1. Шоколадний торт-рулет з печива: рецепт з фото
2. Як приготувати шоколадний рулет з горіхами з листкового тіста
3. Швидкий шоколадно-банановий рулет за 15 хвилин: рецепт з фото
4. Як зробити шоколадно-кокосовий рулет
5. Прості шоколадні рулети з сирним кремом
6. Шоколадно-бісквітний рулет з вишнею: рецепт з покроковими фото
7. Шоколадні рулети зі згущеним молоком
8. Шоколадний рулет з вершковим кремом і малиною
9. Рецепт шоколадного рулету з бананом
10. Інші рецепти шоколадних рулетів з фото і відео
11. Бісквітний рулет з шоколадною начинкою

Одним з видів шоколадної випічки є рулети, причому для надання виробам шоко-смаку можна додавати какао або терту плитку як в тісто, так і в начинку. Щоб шоколадний рулет не потріскалася на завершальному етапі, згортати готовий тонкий бісквіт потрібно, поки він її теплий. Але навіть якщо виріб десь надломилося, виправити дефект можна, густо замазавши це місце кремом або джемом.

Шоколадний торт-рулет з печива: рецепт з фото

Склад: печиво - 250 г, цукрова пудра - 250 г, какао-порошок - 2 ч. Ложки, кип'ячена вода - 2 кавові чашки.

Щоб приготувати шоколадний торт-рулет, потрібно дрібно стовкти печиво, додати цукрову пудру, какао-порошок або розчинна кава, розведений в 2 кавових чашках теплої води. Суміш ретельно перемішати і вимісити, як тісто. Потім викласти масу на змочену водою пергаментний папір і надати форму прямокутного пласта товщиною не більше 1 см.

Приготування крему. Розтерти до білого кольору 125 г вершкового масла з 120 г цукрової пудри і додати за смаком ванілін.

Нанести отриманий крем рівномірним шаром на підготовлений пласт з печива і за допомогою пергаментного паперу загорнути його рулетом. Перекласти торт на довгасте блюдо, змастити його розтопленим шоколадом і добре охолодити.

Подивіться фото до рецепту шоколадного рулету з печива:

Як приготувати шоколадний рулет з горіхами з листкового тіста

Складові:

• Тісто листкове (готове, размороженное) - 400 г
• шоколад - 200 г
• Горіхи волоські - 5 шт. (Близько 100 г очищених або за смаком)
• Яйце - 1 шт.
• Масло - для змазування паперу для випічки (дека)

Готуємо продукти для листкового рулету з шоколадом.

Присипаємо стіл (або лист пергаменту на столі) борошном і злегка розгортає на ньому тісто.

Плитку шоколаду викладаємо точно посередині листкового тіста. Вирізаємо кути тесту.

Робимо на тесті надрізи (смужки шириною 2 см): починаємо від плитки шоколаду до краю тесту, надрізу трохи по косій.

На шоколад викладаємо шматочки горіхів.

Складаємо отримані надрізані частини тесту на плитку шоколаду хрест-навхрест, заплітаючи "косичку".

Змащуємо маслом пергамент для випічки, перекладаємо шоколадний рулет горіхами на деко, покритий змазаним пергаментом.

Яйце збиваємо і змащуємо верх вироби.

Деко ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо виріб 20-25 хвилин. Шоколадний рулет з листкового тіста готовий.

Швидкий шоколадно-банановий рулет за 15 хвилин: рецепт з фото

Для тіста: 5 яєць, 150 г цукру, 3 ст. л. пшеничного борошна, 2 ст. л. картопляного крохмалю, 2 ст. л. порошку какао, 3 ч. л. пекарського порошку, вершкове масло для змащення дека, панірувальні сухарі за потребою.

Для начинки і покриття шоколадно-бананового рулету за цим рецептом потрібно: 400-500 г вершків, 1-2 ч. Л. цукру, 3-4 банана, шоколад.

Випікати бісквіт на деку протягом 15 хвилин і відразу ж згорнути його в рулет.

Сливки охолодити і збити з цукром в міцну піну. 350 г вершків змішати з нарізаними шматочками бананів, покрити ними розгорнутий остиглий рулет, згорнути його знову і покласти на блюдо. Шоколадно-банановий рулет, приготований за 15 хвилин, покрити вершками, що залишилися, прикрасити шматочками шоколаду і поставити в холодильник.

Тут представлені фото до рецепту шоколадно-бананового рулету:

Як зробити шоколадно-кокосовий рулет

Рулет з тертим шоколадом і кокосовою стружкою

Тісто: 150-200 г борошна, 5-6 яєць, 180 г цукру

Для приготування шоколадно-кокосового рулету яйця потрібно з'єднати з цукром, злегка збити. Поставити суміш на водяну баню і, продовжуючи збивати, підігріти до температури 35-40 ° C. Зняти суміш з вогню і збивати, поки вона не охолоне до кімнатної температури. Маса повинна бути світло-жовтого кольору і досить густий. В отриману яєчну масу невеликими порціями всипати просіяне борошно і обережно перемішати до однорідності. Тісто викласти у змащену маслом форму. Випікати в духовці при температурі 180-200 ° C 25-40 хвилин.

Крем: 600 мл жирних вершків, 25 г цукру, 20 г закріплювача вершків, тертий шоколад, цукати, кокосова стружка.

Вершки збити, поступово підсипаючи цукор, додати закріплювач. Цукор повинен розчинитися повністю. Можна замість нього використовувати цукрову пудру. Змастити кремом теплий бісквіт. Відокремлюючи бісквіт від пергаменту, згорнути його рулетом. Краї закріпити зубочисткою, верх рулету змастити кремом, прикрасити кокосовою стружкою, цукатами і тертим шоколадом.

Прості шоколадні рулети з сирним кремом

Рулет з шоколадом і сирним кремом

інгредієнти:

• 100 г борошна,
• 3 яйця,
• 125 г цукру,
• 25 г крохмалю,
• ½ ч. Л. соди,
• 100 г молочного шоколаду

Для заварного крему:

• 1 яєчний жовток,
• 50 г цукру,
• 10 г борошна,
• 130 мл молока,
• щіпка ваніліну

Для сирного крему:

• 500 г сиру,
• 100 г цукрової пудри,
• 100 мл вершків

Щоб приготувати шоколадно-сирний рулет, яйця потрібно розділити на жовтки і білки. Жовтки збити з 100 г цукру. Білки збити з цукром, що залишився. Змішати борошно, крохмаль, соду, просіяти. В жовткову суміш поперемінно додавати борошно і білки, акуратно вимісити. Деко вистелити пекарської папером, змастити маслом і викласти тісто. Випікати в духовці при температурі 200 ° C до готовності. Гарячий бісквіт перевернути на рушник, зняти папір і згорнути рулетом. Дати трохи охолонути. Заздалегідь приготувати два крему. Для заварного крему підігріти молоко майже до кипіння. Розтерти жовток з цукром і борошном. Жовткова масу поступово викласти в гаряче молоко, ретельно перемішуючи, варити до загустіння. Додати ванілін. Готовий крем остудити. Для другого крему сир розім'яти блендером в пасту, розтерти з цукровою пудрою, додати вершки і збити. Сирний крем не повинен бути рідким. Бісквітний корж розкласти на столі, змастити сирним кремом, згорнути в рулет. Зверху змастити заварним кремом і посипати тертим
шоколадом. Готовий шоколадний рулет з сирним кремом поставити на 4-5 години в холодильник.

Шоколадний рулет з сиром

Для тіста: 4 яйця, 1 склянка цукру, 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка какао порошку.

Для начинки: 500 г сиру, 1 склянка цукру, 100-150 г вершкового масла.

Начинку приготувати так. Сир пропустити через м'ясорубку (або протерти через сито), додати цукор, перемішати і знову пропустити через м'ясорубку. В отриману масу ввести розм'якшене вершкове масло і розтерти суміш до однорідного стану.

Приготувати бісквітне тісто без підігріву, вилити його на застелений промасленим папером лист і спекти в попередньо нагрітій духовці до готовності. На спечений гарячий пласт викласти рівним шаром начинку, згорнути тісто, загорнути в папір. Поставити простий шоколадний рулет на півгодини-годину в холодильник.

Рецепт рулету з начинкою з шоколадної пасти

Тісто: 150-200 г борошна, 4-5 яєць, 180 г цукру

Крем: 50 г білого шоколаду, 200 г шоколадної пасти «Нутелла», 200 г вареного згущеного молока, вершкове масло

Білки відокремити від жовтків і помістити в холодильник. Жовтки розтерти з половиною норми цукру до утворення світлої піни і повного розчинення цукру. Борошно двічі просіяти через сито, з'єднати з жовткова масою, обережно перемішати до однорідності. Охолоджені білки збити з допомогою міксера в круту піну. Для того щоб білки краще збивалися, можна додати дрібку солі або кілька крапель лимонного соку. Продовжуючи збивати, невеликими порціями ввести цукор, що залишився. Коли цукор повністю розчиниться, третю частину білкової маси додати до суміші жовтків з борошном і обережно перемішати, піднімаючи тісто знизу вгору шар за шаром. Перемішувати до однорідності. Потім акуратно ввести білки, що залишилися. Форму для випікання застелити промасленим пергаментом, викласти тісто і випікати в духовці при температурі 200 ° C до готовності (30-40 хв).

Духовку розігріти до 180-190 ° C. Деко застелити пергаментом, змастити вершковим маслом. Замісити тісто, як зазначено в рецепті. Для крему білий шоколад розтопити на водяній бані, змішати з шоколадною пастою і вареним згущеним молоком. Якщо маса надто густа, додати трохи вершкового масла. Випечений бісквіт відразу ж, не охолоджуючи, зняти з дека, перевернувши його на рушник, видалити папір і згорнути рулетом. Дати трохи охолонути. Розгорнути бісквітний пласт, рівномірно нанести крем. Знову згорнути в щільний рулет за допомогою рушника. Верх рулету з шоколадною пастою змастити кремом і посипати тертим білим шоколадом.

Шоколадно-бісквітний рулет з вишнею: рецепт з покроковими фото

Тісто: 200 г борошна, 7 яєць, 200 г цукру, 1 ч. Л. ванільного цукру, 100 мл рослинного масла, 150-170 мл води, 2 ч. л. розчинної кави, 30-40 г какао-порошку, 1/3 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. солі, 3 ч. л. розпушувача

Начинка: 100 г молочного шоколаду , 400 мл вершків, 60 г цукрової пудри, 7-10 г желатину, 30 мл води, 200 г ягід вишні.

Білки відокремити від жовтків і помістити в холодильник. Жовтки розтерти з 3 ст. л. цукру до світлої піни. Борошно двічі просіяти, змішати з цукром, що залишився, какао, сіллю і розпушувачем тесту. В борошняну суміш влити послідовно рослинне масло, воду і збиті жовтки, додати ванільний цукор. Кава розчинити в 1 ст. л. окропу, остудити, влити в тісто, ретельно перемішати до однорідності. Охолоджені білки збити з лимонною кислотою в міцну піну, обережно ввести в тісто і перемішати ложкою або лопаткою знизу вгору. Форму для випікання змастити жиром, посипати борошном або панірувальними сухарями, викласти тісто і випікати в розігрітій до 170-180 ° C духовці 45-60 хвилин.

Шоколад розтопити на водяній бані. Желатин розчинити у воді. Вершки з'єднати з цукровою пудрою, збити в пишну піну. Продовжуючи збивати, додати по черзі розтоплений шоколад і желатин. Маса повинна вийти густий і однорідної. Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, у вишень - кісточки, вимити. Вишні розділити на 2 половинки, вмочити зрізами в крохмаль. Приготувати тісто за рецептом. Духовку розігріти до 180-190 ° C. Деко вистелити пергаментом, змастити маслом. Рівним шаром викласти тісто. Випікати в духовці близько 20 хв. Готовий бісквіт викласти на рушник, посипане борошном або цукровою пудрою, видалити пергамент і згорнути пласт рулетом. Через 2-3 хв розгорнути, рівномірно викласти крем, розподілити ягоди. Рулет швидко згорнути, покласти швом вниз і помістити в холодильник на 4-5 ч. Готовий шоколадний рулет з вишнею посипати цукровою пудрою, можна прикрасити також збитими вершками і ягодами.

Подивіться покрокові фото до рецепту шоколадного бісквітного рулету з вишнею:

Шоколадні рулети зі згущеним молоком

Шоколадний рулет «Швидкий»

Інгрдіенти:

• 1 склянка борошна,
• 1 банка згущеного молока,
• 2 яйця,
• 1 ч. Ложка соди,
• 1 стакан густого варення або повидла,
• 1 ч. Ложка цукрової пудри,
• 1 ч. Ложка какао ,
• 1 ст. ложка мелених горіхів.

Згущене молоко змішати з яйцями, додати просіяне з содою борошно і замісити рідке тісто. Вилити його на змащене маслом деко шаром 1 см, поставити в розігріту до 250 ° C духовку і випікати протягом 10-15 хвилин. Гарячий пласт швидко змастити повидлом або варенням і акуратно згорнути у вигляді рулету. Готовий виріб посипати сумішшю цукрової пудри, какао і горіхів. Швидкий шоколадний рулет остудити і нарізати скибочками.

Шоколадний рулет з вареним згущеним молоком

Складові:

• 3 яйця
• 0.5 склянки цукру
• 1 столова ложка меду
• 0.5 чайної ложки соди
• 3/4 склянки борошна
• (Обсяг склянки 250 мл)
• 2 столові ложки какао

крем:

• 0.5 банки вареного згущеного молока
• 250 мл сметани 15% жирності

шоколадна глазур:

• 4 ст. л. цукру
• 2 ст. л. какао-порошку
• 1 ч. Л. борошна (з гіркою)
• 150 мл 10% вершків
• 25-50 г чорного шоколаду

приготування:

Духовку розігріти до 220 ° С. Деко застелити папером для випічки, папір гарненько змастити вершковим маслом. Борошно просіяти, змішати з содою і какао. Яйця, цукор і мед збити міксером до появи пишної піни (хвилин 5). Потім в збиту яєчно-медову суміш додати суміш сухих компонентів (борошно, соду, какао) - все перемішати міксером.

Тісто швидко вилити на деко і рівномірно розподілити, щоб його товщина всюди була однаковою. Бісквіт випікати 7 хвилин в розігрітій до 220 ° С духовці. У цей час приготувати вершковий крем зі згущеним молоком:

Сметану поступово додавати невеликими порціями до вареної згущеному молоці і розтирати ложкою (стежити, щоб не було грудок). Гарячий шоколадний бісквіт дістати з духовки, відразу ж промазати кремом зі згущеним молоком і залишити просочуватися хвилин на 30. Після цього бісквітний рулет згорнути, акуратно відділяючи папір.

Зварити шоколадну глазур:

У каструльці змішати цукор, какао і борошно. Не поспішаючи, розмішуючи, долити вершки, - стежити, щоб не було грудочок.

Глазур варити весь час помішуючи, до загусання, в гарячу - додати шоколад. Як тільки шоколад "розчиниться", полити шоколадний рулет зі згущеним молоком гарячої глазур'ю.

Шоколадний рулет з вершковим кремом і малиною

Потрібно: 60 г темного шоколаду, 4 яйця, 3/4 склянки цукрової пудри, 1 ч. Л. ванільної есенції, 0,5 склянки борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, 2 ст. л. холодної води, 0,5 ч. л. питної соди, цукрова пудра. Крем: 1 стакан збитих вершків, 250 г свіжої малини.

Спосіб приготування. Нагріти духовку до 200 ° С. Змастити жиром плоску форму, викласти дно і стінки промасленим папером. Помішуючи, розтопити шоколад на паровій бані; зняти з вогню. Збити яйця до густої світлої піни. Поступово додати цукор, продовжуючи збивати, поки маса не стане світлою і блискучою, а цукор не розчиниться. Влити есенцію. Металевою ложкою обережно додати борошно і розпушувач.

Змішати воду і соду з охолодженим шоколадом. Додати в суміш з борошном. Рівним шаром викласти у форму. Випікати 15 хв або поки бісквіт не стане пружним. Викласти на кухонний рушник, покрите пергаментом. За допомогою рушника скрутити тісто в рулет; залишити, на 5 хв або до охолодження. Розгорнути рулет, зняти папір.

Намазати кремом зі збитих вершків і викласти ягоди; знову загорнути. Обрізати краї шоколадного рулету з вершковим кремом, присипати цукровою пудрою.

Рецепт шоколадного рулету з бананом

Тісто: 150-200 г борошна, 15 г крохмалю, 4 яйця, 180 г цукру

Начинка: 100 мл чорного чаю, 50 мл коньяку або рому, 500 г бананів, 200 г вершкового масла, 300 г вареного згущеного молока, 100 г шоколаду, 30-40 мл молока

Щоб приготувати шоколадний рулет з бананом за цим рецептом, яйця потрібно з'єднати з цукром, злегка збити. Поставити суміш на водяну баню і, продовжуючи збивати, підігріти до температури 35-40 ° C. Теплу яєчну суміш зняти з вогню і продовжувати збивати, поки вона не охолоне. Яєчна маса повинна бути світло-жовтого кольору, досить густий і в'язкою. Борошно просіяти двічі через сито, змішати з крохмалем і обережно, невеликими порціями всипати в яєчну масу. Перемішувати ложкою від низу до верху плавними рухами. Тісто має вийти в'язким і однорідним. Випікати бісквіт потрібно відразу після приготування, інакше він не підніметься. Викласти тісто у форму, змащену маслом, і випікати в духовці при температурі близько 200 ° C 30-40 хв.

Замісити тісто, як зазначено в рецепті. Готовий бісквіт повинен пружинити при натисканні пальцем. Гарячий бісквіт обережно згорнути рулетом, дати трохи охолонути. Масло збити зі згущеним молоком. Бісквіт розгорнути, за допомогою пензлика змастити просоченням - сумішшю чаю та коньяку або іншого алкогольного напою. Потім змастити рулет кремом. Банани очистити, розрізати уздовж на 2-4 частини і викласти смужками поверх крему. Бісквіт знову згорнути рулетом. Шоколад розтопити на водяній бані, додати молоко, перемішати, щоб маса стала однорідною. Теплої глазур'ю прикрасити виріб. Дати постояти, щоб шоколадний рулет з бананом повністю охолов, а потім витримати в холодильнику 1-2 години.

Інші рецепти шоколадних рулетів з фото і відео

Нижче представлена ​​ще одна добірка рецептів шоколадних бісквітних рулетів з покроковими фото.

Рулет з шоколадним кремом

інгредієнти:

• 4 порції
• час приготування 1 ч.
• 200 мл 35% -их вершків
• 100 г очищеного фундука
• 100 г чорного шоколаду
• 100 г цукру
• 80 г борошна
• 8 жовтків
• 4 білка
• 50 г вершкового масла
• 20 г крохмалю
• 2 ст. ложки цукрової пудри

Перед випічкою рулету з шоколадним кремом за цим рецептом духовку попередньо розігріти до 200 ° C.

1. Збити жовтки з цукром так, щоб вони посвітліли і збільшилися в обсязі.

2. Додати просіяне борошно і гарненько вимішати.

3. Збити білки в міцну піну, додати крохмаль.

4. З'єднати білки з жовткова масою і обережно перемішати, щоб маса стала однорідною.

5. Застелити деко папером для випічки і щедро змастити її вершковим маслом.

6. Викласти тісто, розподіляючи його так, щоб вийшов шар висотою приблизно 1 см.

7. Випікати бісквіт в розігрітій духовці 12-15 хвилин, перекласти на злегка вологий рушник і акуратно згорнути в рулет, допомагаючи собі рушником. Потім рушник прибрати.

8. Для приготування шоколадного крему для бісквітного рулету на водяній бані розтопити шоколад, додавши 5 ч. Ложок вершків.

9. Решта вершки збити і перемішати з розтопленим шоколадом.

10. Истолочь фундук в ступці так, щоб вийшли шматочки різного розміру.

11. Додати в шоколадно-вершкову масу горіхи і 1 ч. Ложку цукрової пудри, перемішати.

12. Обережно розгорнути рулет і змастити шоколадним кремом, потім знову згорнути в рулет і присипати цукровою пудрою.

Рулет бісквітний з шоколаду

Склад: кава подвійної міцності - 3 ст. ложки, тертий молочний шоколад - 170 г, яйця - 5 шт., цукрова пудра - 0,75 склянки, коньяк - 1 ст. ложка, 30% -е вершки - 1,5 склянки, ванільний цукор - 1 ч. ложка, какао-порошок.

Перед тим як приготувати шоколадний рулет, деко розміром 30х40 см потрібно змастити маслом, покласти в нього змащений маслом пергамент. Шоколад і кави покласти в сотейник, поставити на слабкий вогонь і розмішувати (шоколад повинен розтопитися). Охолодити.

Жовткі розтерті з цукром, поки маса НЕ побіліє и не загусне, змішаті з остіглім шоколадом и коньяком. Білки збити в повітряну, але не суху піну і тонкою цівкою влити в шоколад. Вилити масу на деко і розрівняти. Поставити деко в добре нагріту духовку хвилин на 15 (ніж, занурений в шоколад, повинен виходити назад чистим). Шоколадну масу не можна перетримувати в духовці. Деко вийняти, накрити вологим рушником і поставити на годину в холодильник. Розстелити на столі лист пергаміну, за розміром трохи більший, ніж пиріг, посипати його порошком какао, обережно перевернути деко з пирогом на лист і обережно зняти пергамін, яким був вистелений деко. Вершки збити з ванільним цукром, змастити поверхню шоколаду, скачати шоколад в рулет, піднімаючи краю за допомогою пергаміну, на якому він лежить. Якщо рулет лопається, засипати розриви порошком какао або заповнити збитими вершками.

Тут представлені покрокові фото до рецептів шоколадних рулетів:

Простий рулет з маком і шоколадною глазур'ю

Склад для тіста: молоко - 0,25 л, дріжджі - 30-35 г, цукор - 75-100 г, сіль - 0,5 ч. Ложки, вершкове масло або маргарин - 75-100 г, подрібнений кардамон - 0,5 ч. ложки або ванільний цукор - 1 ст. ложка, борошно - 400-500 г; для начинки для I способу: мак - 150 г, молоко - 0,5 склянки, цукор - 1 склянка, вершкове масло - 1 ст. ложка, терта цедра - 0,5 лимона, кориця - 1 ч. ложка; для начинки для II способу: мак - 150 г, молоко - 0,7 склянки, цукор - 75 г, яйце - 1 шт. або яєчний жовток - 2 шт., ромова есенція, розтоплене масло - 2 ст. ложки; для покриття: шоколадна глазур або глазур з какао.

Приготувати дріжджове тісто і дати йому піднятися. Макові зерна розтерти в ступі або змолоти в малих кількостях в кавомолці, залити гарячим молоком і поставити остуджувати. Потім домісити цукор, розтоплене масло і приправи.

Для приготування другої начинки яйце або яєчні жовтки збити з цукром, змішати з підготовленими зернами маку і заправити ромом або ромової есенцією. При бажанні в макову начинку можна покласти рубані горіхи або мигдаль, мед, варення, какао або шоколад.

Тісто, що підійшло розкачати тонким шаром, змастити розтопленим маслом, покрити маковою начинкою, згорнути рулетом і защепіть краю тесту. Рулети перекласти вниз швом на змащений маслом лист, злегка прим'яти їх, дати підійти і випікати в духовці при середній температурі 20-25 хвилин. Рулети, що охололи з маком покрити шоколадною глазур'ю.

Бісквітний рулет з шоколадною начинкою

Для рулету на 10-12 чоловік: 3 ст. ложки приготованої кави подвійної фортеці - 170 г натертого на тертці молочного шоколаду - 5 яєць, розділених на жовтки і білки - 0,75 склянки цукрової пудри - 1 ст. ложка коньяку - порошок какао - 1,5 склянки 30% -них вершків - 1 чайна ложка ванільного цукру.

До того як зробити шоколадний рулет, деко розміром 30 × 40 см потрібно змастити маслом і покласти в нього пергамент, змащений маслом.

Шоколад і кави покласти в сотейник, поставити на слабкий вогонь і розмішувати до тих пір, поки шоколад не розтопиться. Охолодіті.

В окремому посуді розтирати яєчні жовтки з цукром до тих пір, поки яєчна маса не побіліє і не зробиться густішою. Змішати з остившім шоколадом і додати коньяк. Збивати яєчні білки, поки не утворюється повітряна, але не суха піна, і тоненькою цівкою влити їх в шоколад. Вилити шоколад на деко і розрівняти. Деко поставити в заздалегідь досить добре нагріту (до 170 ° C) духовку на 15 хв або тримати там до тих пір, поки мельхіоровий ножик, занурений в шоколад, не виходитиме назад чистим.

Не можна перетримувати шоколадну суміш в духовці. Вийняти деко, накрити вологим рушником і поставити в холодильник на 1 ч.

Розстелити на столі чистий аркуш пергаменту розміром трохи більшим, ніж пиріг, посипати його порошком какао, обережно перевернути деко з пирогом на цей лист і обережно зняти пергамент, який стелився в листі. Збити вершки з ванільним цукром. Намазати поверхню шоколаду збитими вершками. Скачати шоколад в рулет, піднімаючи краю за допомогою пергаменту, на якому він лежить. Якщо приготований за цим рецептом рулет з шоколадною начинкою лопається, можна засипати розриви порошком какао або заповнювати збитими вершками.

Шоколадний рулет з горіхами «Веселий негреня»

продукти:

Для тіста:

• 2 склянки борошна,
• 2 ст. ложки картопляного крохмалю,
• 6 яєць,
• 1 склянка цукрової пудри,
• 3 ст. ложки порошку какао,
• 1 ст. ложка рослинного або м'якого вершкового масла.

Для начинки:

• 150-200 г вершкового масла,
• 1 склянка цукрової пудри,
• 1/2 склянки молока,
• 200 г волоських горіхів,
• 100 г шоколаду.

Яєчні білки відокремити від жовтків і збити в міцну, тугу піну. Жовтки розтерти з цукровою пудрою, додати какао-порошок і змішати зі збитими білками.

В отриману масу всипати просіяне через сито борошно і крохмаль і все ретельно вимісити. Готове тісто викласти на попередньо змащений рослинним або розм'якшеним вершковим маслом деко і поставити в заздалегідь розігріту духовку. Випікати рулет найкраще при температурі 200 ° C протягом 40-50 хвилин.

Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукровою пудрою до утворення однорідної маси. Частина очищених від шкаралупи і обсмажених волоських горіхів подрібнити, залити гарячим молоком і змішати з отриманою масою, після чого додати натертий на крупній тертці шоколад і всі інгредієнти добре перемішати.

На поверхню готового, охолодженого бісквітного коржа рівномірно нанести приготовлену начинку, згорнути рулет і прикрасити зверху кремовими бутончиками. Для цього наповнити кремом кондитерський мішок з різьбленою трубкою і відсадити завитки по всій довжині рулету, на кожну кремову завитки покласти по шматочку горіха.

Готовий рулет нарізати на порційні шматки і подати до столу.

Подивіться відео до рецептів шоколадних рулетів, представленим на цій сторінці: