Покроковий рецепт приготування пирога з квашеною капустою в духовці
- Пиріг з квашеною капустою і картоплею
- складові
- Як вибрати інгредієнти
- Відеорецепт пирога з квашеною капустою і картоплею
- Пиріг з квашеною капустою і грибами
- складові
- Як вибрати інгредієнти
- Відеорецепт пирога з квашеною капустою і грибами
- З чим подати капустяний пиріг
- Кілька корисних порад
Що може бути краще домашньої випічки, коли в будинку витає аромат свіжоспечених пирогів і десертів! Для того щоб порадувати себе таким щастям, не потрібно мати спеціальних навичок. Треба трохи терпіння, часу і бажання. Не пам'ятаю жодного свята, яке б обійшовся без пирога, солоного або солодкого.
Поділюся з вами парочкою рецептів найсмачніших пирогів з квашеної капусти. Найпоширеніші - це білоруський пиріг з квашеною капустою з картопляного тіста і капустяний пиріг з грибами.
Пиріг з квашеною капустою і картоплею
Кухонна техніка та посуд: духовка і плита, сковорода, каструля, деко, обробна дошка, ніж, лопатка, глибока миска, толкушкой, ніж для чищення овочів, пергамент.
складові
Картопля 5-6 шт. Борошно 50-60 г. Яйце 2 шт. Сіль 1 ч. Л. Квашена капуста 200-300 г Цибулина 1 шт. Сало (свиняче) 40-50 г Вода 100 мл Вершкове масло 60 г Спеції за смаком
Як вибрати інгредієнти
- Для пирога беремо квашену білокачанну капусту. Домашня квашена капуста повинна зберігатися в холодильнику. Сік в банку повинен повністю покривати капусту і бути прозорого кольору.
- Якщо в наявності немає домашньої заготовки, то купуємо її в супермаркеті. При покупці зверніть увагу на колір капусти. Гарна капуста має кремовий або майже золотистий колір, але ніяк не сірий або повністю білий. У складі не повинно бути оцту. Це означає, що капуста маринована.
покрокове приготування
Підготуємо тісто для нашого пирога. Слід взяти: картопля, яйце, борошно і сіль.
- Очищаємо картоплю Овочечистка. Для тіста знадобиться приблизно 5-6 середніх картоплин.
- На розігріту плиту ставимо варитися картоплю в підсолену воду.
- Через 20 хвилин зливаємо з готової картоплі воду і повертаємо на плиту. Підсушуємо картопля на слабкому вогні приблизно 2-3 хвилини, не більше. Стежимо, щоб картопля не підгорів.
- Викладаємо варену картоплю в миску і перетираємо в пюре товкачем.
- Додаємо одне яйце.
- Всипаємо трохи борошна.
- Все ретельно перемішуємо. Тісто має вийти трохи липким.
Приступимо до начинки з квашеної капусти для пирога. Для цього нам потрібно взяти квашену капусту і середню цибулину, невеликий шматочок сала і спеції.
- З капусти вичавлюємо рідина і дрібно шаткуємо.
- Дрібно нарізаємо на невеликі кубики цибулину і шматочок сала.
- На розігріту сковороду викладаємо нарізане сало і прожарюємо до появи жиру.
- Додаємо до сала цибулю і пасеруємо до м'якості.
- Відправляємо на сковороду квашену капусту. Перемішуємо і тушкуємо 3-4 хвилини.
- Вливаємо трохи води, додаємо спеції за смаком і тушкуємо на слабкому вогні під накритою кришкою приблизно 10 хвилин.
- Додаємо шматочок вершкового масла в сковороду і перемішуємо до розтоплення.
Тісто на місці, начинка готова. Підготуємо пиріг для запікання.
- На деко вистилає пергамент і змащуємо вершковим маслом.
- Поверх посипаємо невеликою кількістю борошна.
- Картопляне тісто викладаємо на деко. Ми залишаємо невелику кількість тіста для того, щоб покрити пиріг.
- Викладаємо капусту.
- І загортаємо лопаткою краю тесту поверх начинки.
- Зверху додаємо залишки тіста і формуємо рулет.
- Для румяности пиріг можете змастити трохи збитим яйцем.
- Запікаємо пиріг в духовці при 180 ° С 10-15 хвилин.
Пиріг подавати трохи охолодженим, прикрашеним зеленню і з хорошим настроєм!
Відеорецепт пирога з квашеною капустою і картоплею
Як правильно змішати тісто і акуратно загорнути його навколо начинки, детально покаже відео. Дивимося і готуємо з задоволенням.
Пиріг з квашеною капустою і грибами
Час приготування: 55 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка та посуд: плита і духовка, сковорода, обробна дошка, деко, ніж, качалка, Чеснокодавилка.
складові
Борошно просіяне 700 г Вершкове масло 180 г Вода 125 мл Сухі дріжджі 6 г Кефір 125 мл Сіль / цукор за смаком Капуста (квашена) 400-500 г Гриби 300-400 г Цибуля (середня) 1 шт. Часник 1-2 зубчики Спеції за смаком Рослинна олія для гасіння
Як вибрати інгредієнти
- Гриби для начинки вибираємо лісові, якщо є така можливість. Обов'язково добре промити і очистити. Якщо вони заморожені або сушені - залити на деякий час холодною водою, перед тим як промивати.
- Якщо немає лісових грибів, під рукою завжди доступні гливи або шампіньйони. Досить відправитися в будь-який супермаркет. Вибирайте ретельно! Гриби не повинні бути пом'яті або мляві.
покрокове приготування
Для швидкого тесту нам знадобляться: борошно просіяне, кефір, вершкове масло, вода та дріжджі, спеції за смаком.
- Півпачки вершкового масла перетираємо з 3 склянками просіяного борошна.
- Додаємо до суміші борошна з маслом 6 г сухих дріжджів і цукор з сіллю. Солі, як і цукру, піде приблизно пів чайної ложки. Все ретельно перемішуємо.
- Вливаємо в суміш кефір і вимішуємо тісто. Воно повинно вийти липким і еластичним. Ми залишаємо тісто на 20-30 хвилин підійти, поки будемо готувати начинку.
- Підготуйте капусту, гриби, цибуля, часник і спеції. Всі очистити і промити. Одну середню цибулину дрібно нарізаємо кубиками.
- До цибулі видавлюємо або дрібно нарізаємо 1-2 зубчики часнику.
- Дрібно нарізаємо гриби.
- Відправляємо все на розпечену з рослинним маслом сковороду і обсмажуємо до рум'яності.
- Приблизно півкілограма капусти промиваємо проточною водою і віджимають від зайвої вологи. Дрібно шаткуємо, додаємо в сковороду і перемішуємо. Ми залишаємо гаситися на середньому вогні.
- Солимо і перчимо до смаку, додаємо трохи улюблених спецій. Ми залишаємо гаситися під накритою кришкою.
- Справжнім тестом поділяємо на 2 частини. Розкачуємо в тонкі пласти.
- На змащене маслом деко викладаємо одну частину розкачане тісто.
- Поверх розкладаємо готову начинку з квашеної капусти і грибів.
- У другому шарі тесту робимо надрізи або отвори виделкою.
- Накриваємо начинку зверху і зліплюють красиво краю з нижнім шаром тіста. Для рум'яної скоринки можна змастити пиріг збитим яйцем.
- Відправляємо сформований пиріг в розігріту до 200 ° С духовку на 30 хвилин.
- Після закінчення часу дістаємо пиріг і подаємо на стіл гарячим. Пиріг з квашеною капусти і грибів готовий!
Відеорецепт пирога з квашеною капустою і грибами
Також у відео можна побачити, як прикрасити красиво пиріг і приготувати начинку в чавунному казані. Так начинка придбає ще більш насичений смак.
З чим подати капустяний пиріг
Випічку можна подати з соусом із сметани і зелені. Блюдо прекрасно зіграє роль холодної закуски до чаювання. Так, до речі, за традицією подають його в Греції. Чай повинен бути міцним і солодким. На святковому столі пиріг буде добре поєднуватися з будь-якими овочевими салатами.
Прикрасити пиріг можна кіскою з тіста по контуру. Якщо зробити надрізи в верхньому шарі тесту, то, розтягнувши його, ви отримаєте цікавий геометричний візерунок. А для тих, хто любить ліпити з тіста, будь пиріг - це просто привід для творчості. Пиріг може бути не тільки смачним, але і красивим.
Кілька корисних порад
- Якщо загасити капусту з додаванням молока, а не води, начинка буде ще більш соковитою і запашної.
- Якщо ви використовуєте рослинне масло - не зловживайте ним, надто багато жиру зіпсує смак пирога.
- Для картопляного тіста картоплю краще варити в кип'яченій воді, це поліпшить якість пюре.
- Кефір в дріжджове тісто додайте теплим. Так кефір краще зчіплюється з іншими інгредієнтами, а тісто краще підніметься.
- Коли вибираєте спеції для начинки з квашеної капусти, врахуйте, що найкраще підкреслює її смак кмин, коріандр і аніс.
Інші варіанти приготування пирога
Універсальність і доступність продуктів дає можливість експериментувати і спекти швидкий і простий пиріг з капустою . Капусту можна використовувати не тільки квашену, а й свіжу. Для пісного пирога підійде як білокачанна, так і пекінська капуста. Для випічки не обов'язково використовувати духовку, спробуйте спекти пиріг з капусти в мультиварці . Ця незамінна сучасна помічниця на кухні творить чудеса з будь-яким блюдом, роблячи їх не менш смачними і корисними.
Якщо немає часу на пиріг з дріжджового тіста , Можна використовувати покупні напівфабрикати: листкове або дріжджове тісто. Ще один варіант для зайнятих господинь - приготувати заливний пиріг з капустою на основі майонезу або сметани, не потрібно замішувати тісто, але результат не гірше, ніж у пирога в духовці.
Сподобалися рецепти капустяних пирогів? Начинки з квашеної капусти поєднуються з багатьма добавками, які начинки готуєте ви? З нетерпінням чекаю ваших коментарів. Найсмачніших рецептів вам в кулінарну книгу! Смачного!
Сподобалися рецепти капустяних пирогів?Начинки з квашеної капусти поєднуються з багатьма добавками, які начинки готуєте ви?