Злегка підігрійте молоко (приблизно до 40ºС).
2. Поступово вливайте його в яєчну суміш, продовжуючи перемішувати.
3. Збийте вміст миски.
4. Форму промажьте вершковим маслом.
5. Вилийте у форму те, що знаходиться в мисці.
6. Духовку розігрійте до 180 ° С.
7. Поставте форму в духовку і випікайте приблизно 30 хвилин.

Високий омлет в мікрохвильовці

А чи можна зробити пишний омлет в мікрохвильовій печі? Чому б і ні? Інгредієнти можна взяти ті ж, що і для будь-якого іншого рецепта - яйця з молоком, спеції, зелень, шинку або ковбасу.

Суміш готується, як зазвичай - все перемішується і збивається, потім викладається в спеціальний посуд і ставиться в мікрохвильовку. П'ять хвилин, і повітряний омлет готовий!

Омлет з ковбасою

Блюдо за цим рецептом можна зробити і на сковороді, і в духовці, і в мікрохвильовці. Вам знадобляться для приготування двох порцій:

• 3 яйця;
• 3 столових ложки молока;
• 150 г салямі;
• 1 помідор середнього розміру;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• оливкова олія;
• суміш з декількох видів перцю.

Підготовку починаємо з овочів, ковбаси і зелені:

1. Наріжте кружечками помідор.
2. Салямі теж наріжте кружальцями.
3. Лук поріжте на дрібні колечка.
4. Яйця змішайте з сіллю, почніть збивати.
5. Молоко підігрійте, додайте в миску з яйцями.
6. Додайте туди ж суміш перців, сіль.
7. Все це збийте.
8. Вилийте в сковороду або викладіть у форму для духовки.
9. У сковороді випікайте омлет 10 хвилин, в духовці - 20.

Важливо! Жовтки можна збивати окремо від білків, а потім змішувати - це додасть вашому творінню ще більшу пишність.

до змісту ↑

Відеоматеріал

У цій статті ми запропонували вам кілька рецептів, як зробити пишний омлет на сковороді, в духовці, в СВЧ. Тепер ви можете кожен день практикуватися, визначаючи найвдаліший для себе рецепт і вдосконалювати його на свій розсуд, щоб порадувати сім'ю смачною і корисною домашньою їжею!