Днями подружка задала мені питання, як я при таких кількостях споживаного солодкого, умудряюся бути такий худий. Сама дивуюся, - відповіла я. А сама тим часом задумалась ... Адже так не буде тривати вічно. Рано чи пізно організм повстане і відмовиться перетравлювати стільки солодкого. І нехай я поглинаю пироги і тортики в незначних кількостях, але зате це відбувається кожен день і з завидною постійністю, дегустую, так би мовити.

І ось, в результаті ретельно аналізу того, що відбувається народилося таке цікаве рішення: займуся-ка я благодійністю. Хоча, як казав наш незабутній дідусь Лев Миколайович Толстой, і не можу з ним не погодитися: якщо добро відбувається з якоїсь причини або з якоюсь метою, то це вже не добро (виклала своїми словами). Але неважливо як це називати, важливо те, що рішення прийнято і обговоренню не підлягає. Всі солодощі, приготовані мною в контексті даного сайту, будуть лунати спраглим :-) На сімейній раді вирішили почати з родичів, а коли їм набридне, будемо розширювати межі. Але, зрозуміло, не без попередньої дегустації. Треба ж: 1) звідкись черпати натхнення, 2) захистити нічого не підозрюють людей від можливих негативних наслідків якогось невдалого експерименту (жартую :-)).

Отже, перший крок до благодійності: пиріг з горіховою начинкою, а якщо бути точним, горіховий тарт. Впевнена, за нього не доведеться червоніти. Ароматне чудо! На диво швидко і просто готується. Ну а про мою безтурботної любові до горіхів, думаю, немає сенсу нагадувати. А тут ще й тарт з горіхами. Насправді, я вважаю, що смак тарта набагато більш вишуканий і витончений, ніж смак торта з величезним шаром крему або, тим більше, мастики. Так, на такі торти приємно подивитися, але на мій погляд, вони не викликають ні найменшого бажання їх з'їсти. Ну да ладно, не будемо заглиблюватися. Напевно, у мене знайдеться чимало опонентів в цьому питанні, тому краще приступимо до справи. Прошу любити і жалувати: пиріг з горіховою начинкою.

Складові:

Для пісочного тіста:

• борошно - 250 гр.
• вершкове масло - 100 гр.
• цукор - 100 гр.
• яйця - 1 ціле + 1 жовток
• дрібка солі
• ½ ст.л. бренді (опціонально)

Для начинки:

• волоські горіхи - 150 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• яйця - 1 шт.
• цукор - 150 гр.
• вершки нежирні 15% - 200 мл
• цукрова пудра - для прикраси

приготування:

Починаємо з приготування пісочного тіста.

У велику миску просіваємо борошно і кладемо холодне вершкове масло, нарізане кубиками. Розтираємо руками до утворення дрібної крихти.

Додаємо цукор, яйце, жовток, щіпку солі і бренді. Все ретельно, але недовго, вимішуємо руками (інакше масло почне танути). Формуємо з тіста кулю, обертаємо його харчовою плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

Поки тісто відпочиває, включаємо духовку на 180 °, а самі тим часом готуємо горіхову начинку.

Спочатку розтоплюємо вершкове масло. І залишаємо його в сторонці остигати. Коли ми будемо його змішувати з іншими інгредієнтами, воно вже має бути остиглим.

Відокремлюємо білок від жовтка.

Подрібнюємо волоські горіхи. Не дуже крупно, але і не в порошок, щоб траплялися невеликі шматочки. Висипаємо горіхи в миску і додаємо жовток. А білок збиваємо в стійку піну.

Потім в миску з горіхів додаємо цукор, розтоплене вершкове масло і вершки. Все ретельно перемішуємо. Потім акуратно втручаємося збиті білки. (Ми цього вже навчилися з рецептів бісквіта і шоколадного мусу ).

Змащуємо форму для Тарту діаметром 28 см.

Дістаємо тісто з холодильника і розгортає його. Щоб легше було перекласти розкатаний пласт в форму, можна попередньо вистелити робочу поверхню харчовою плівкою, а потім перекласти тісто у форму плівкою вгору. Притискаємо тісто до дна і боків форми і тільки після цього знімаємо плівку. Обрізаємо надлишки тесту з країв форми. Це зручно робити, якщо пройтися качалкою по краю форми. Проколюємо тісто виделкою і викладаємо в нього начинку.

Випікаємо 40 хвилин до золотистого кольору.

Готовий пиріг з горіховою начинкою виймаємо з духовки і охолоджуємо. Потім посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Не забудьте пом'янути мене незлим тихим словом.